rujak kuah

Ini rujak malas sebetulnya , karena saya males cocolcocol ke sambal . jadi Buah dipotong potong lalu beri bumbu sama persis seperti bumbu rujak semestinya ( Cabe , garam trasi , asam jawa . gula merah ) . kemudian tambah kan gula pasir . aduk rata dengan buahnya . kemudian masukkan deh dikulkas .

SEGERRR , dinikmati dingin.

nanti rujaknya keluar air dengan sendiri nya .

o iyaa saya tidak buang bagian tengah mentimun . setelah di kupas bersih potong potong kecil semua bagian digunakan kecuali kulit luarnya ūüėÄ

Nanas saya buang bagian tengahnya setelah dikupas bersih lalu dipotong potong kecil kecil.

Kebetulan tempo hari panen mangga di rumah mama , masih ada mangga mudanya sengaja diambil untuk dibikin rujak .

Gunakan buah apa saja enak kok , Disesuaikan selera saja yaa

Jadi ini rujak atau asinan buah  , saya ga faham , abaikan  ga penting

yang penting ini seger sekali . ALHAMDULILLAH

yuukk¬† ūüôā

tahu bakso kuahJumat masih lama kan ? hmmm

Kita buat yang seger seger aja biar terus semangat  . resep simple dari hasil intip intip sajian sedap. jadi dieksekusi di modif disesuaikan bahan yang ada .  seger deh , lumanyan untuk penyemangat biar tetep semangat dan terus terjaga staminanya.

Biasanya tahu bakso jika di Semarang  penyajiannya dengan cara digoreng disajikan dengan cabe rawit atau cocolan sambal kecap pedas manis . tapi tahu bakso kuah ini jelas beda dengan tahu bakso Semarang yang menggunakan bahan daging sapi . tahu bakso kuah ini menggunakan daging ayam dan udang jadi gurih gurih seger gitu deh  , saya lebih suka menikmati nya hangat ditambah kucuran jeruk nipis jadi ada rasa asam seger dari jeruk nipis nya.

Seharusnya penyajian lengkapnya menggunakan sawi , tapi saya ga gunakan sawi kelupaan beli di tukang sayur tadi ,

Penasaran kan  , berikut resepnya :

TAHU BAKSO KUAH

Bahan-bahan :

  • 15 buah tahu putih, potong kotak (saya gunakan tahu bandung )

Bahan Isi:

  • 100 gram ayam giling
  • 100 gram udang giling
  • 100 gram udang kupas, cincang kasar
  • 1 putih telur, kocok lepas
  • 2 sendok makan tepung sagu
  • 2 tangkai daun bawang kecil, iris halus
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh gula pasir

Bahan Kuah:

  • 1.5 l kaldu ayam
  • 1 1/2 sendok makan garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 blok maggi rasa ayam
  • 2 tangkai seledri, diikat
  • 2 batang daun bawang, diikat

Taburan :

Daun bawang iris halus

Bawang goreng

 

Cara Membuat Tahu Bakso Kuah :

  1. Kerok tahu bagian tengahnya. buat cekungan di bagian tengah tahu.  pisahkan di wadah lain , sisihkan
  2. Buat adonan isian tahu : aduk rata bahan isi dan bumbu halus , tambahkan kerukan tahu yang sebelumnya sudah dihaluskan .
  3. Ambil tahu yang sudah dibuat cekungan , beri bahan isian .
  4. Susun di wadah , kukus di dalam kukusan kurang lebih 20 menit atau hingga matang. ketika sudah matang biarkan dulu di kukusan biarkan suhu ruang , ( tahu akan menyusut mengeluarkan kelebihan kandungan airnya).
  5. Buah Kuah, campurkan  semua bahan kuah. didihkan hingga mendidih dan matang.
  6. Siapkan wangkuk sajikan tahu bakso dengan kuahnya beri taburan daun bawang dan bawang goreng , sajikan hangat
  7. Jika ingin pedas tambahkan saus botolan .
  8. Selamat mencoba.

 

risotto-ayam-dan-jamur

Benar Benar menyalahi pakem risotto yang ada, bakalan dijewer ahli masak deh ūüėÄ

sebetulnya hari ini saya males ke pasar jadi buka buka kulkas deh masih ada bahan ini dan itu , jadi diberdayakan untuk membuat risotto suka suka.

Harusnya risotto menggunakan beras khusus yaitu beras arborio . dan sebagainya

cup alumunium foil pun ternyata habis , jadi deh gunakan loyang seadanya yang ada di lemari dapur.

Sedikit penjelasan tentang risotto  :

Risotto /r…™ňąz…íto ä,_r…™ňązo äto ä/ (bahasa Italia:¬†[riňąs…Ētto]; Italia Utara: [riňąz…Ētto]) adalah hidangan nasi campur khas Italia Utara, yaitu beras yang dimasak dengan kaldu sehingga lengket menyerupai krim. Kaldu yang digunakan dapat berasal dari daging, ikan, atau sayuran. Banyak jenis risotto mengandung mentega, keju, anggur, dan bawang. Risotto adalah cara paling lazim memasak nasi di Italia.

Di Italia, risotto biasanya disajikan sebagai primo (hidangan pembuka), disajikan sebelum hidangan utama. Akan tetapi risotto alla milanese, (diucapkan¬†[riňąs…Ētto alla milaňąneňźse]), seringkali disajikan bersama dengan ossobuco alla milanese (wikipedia)

 

eits tapi biar suka suka seadanya  anakanak lahap juga maemnya  , ini karena cuaca mendukung , gerimis  dingin jadi bawaannya lapar selalu.

 

Monggo ini resep risotto¬† suka suka saya yaa¬† ūüôā

RISOTTO AYAM DAN JAMUR
resep: Ita Utomo
Bahan :

  • 350 gr nasi.
  • 1 buah bawang bombay cincang halus.
  • 2 siung bawang putih geprek kemudian cincang halus.
  • 200 gr daging ayam, cincang.
  • 100 gr jamur kancing iris iris.
  • 150 ml susu UHT.
  • 2 butir telur.
  • 2 sdm margarin untuk menumis.
  • 1/2 sdt garam.
  • 1 sdt lada bubuk.
  • 1 sdt pala bubuk.
  • Keju parut untuk taburan akhir .
  • oregano kering untuk taburan secukupnya.

Saus merah

  • 1 bawang bombay, cincang.
  • 5 buah sosis sapi iris tipis.
  • 6 sdm saus bolognaise.
  • 1/2 sdt oregano.

cara membuat :
Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan sosis, tumis hingga matang Tambahkan saus bolognaise masak hingga saus meletup-letup.tambahkan oregano aduk rata. angkat, sisihkan.

Topping
saus putih
Bahan:

  • 1 sdm margarine ( munjung ).
  • 2 sdm tepung terigu.
  • 250 ml susu cair.
  • garam, merica.
  • 100 gr keju parut.

Cara Membuat:
Cairkan margarine, masukkan terigu, aduk sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar rata.
Masukkan keju cheddar parut, aduk hingga rata.
Tambahkan garam dan merica. Aduk hingga kental.

PENYELESAIAN

  1. Campur telur dan susu UHT kemudian kocok lepas , sisihkan.
  2. Tumis bawang putih hingga harum, gunakan margarin untuk menumis , kemudian  masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.
  3.  Tambahkan ayam, aduk-aduk ayam matang kemudian masukkan jamur kancing .sisihkan.
  4.  Tambahkan garam, lada & pala bubuk, aduk rata. Matikan api, biarkan hangat.
  5.  Tuang adonan ayam dan jamur ke dalam campuran telur & susu, masukkan nasi  aduk rata
  6.  Campurkan adonan nasi dengan saus merah aduk rata.
  7.  Siapkan wadah , bisa menggunakan ramekin atau alumunium foil atau apa saja yang tahan panas.(saya gunakan loyang karena cup alumunium foil habis) .
  8. Isi wadah dengan adonan nasi yang sudah di campur saus merah kemudian beri atasnya  saus putih (bechamel sauce) secukupnya
  9. Berikan taburan oregano diatasnya (sedikit saja).
  10. Taburi permukaannya dengan keju cheddar parut.
  11. Oven dalam suhu 180’C selama kurleb 15-20 mnt (gunakan api atas dan api bawah).
  12. Angkat, sajikan selagi hangat.
  13. Selamat mencoba.

pepes ayam bumbu kuningKata Mama saya   ini adalah resep andalan eyang putri dari alm.papa , beliau asli garut dan suka sekali mengolah masakan tradisional . kebetulan zidan tadi pesen pengen dibuatin pepes ayam yang ga pedes . Nelpon mama dan dapat resepnya tapi tidak diberi takarannya , jadi pake jurus kira kira membuat pepes ayam bumbu kuning ini .

Sebelum dibumbui ayam di bersihkan dipotong sesuai selera kemudian kucuri jeruk nipis untuk mengurangi bau amis ayam  , kemudian rendam dengan bumbu yang dihaluskan beberapa saat baru deh di bungkus dengan tambahan cabe rawit di atasnya . Jika ingin pedes tinggal di gerus cabenya

simple sekali deh bumbunya tapi harum wangi kemanginya hmmm , nikmattt alhamdulillah

monggo silahkan dicoba ,

 

Berikut resepnya :

PEPES AYAM BUMBU KUNING
resep : Ita Utomo

Bahan yang dibutuhkan  :

  • 1 ekor ayam (saya gunakan ayam pejantan) potong kecil kecil
  • Kemangi ambil daunnya
  • ¬†1 buah¬† Jeruk nipis
  • Cabe rawit merah utuh
  • Daun pisang untuk membungkus
  • lidi untuk untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 6 butir kemiri
  • 2 lembar daun jeruk buang bagian tengahnya
  • 1 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
  • 1/2 sdt gula pasir (atau sesuai selera)
  • 1 blok kaldu bubuk Maggie

Cara Membuat  :

  1. Bersihkan ayam potong potong sesuai selera , beri kucuran jeruk nipis , biarkan bebeberapa saat kemudian cuci bersih ,  sisihkan
  2. Blender atau haluskan bumbu .
  3. Balurkan ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan . biarkan beberapa saat agar bumbu meresap  , saya masukkan ke dalam kulkas kurang lebih 10 menit.
  4. Tambahkan kemangi ke dalam ayam yang sudah direndam bumbu aduk rata.
  5. Siapkan selembar daun pisang , isi beberapa potong ayam yang sudah berbumbu tambahkan cabe rawit utuh diatasnya dan kemangi diatasnya  .
  6. Bungkus dan sematkan lidi.
  7. Kukus selama 20 menit. ( saya gunakan panci presto )
  8. Siap dihidangkan.
  9. Selamat mencoba.

Brongkos

Saya ingat sekali masakan ini , Brongkos masakan almh eyang putri yang nkmat sekali , mencoba membuat sendiri brongkos , kebetulan semua bahan sudah ada di rumah . kacang tolo sisa prakarya bungsu juga sayang jika tidak diberdayakan sayang telur ayam nya habis , jika ditambah telur rebus pasti makin lengkap ūüôā

berikut resepnya :

BRONGKOS KACANG TOLO KOMPLIT

Bahan :

  • 100 gram kacang tolo, direbus hingga matang , sisihkan
  • 250 gram daging sapi, dipotong potong kemudian rebus hingga empuk
  • 4 buah tahu, dipotong kotak, digoreng hingga berkulit
  • 50 gr rambak sapi (krecek)
  • 500 ml santan
  • minyak goreng untuk menumis
  • 1¬Ĺ sdt garam
  • 1 sdt gula merah

Bumbu yang Dihaluskan :

  • 6 siung bawang merah rebus sebentar
  • 4 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 3 buah kluwek, diambil isinya kemudian seduh dengan air panas
  • 3 buah kemiri sangrai sebentar
  • ¬Ĺ sdt ketumbar
  • 1 ruas¬† ibu jari¬† kencur
  • 1 ruas ibu jari¬† jahe

Bumbu Pelengkap :

  • 10 buah cabai rawit merah
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 2 batang serai, dimemarkan
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan

Cara Membuat :

  1. Tuang minyak goreng ke dalam wajan panaskan minyak
  2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas.
  3. Masukan daging sapi yang sudah direbus hingga empuk , aduk sampai berubah warna
  4. Masukkan kacang tolo aduk rata,
  5. Tambahkan garam dan gula merah, aduk.
  6. Tuangkan santan sedikit demi sedikit, masak sampai mendidih.
  7. Masukan tahu , rambak dan cabai rawit merah, aduk rata.
  8. Aduk-aduk sampai bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit, angkat sajikan.
  9. Selamat Mencoba

teh masala Judulnya Teh masala terobsesi serial India utaran , Veer yang suka sekali dengan teh masala buatan icha istrinya¬† ūüėÄ kepengen nyicip rasanya¬† jadi buat deh¬† . hampir seperti teh tarik rasanya , rasanya rempah bercampur susu dan teh¬† disajikan hangat atau dingin bisa juga.

berikut resepnya :

TEH MASALA
resep :ItaUtomo

BAHAN:

  • 400 ml air
  • 2 kemasan teh kantung
  • 1 ruas jahe geprek
  • 2 kapulaga
  • 3 butir cengkeh
  • 1 batang kayumanis
  • 2 butir utuh merica hitam
  • ¬†gula pasir sesuai selera (kalau saya ga pake karena Susu kental manis sudah cukup manis)
  • 100 ml susu kental manis

Cara membuat :

  1. Didihkan air.
  2. Tambahkan dan masukkan  semua bahan rempah  kecuali susu dan gula hingga mendidih.
  3. Masukkan Teh .
  4. Tambahkan susu dan gula pasir.
  5. Sajikan hangat atau dingin dengan es batu.
  6. Selamat mencoba.