Lain kali harus belajar membuat sosis dengan baik dan benar  😀 .saya menggunakan selongsong chasing sosis kolagen halal ,di Online shop dan toko bahan kue banyak dijual selongsong chasing sosis halal.

Ternyata tantangan membuat sosis itu besar sekali apalagi saat masukkan adonan sosis ke dalam chasing sosis nya wkwkkwkw harus benar pelan pelan ekstra hati hati dan diusahakan tanpa ada udara yang terjebak di dalam sosis nya 😀 karena jika masih ada udara yang terjebak dalam chasing sosinya . sosisnya akan ada celah dan tidak padat hasilnya seperti ada ruang dalam sosis .

Saat  masukkan adonan ke dalam selongsong sosis saya menggunakan bantuan piping bag . jadi adonan dimasukkan ke dalam piping bag kemudian semprotkan pelan pelan kedalam selongsong chasing sosis.

Saat memasukkan adonan sosis ke dalam selongsong chasing sosis usahakan lebihkan sedikit selongsong chasing nya hal ini dimaksudkan agar saat mengikat sosis mudah dan tidak ada adonan sosis yang keluar tertekan dari selongsong nya . penuh trik beneran membuat sosis sendiri .

Setelah proses pengisian masukkan ke dalam air mendidih yang sudah direbus tapi dalam posisi sudah dimatikan kompornya ya . kemudian angkat dan pindah ke dalam baskom berisi air dingin dan es batu,  setelah itu oven sebentar agar selongsong nya menyatu  dengan sosisnya, dan muncul aroma khas sosis.

sebanding kerja keras” membuat sosis ini dengan senyuman anakanak melahap habis sosis buatan ibu nya  (*nafas lega ) .. alhamdulillah , berikut resepnya :

SOSIS AYAM HOMEMADE
Bahan yang dibutuhkan:

• 450 gram paha ayam fillet
• 100 gram daging ayam giling
• 2 putih telur
• 2 sendok teh garam
• 2 sendok teh bawang putih bubuk
• 1 sdt bawang goreng
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sdt gula
• 100 gr minyak sayur
• 100 gram es serut
• 200 gram tepung sagu

Cara Membuat Sosis Ayam:

1. Masukkan ayam dan daging giling ke dalam food processor. Giling sampai halus.
2. Tambahkan putih telur, bawang putih, bawang goreng, garam, gula ,merica bubuk , dan minyak
3. Masukkan es serut. Giling lagi sampai lembut. Tambahkan tepung sagu. Giling  hingga menyatu semuanya.
4. Tuang ke dalam chasing  sosis. Ikat kencang. sisihkan.
5. Siapkan  panci , masak air hingga mendidih . matikan kompor
6. Masukkan sosis yang sudah siap ke dalam panci berisi air panas , biarkan beberapa saat . Biarkan beku.
7. Kemudian pindahkan sosis ke baskom berisi air dingin dan es batu.
8. Angkat  tiriskan .
9. Susun sosis dalam Loyang  .
10. oven sosis dengan suhu rendah sebentar hingga selongsong chasing sosis menyatu dengan sosisnya dan muncul aroma khas sosis.
11. Sosis siap digunakan.
12. Selamat mencoba.

keterangan tambahan :

Jika tidak ada selongsong chasing sosis bisa gunakan plastik es tapi lewati tahapan bakar sebentar di oven yaa .

Persiapan Jelang menyambut hari raya pasti sibuk membuat bermancam macam cookies aneka rasa , seperti  nastar  , Black Nastar, kastengel ,  kastengel bunga ,  kukis keju seledri , atau chochips cookies  , salah satunya diantara kukis tersebut yang menjadi kesukaan anakanak adalah putri salju . kali ini adaptasi resep dari sajian sedap .

berikut resepnya

PUTRI SALJU
Bahan yang dibutuhkan  :

• 150 gram kacang mede, dicincang halus
• 200 gram margarin
• 1/4 sendok teh garam
• 75 gram gula tepung
• 1/4 sendok teh pasta vanila
• 1 kuning telur
• 300 gram tepung terigu protein rendah

Bahan Taburan:

• 125 gram gula donat

Cara membuat:

1. Kocok margarin, garam, gula tepung, dan pasta vanila 2 menit sampai lembut. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan kacang mede. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulan sabit. Letakkan di dalam loyang yang dioles tipis margarin.
4. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat Celcius 25 menit sampai matang.
5. Panas-panas gulingkan di atas gula donat.
6. Selamat mencoba.

Soes nya melembung , saya suka 🙂

saya share resep soesnya saja yaa adaptasi dari milis dapur bunda.

SOES
bahan yang dibutuhkan :

• 130 gr Tepung Terigu Cakra Kembar
• 1 sdt garam
• 100 gr margarine
• 4 butir telur
• 250 ml air

Cara Membuat:

1. Air, garam dan margarine dimasak sampai mendidih.
2. Masukkan tepung, aduk sampai matang dan tercampur rata. Biarkan hingga adonan agak hangat.
3. Panaskan oven 200 derajat Celcius. Masukkan telur ke dalam adonan tepung satu persatu sambil terus diaduk atau dimikser sampai rata dan halus.
4. Semprotkan atau sendokkan ke atas loyang kue kering beralas kertas roti/silikon. Panggang selama kurang lebih 25 menit. Angkat.
5. Isi sesuai selera.

TIPS :

• Selama me manggang kue sus ini , oven jangan dibuka-buka ya. Nanti kue sus nya gak mau kokoh kulitnya.
• Timing yang tepat sangat penting untuk ngedapetin kulit yang kokoh dan gak melembek ketika dingin.
• jika sudah lewat 25 menit di permukaan kue masih ada mentega berbuih-buih, jangan dikeluarkan dulu dari oven.
• Tunggu sampe udah gak ada buih mentega lagi yang keluar, baru angkat kue dari oven.
• Setelah dikeluarkan dari oven, segera pindahkan kue sus ke rak kawat, supaya bagian bawahnya gak beruap dan malah jadi lembek.
• Jika tidak ada rak kawat , usahakan agar sus tidak bisa kontak langsung sama udara.
• Tusuk-tusuk kue sus dengan tusuk gigi di beberapa tempat setelah dikeluarkan dari oven untuk memudahkan keluarnya uap air.

SELAMAT MENCOBA

Bakalan sering membuat pita keju ini ngeju sekali , takaran tepung dan keju nya saja lebih banyak kejunya  😀 , adonannya tanpa menggunakan air  atau margarin , hanya menggunakan kuning telur . Saya siapkan sekilo telur hanya tersisih beberapa butir telur saja  , lain kali saya akan mencoba versi resep hematnya .

Ingin mencoba membuat Pita keju , berikut resepnya :

PITA KEJU
Resep : Ita Utomo

Bahan yang dibutuhkan :

300 gr tepung maizena.
10 butir Kuning telur
300 gr keju Cheddar parut
50 gr Keju permesan parut
minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Uleni semua bahan hingga menyatu , gilas tipis kemudian bentuk menyerupai pita.
2. Goreng dalam minyak yang banyak hingga matang.
3. Sajikan.
4. Selamat mencoba.

*Berikut penampakan nya dibentuk menjadi pita

Beberapa waktu yang lalu bertemu lah saya dengan seorang teman baik dari Paris yang mudik di semarang  alhamdulillah dapat oleh oleh pasta yang cakep sekali . bentuknya warnanya cakep sekali . bahan yang digunakan juga alami saya cek ingredient nya , jadi warna yang dihasilkan pasta ini alami dari sayur mayur  . terimakasih yaa mama Vetrarini Leroy ,  :* akhirnya saya olah dan tetap sisihkan sedikit untuk disimpan hihihi

Kebetulan sekali ibu ipunk upload pasta carbonara jadi dicontek deh disesuaikan dengan bahan seadanya saya gunakan kornet luncheon karena tidak ada stok daging asap di kulkas .

berikut resepnya

PASTA CARBONARA
Bahan yang dibutuhkan :

150 gr pasta rebus hingga aldente
4 lembar daging asap potong potong sesuai selera
1 buah Bawang bombay potong potong
1 siung bawang putih geprek lalu cincang halus
2 sdm minyak zaitun untuk menumis
1 sdt oregano
merica hitam untuk taburan secukupnya

Bahan Carbonara:
100 gr Keju quick melt (keju meleleh)
100 ml susu UHT
1 sdm tepung terigu
1 sdt oregano
1 sdt Parsley
aduk rata hingga kental

Cara membuat :

1. Rebus pasta hingga aldente sisihkan.
2. rebus bahan carbonara hingga kental, sisihkan.
3. Tumis bawang bombay berikut bawang putih hingga harum.
4. Tambahkan Oregano dan daging asap aduk rata.
5. Masukkan pasta yang sudah direbus tadi aduk rata.
6. Siram dengan saus carbonara. beri taburan parsley dan merica hitam ketika akan disajikan.
7. Selamat mencoba.

Dulu itu pernah dapat cicipan picnic Roll buatan Kakak Lia djoen , enaknya maa syaa ALLAH .. kemdian maju mundur cantik pengen ikutan membuat picnic roll . Dijelaskan kakak lia bagaimana itu picnic roll makin mundur syantik karena gilas menggilas kulit picnic roll hadewwh  😀 .

Akhirnya selang beberapa tahun kemudian (hahahha) saya intip intip resep kakak lia djoen , ya udah deh niat mbikin picnic roll dengan bantuan kang edo (*pastry instan siap olah ) .

Jadi begini penjelasannya  , puff pastry edo dilembarkan bagi menjadi 3 bagian . kemudian beri adonan isi nya tambah telur oles permukaannya dengan kuning telur lalu tabur keju parut kemudian oven deh selesei .sedikit banyak saya contek resep kakak Lia djoen tapi dikurangi ini dan ditambah itu . terimakasih yaa kakak Lia djoen

waktu mencoba membuat picnic Roll ini saya gunakan telur asin enak lo tapi haru dikurangi garam di adonan isian nya yaa biar ga keasinan  😀

berikut resepnya :

PICNIC ROLL

Bahan yang digunakan :

1 bungkus kemasan puf pastry instan.
5 butir telur asin.

Bahan isian :
250 gr daging cincang
3 lembar roti tawar, direndam dengan susu cair secukupnya,  lalu peras
2 butir telur
3 siung bawang putih, cincang halus
1/2 balok kaldu ayam
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt kecap manis
1 buah wortel diserut
*semuanya diaduk rata lalu kukus, sisihkan.

olesan :
1 butir kuning telur ditambah 2 sdm susu kental manis
Taburan :
Keju parut

Cara membuat :

1. Siapkan selembar puff pastry lembarkan isi dengan potongan adonan isi yang sudah dikukus tadi  susun memanjang kemudian beri atasnya telur asin tangkupkan kedua sisinya . sisihkan
2. Oles permukaan dengan bahan olesan . kerat kerat bagian atasnya
3. Beri taburan keju di atas permukaannya.
4. Oven dengan suhu 200′ C hingga matang.
5. Sajikan hangat .
6. Selamat mencoba.

catatan : karena saya menggunakan telur asin jadi saya tidak tambahkan garam . jika menggunakan telur rebus biasa tambahkan potongan keju di permukaan puff pastr sebelum isian daging . adonan isi juga ditambah garam secukupnya jika menggunakan telur ayam.