Churros

churros

Sedang rajin rajin nya bikin cemilan untuk anakanak , kali ini saya membuat churros dicocol coklat , hasil intip resep dari Feedy . kata anakanak enak membuatnya juga mudah sekali . adonannya mirip sekali dengan adonan kulit sus, hanya saja jika sus di panggang dalam oven jika churros di goreng dengan minyak yang banyak . berikut resep nya :

Churros
bahan yang dibutuhkan:

bahan untuk churros

  • 125 gr tepung terigu
  • 230 ml air bersih
  • 50 gr butter
  • 1/4 sdt garam
  • 1/2 sdt gula
  • 2 butir telur
  • minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

bahan taburan churros, aduk rata bahan berikut:

  • 100 gr gula pasir
  • 50 gr bubuk kayu manis

bahan saus coklat ,lelehkan ke dalam microwave selama 30 detik

  • 120 ml whipkrim cair
  • 100 gr DCC cincang halus

Cara membuat:

  1. Rebus air , butter, gula dan garam hingga mendidih .
  2. Kemudian tambahkan tepung terigu kedalam air rebusan , sambil diaduk rata hingga kalis dan menyatu . matikan api kompor. sisihkan adonan. biarkan hingga suhu ruang.
  3. Tambahkan 2 butir telur sambil diaduk rata hingga tercampur merata.
  4. Siapkan piping bag masukkan adonan ke dalam  pipig bag , beri spuit di ujungnya .
  5. Siapkan wajan , tuang minyak kedalam wajan biarkan panas .
  6. Semprotkan dan potong dengan bantuan gunting adonan churros kedalam wajan.
  7. Goreng hingga kuning keemasan .  setelah matang tiriskan lumuri dengan bahan taburan.
  8. sajikan dengan saus coklat.
  9. Selamat mencoba

 

Sapo Tofu Jamur

Sapo Tofu Jamur

naah Tofu homemade yang kemarin dibuat hari ini saya olah menjadi sapo tofu jamur . Agar tofu di sapo tidak mudah hancur tips nya adalah ,masukkan tofu di bagian akhir memasak sapo jangan diaduk aduk yaa agar tofu tidak hancur.

Untuk jamur yang saya gunakan adalah jamur kancing dan jamur kuping (berwarna hitam) sebelum masuk ke dalam sapo direbus terpisah terlebih dahulu lalu tiriskan . kemudian campur deh di sapo. Untuk minyak wijen  terakhir dimasukkan ke dalam sapo.

berikut resep lengkapnya

SAPO TOFU JAMUR
Ita Utomo

Bahan yang dibutuhkan

  • 4 bungkus tofu homemade
  • 2 buah wortel, dipotong serong
  • 50 gr kapri
  • 5 buah jamur kuping, seduh ke dalam air panas atau rebus sebentar kemudian potong-potong
  • 3 siung bawang putih, dicincang kasar
  • 1 bawang bombay, dicincang kasar
  • 1 1/2 sdt kecap ikan
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdt kecap asin
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt kaldu bubuk ayam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1/4 sdt gula pasir
  • 1 sdt minyak wijen
  • 2 sdt maizena, dilarutkan dengan 1 sendok teh air
  • 2 tangkai daun bawang ,
  • 500 ml air
  • minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan  harum.
  2. Masukkan  wortel, kapri,jamur kancing, dan jamur kuping. Aduk rata.
  3. Masukkan kecap ikan, saus tiram, kecap asin, garam, merica bubuk, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk rata.
  4. Tuang air , Masak sampai mendidih.
  5. Masukkan tofu .
  6. Kentalkan dengan larutan maizena. aduk dengan hati hati agar tofu tidak hancur
  7. Masak sampai meletup-letup.
  8. Tambahkan minyak wijen .
  9. sajikan dengan tamburan daun bawang .
  10. selamat mencoba

 

Sup Krim jagung

 

sup krim jamur

Sup krim jagung adaptasi resep dari mba endang JTT , enak . anakanak suka berikut resepnya :

SUP KRIM JAGUNG

Bahan yang dibutuhkan :

  • 250 gram fillet ayam, cincang kasar
  • 100 kaleng jamur merang, tiriskan dan belah menjadi 4 bagian
  • 2 buah jagung manis , pipil
  • 1 batang daun bawang, rajang halus
  • 500 ml susu cair
  • 3 sdm mentega
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sendok makan tepung terigu
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok teh garam
  • ½ sendok makan gula pasir

Cara membuat:

  1. Siapkan wajan, panaskan mentega. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
  2. Masukkan cincangan ayam, aduk dan tumis hingga ayam berubah pucat dan setengah matang.
  3. Masukkan tepung terigu, aduk cepat  dan tumis hingga terigu berwarna sedikit coklat dan matang.
  4. Tambahkan bumbu  merica, garam dan gula, aduk hingga rata.
  5. Tuangkan susu cair, jamur, jagung dan daun bawang.
  6. Aduk dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
  7. Cicipi rasanya, sesuaikan rasa asin dan manisnya dengan selera masing masing.
  8. Angkat sajikan hangat .
  9. Selamat mencoba.

 

 

Sambal Bangkok Homemade

sambal bangkok masakbagus

Biasanya untuk cocolan udang tepung atau ayam krispi saya gunakan saus bangkok biasanya beli di SPM kali ini mencoba membuat nya sendiri.  Rasa manis asam dan pedas nya sudah cukup menurut saya .

Saat parut kulit lemon jangan sampai bagian putih kulit lemon ikut terparut . gunakan hanya bagian warna kuning nya . untuk level kepedasan sambal bangkok disesuaikan dengan selera jika suka pedas bisa ditambahkan takaran cabai kering bubuk nya .

Berikut resepnya :

SAMBAL BANGKOK HOMEMADE
Ita Utomo

Bahan yang dibutuhkan:

  • 5 cabe merah ukuran besar (biasa disebut cabe teropong jika di jawa)
  • 4 cabe merah keriting
  • 5 siung bawang putih (cincang)
  • 1 buah jeruk lemon (parut kulit lemon bagian kuningnya saja  dan ambil air lemonnya )
  • 2 sdm cabai kering bubuk (saya gunakan boncabe level 2)
  • 50 gr buah nanas
  • 1 buah tomat  rebus sebentar (buang bagian kulitnya)
  • 3 sdm cuka masak
  • 5 sdm gulapasir
  • 1/2 sdt garam

Cara Membuat :

  1. Blender Cabe merah besar , cabe merah keriting , nanas , tomat dan air secukupnya.
  2. Tambahkan cincangan bawang putih ke dalam hasil benderan.
  3. Nyalakan kompor siapkan wajan . panaskan blenderan cabe .
  4. Tambahkan bumbu garam, gula pasir , cabe kering aduk rata.
  5. Tambahkan cuka masak aduk kecilkan api kompornya.
  6. Tambahkan parutan kulit lemon aduk aduk.
  7. Masukkan perasan air jeruk lemon .
  8. Masak hingga sedikit mengental.
  9. Sambal bangkok homemade siap digunakan.
  10. Selamat mencoba.

Jika suka saat menyajikan sambal bangkok homemade tambahkan cincangan daun seledri, lebih aromatic dan kaya rasa. Tekstur sambal bangkok ini memang sedikit mengental .

Chicken Fire Wings dengan saus keju

chicken fire wings

Anakanak baru seneng ayam ala ala resto yang pake saus keju diatasnya . iseng iseng bikin sendiri intip intip resep mba Endang Jtt chicken firenya  eksekusi tambah ini itu dan taraaaa jadilah chicken fire wings ala resto itu  .. saus kejunya hasil mengarang bebas 😀 ,  dasar ah ibook hemat bin irit bawaannya sayang jajan padahal ibook  kan hobi sekali jajan yaa , hahahha

Mohon maaf baru sempat ketik ketik resep di MB lagi , karena urusan ini itu yang baru selesei baru luang waktunya lagi  jadi me time nya iboook di MB saja  😛 ,  naah kembali ke chicken fire wings ini jadi ini adalah semacam fried chicken yang diberi bumbu gabungan bermacam saus kemudian dibuat seperti karamel lalu aduk rata dengan ayam nya , agar ayam terbalut sempurna dengan bumbu karamel sausnya . kemudian cocok di padukan dengan saus keju . bahannya mudah lo semuanya pasti ada di dapur . hanya butuh niat eksekusi nya jangan cuma disimpan resepnya yaa cobain bikin yaa  (*seperti aku 😀 ).

Jadi kemaren saya beli sayap satu kilo dipasar dibagi menjadi 2 potong bagian sayapnya  .beri perasaan jeruk nipis untuk mengurangi amisnya , cuci bersih lalu rendam dengan bumbu di marinasi kemudian baluri tepung dan bumbu lainnya  . siapkan wajan dengan minyak yang banyak pastikan minyak sudah cukup banyak untuk menggoreng ayam nya.  Aneka bumbu saus karamel nya campur jadi satu . lalu aduk rata masak dengan api sangat kecil saat mencampur saus dengan ayam nya.

untuk level kepedesan bisa menggunakan abon cabe sesuaikan dengan level kepedesannyasajikan dengan saus keju jadi  deh chicken fire wings ala resto . langsung saja ke resep yaa . monggo

CHICKEN FIRE WINGS

Bahan yang dibutuhkan:

Untuk marinasi ayam (A)

  • 1 kg sayap ayam potong menjadi 2 bagian.
  • 1 buah jeruk nipis
  •  1 sdt garam
  • 1 sdt lada bubuk
  • 1 sdt bubuk kaldu ayam non msg

campuran baluran tepung (B) :

  • 4 sdm tepung beras
  • 7 sdm tepung teigu protein sedang.
  • 4 sdm tepung tapioka
  • 5 tepung maizena
  • 1 sdt Baking powder
  • 1 butir telur

bahan karamel saus nya (C) :

  • 3 siung bawang putih parut halus
  • 1/2 siung bawang bombay parut halus
  • 1/2 sdt jahe parut halus ( ambil airnya saja)
  • 8  sdm saus tomat botolan
  • 3 sdm saus pedas botolan
  • 1 sdm bubuk cabe (atau sesuaikan dengan level kepedasan yang diinginkan , gunakan abon cabe atau cabe bubuk)
  • 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam non msg
  • 1/2 sdt garam
  • 3 sdm minyak wijen
  • 2 sdm margarin lelehkan
  • 3 sdm kecap manis
  • 3 sdm saus tiram
  • 3 sdm palm sugar
  • 1 sdt cuka masak

Bahan D :

  • minyak goreng untuk menggoreng ayam

Penyelesaian :

  1. Setelah sayap ayam dipotong menjadi 2 bagian , cuci bersih lumuri dengan air jeruk nipis lalu diamkan sebentar cuci lagi kemudian marinasi dengan bumbu marinasi . sisihkan diamkan beberapa saat.
  2. Campur dan aduk rata bahan baluran Tepung (*bahan B) aduk rata  . masukkan ayam tadi ke dalam bahan B sambil di remas dan dicubit cubit .pastikan ayam tercampur rata dengan tepung.
  3. Siapkan Wajan tuang minyak goreng untuk menggoreng ayam . panaskan minyak hingga cukup panas untuk menggoreng ayam . (usahakan ayam terendam minyak )
  4. Goreng satu persatu ayam dengan api kecil hingga matang berwarna kuning keemasan . angkat dan tiriskan ayam .
  5. Campur bahan saus (C) . cicipi bahan saus sesuaikan dengan selera jika kurang manis tambahkan palm sugar jika kurang pedas tambahkan bubuk cabe  , sesuaikan dengan selera .
  6. Siapkan wajan , masukkan bahan saus (C) kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng . aduk rata cepat hingga ayam terlumuri saus.
  7. Sajikan dengan saus keju .
  8. Sajikan panas panas . agar ayam terjaga kerenyahan nya

 

RESEP SAUS KEJU
ita Utomo

bahan yang dibutuhkan :

  • 1 bagian susu UHT full cream (350 ml)
  • 100 ml air putih matang
  • 1 butir kuning telur
  • 2 sdm tepung maizena
  • 50 gr keju oles
  • 1 sachet bubuk keju tabur
  • 50 keju cheddar parut
  • 1 sdm susu bubuk

cara membuat:

  1. Campur keju oles , bubuk keju tabur , susu UHT , keju chedar parut, susu bubuk aduk rata . sisihkan (A)
  2. Campur air putih tepung maizena , kuning telur  aduk rata (B)
  3. Masak menggunakan api kecil campurkan bahan A ,tambahkan bahan B sambil terus diaduk hingga mengental dan matang.
  4. Siap disajikan.
  5. Selamat mencoba.

 

keterangan : masak dengan double boiler yaa agar saus tidak bergerindil sambil di terus diaduk menggunakan whisker .