Olahan babat yang ini seperti nya menjadi salah satu khas semarang, babat gongso, perpaduan babat yang sudah empuk dengan bumbu ” gongso” enak sekali. resep diadaptasi dari warisan kuliner bango. untuk babat bisa digantikan dengan daging ayam filet
Bahan
- 500 gram babat sapi
- 5 butir bawang merah, iris kasar
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 sendok makan Kecap Manis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir (diganti dengan gula jawa gpp)
- 300 ml air
- 5 sendok makan minyak untuk menumis
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah besar
- 3 buah cabe merah keriting (karena saya suka pedas, maka saya gunakan cabe lebih banyak )
- 2 buah cabe rawit merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
Cara memasak
- Rebus babat sapi bersama 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan 2 cm jahe dalam 1.000 ml air sampai sampai matang. Angkat, Potong-potong. atau gunakan panci presto untuk menyingkat waktu
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, dan bumbu halus sampai harum
- Masukkan babat. Aduk rata.
- Tambahkan Kecap Manis, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap.
selamat mencoba
