Sup Bakso Rambutan

bakso rambutan

Sup bakso rambutan (bakso lohoa)
resep : Ita Utomo
Bahan-bahan :

  • 250 gr filet daging ayam
  • 100 gr udang kupas
  • 5 lembar jamur kuping (rebus sebentar tiriskan kemudian cincang kasar)
  • 2 buah wortel (kupas dan cincang kasar)
  • 1 genggam soun (rebus sebentar tiriskan kemudian cincang kasar)
  • 1 butir telur utuh
  • 2 siung bawang putih haluskan
  • 1/2 sdt bubuk merica
  • 1 sdt saus tiram
  • garam
  • kaldu  jamur
  • Air untuk merebus bakso

Bahan sup :

  • 1 buah Bawang Bombay (ukuran kecil)
  • 3 siung Bawang putih (cincang kasar
  • 1/2 sdt bubuk merica
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • gula
  • garam
  • kaldu jamur
  • Wortel
  • Jamur kuping
  • Kapri
  • Daun bawang dan seledri
  • Bawang goreng

Cara membuat:

  1. Cincang halus (atau gunakan blender)  ayam , udang, bawang putih . kemudian pindahkan ke dalam wadah tambahkan garam , bubuk merica dan kaldu  bubuk dan saus tiram aduk rata  . tambahkan jamur kuping (yang sudah di cincang kasar) berikut tambahkan Wortel (yang sudah dicincang kasar) tambahkan soun dan wortel . aduk rata.
  2. Siapkan panci , panaskan air secukupnya .cetak bulat bakso rebus di air mendidih, Tanda bakso telah matang adalah mengapung diatas permukaan panci , lalu angkat dan tiriskan. lakukan hingga adonan bakso habis tercetak. matikan kompor.
  3. Tumis bawang bombay dan bawang putih , masukkan ke dalam air bekas rebusan bakso .
  4. Tambahkan wortel, kapri dan jamur kuping. masukkan daun seledri ke dalam air rebusan didihkan kembali. bumbui dengan gula,garam ,merica bubuk , pala bubuk dan kaldu jamur (sesuaikan selera)
  5. Tes rasa. biarkan matang . matikan kompor sisihkan.
  6. Penyajian :  Siapkan mangkuk   susun rapi sayuran  ke dalam mangkuk sertakan bakso rambutan ke dalam mangkuk beri taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.
  7. Sajikan hangat
  8. selamat mencoba

Pacri Nanas

pacri nanas

Ada sebuah nanas di kulkas , saya eksekusi menjadi pacri nanas .ternyata enak lo rasa asam nanas ditambah rempah rempah sedapnya. ada dua versi membuat pacri nanas  menggunakan santan dan tanpa santan. saya buat versi menggunakan santan . Pacri nanas ini cocok disajikan dengan masakan yang berempah. biasanya memang untuk pelengkap masakan yang kuat aroma rempahnya dan bersantan seperti gule atau nasi kebuli .

yuk buat yuk

PACRI NANAS
bahan yang dibutuhkan :

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1 buah  nanas, kupas, buang matanya
  • 300 cc santan

Bumbu:

  • 4 buah bunga lawang
  • 3 butir cengkeh
  • 50 g gula merah
  • seruas lengkuas, memarkan
  • 1 lembar  daun salam
  • 1 batang serai, memarkan

Haluskan:

  • 20 g bawang merah
  • 10 g bawang putih
  • 5 cabe merah besar buang bijinya
  • ½ sdt jintan
  • ½ sdt ketumbar
  • ½ sdt bubuk kayu manis
  • ½ sdt bubuk pala
  • kunyit seruas ibu jari
  • 1 sdt cuka
  • 1 butir kemiri
  • garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Potong nanas potongan besar saya potong menjadi 6 bagian. kemudian beri garam, lalu bilas di air bersih yang mengalir.
  2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga muncul aroma harum bumbu.
  3. Tambahkan santan dan bumbu-bumbu yang lain.
  4. Masukkan nanas dan teruskan memasak sampai empuk.
  5. Angkat dan sajikan .
  6. Selamat mencoba.

Kembang Tahu Kuah Jahe

kembang tahu kuah jaheCantik ya kembang tahunya , adaptasi dari endeus , saya mencoba membuatnya dengan sedikit modifikasi .

Kembang Tahu Kuah Jahe
Ita Utomo

Bahan yang dibutuhkan:

  • 250 gr kacang kedelai
  • 3 sdm gula pasir
  • 500 ml air
  • 2 sdt  bubuk agar – agar

Kuah :

  • 700 ml air
  • 150 gr gula jawa
  • 50 gr gula pasir
  • 50 gr jahe bakar sebentar
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 batang serai

 

Langkah-Langkah

  1. Rendam kacang kedelai kurleb 3 jam.
  2. Masukan kacang kedelai  ke dalam blender. Tambahkan air lalu blender hingga halus.
  3. Tuang bahan blender ke atas saringan yang sudah diberi kain. Peras untuk ambil sari kedelainya. Masukkan agar-agar, gula pasir, kemudian rebus hingga mendidih
  4. Tuang ke cetakan bentuk bunga.
  5. Membuat kuahnya :Masak air, gula jawa, jahe, serai dan daun pandan hingga mendidih. matikan kompor kemudian saring kuahnya .
  6. Sajikan kembang tahu dengan kuahnya.

Selamat mencoba

Udang Bakar Madu

udang bakar maduJadi cerita begini, saat itu ditelp mama diberitahu jika mama dan teman temannya berencana pergi ke pasar ikan (grosir) pembeliannya minimal harus 2 kg, jadi skalian titip mama belanja ikan, udang dan cumi . ikannya semua segar dan masih sangat fresh , kalau ikan masih segar rasanya juga lain beda lah dengan ikan yang sudah dibekukan. di Semarang pasar ikan grosir ini buka setiap malam biasanya rumah makan dan tukang sayur beli ikan di sini untuk dijual lagi esok harinya . jam buka pasar ini dari jam18.00 wib hingga jam 04.00 wib . Pasar kobong namanya , bukan kobong dalam arti terbakar ya, tapi memang namanya pasar kobong . senang sekali jika ke pasar kobong cuci mata melihat ikan segar buanyaaaaak sangat (dasar emak emak ya hobi sekali ke pasar :D).

udang bakar madu

 

Udang nya saya olah menjadi Udang bakar madu. untuk bumbu rendaman saya gunakan cincanga bawang putih ,potongan cabe merah yang dibuang isinya ditambah dengan irisan daun bawang dan jahe muda . jadi makin sedap uang bakarnya . masing masing tusukan saya isi 3 ekor udang . segaja tidak dikupas dan tidak dibuang bagian kepalanya . hanya saya siangi bagian ujung lancip di kepala udang dan kumis udangnya (bener kumis ga sih namanya ahahha) , lalu bagian punggung udang saya kerat dan dibuang kotorannya .cuci bersih tusukan ke tusuk sate rendam bumbu kurang lebih 15 menit an saya masukkan ke dalam kulkas agar bumbu meresap , kemudian bakar deh. berikut resepnya :

 

Udang Bakar Madu
resep : Ita Utomo

bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gr Udang segar ukuran sedang
  • Secukupnya tusuk sate
  • 4 sdm saus tiram
  • 6 sdm madu
  • 1 sdm saus cabe botolan
  • 2 sdm margarin lelehkan
  • 4 siung bawang putih cincang halus
  • 2 ruas jahe muda kupas, kemudian cincang halus
  • 2 helai daun bawang iris halus
  • 2 cabe merah besar buang bijinya lalu iris halus

 

udang bakar maduCara Membuat :

  1. Dalam wadah, campur saus tiram, mentega leleh, saus cabe, dan madu. Aduk rata.
  2. Siangi Udang , cuci bersih kemudian tusukkan udang ke tusuk sate .
  3. Masukkan udang dalam wadah bumbu. Aduk rata hingga udang terlumur bumbu. Simpan dalam kulkas selama 15 menit supaya bumbu meresap.
  4. Siapkan alat pemanggang/bakaran. Panggang udang di atas api hingga matang. Angkat.Siap disajikan.Selamat mencoba.

 

Mie Bayam

mie bayam

Jadi tempo hari bersih bersih halaman rumah saya menemukan banyak sekali bayam liar tumbuh di sekitar rumah segera di pungut kemudian dibersihkan ambil bagian daunnya saja  , kebayang keripik bayam yang kres kriuk tapi kalau dibikin keripik kurang banyak bayamnya kurang banyak . keputusan terakhir jatuh ke pilihan mie bayam , jadilah saya eksekusi mie bayam . saya gunakan mesin pencetak mie . jika tidak ada mesin pencetak mie bisa dipipihkan dengan roling pin kemudian diiris tipis menyesuiakan bentuk mie . saya menggunakan resep kang dadan badrun . tapi untuk bayamnya saya beri takaran yang banyak agar cantik warna hijaunya . bentuk  sesuai takaran masak secukupnya setiap gulungan mie nya, setelah jadi mie bayamnya beri taburan tepung lalu disimpan ke dalam wadah tertutup di dalam kulkas . saat akan mengolah siapkan panci berisi air lalu didihkan setelah mendidihkan airnya masukkan mie bayam . lalu dengan bantuan supit urai mienya agar tidak menggumpal mie nya.

berikut resep nya

MIE BAYAM

Bahan :
250gr tepung protein tinggi
50gr tepung tapioka
6lembar spinach blender dengan 100ml air lalu saring
1butir telur
1/4sdt garam

Cara membuat :
Campur jadi kedua tepung, garam dan telur lalu tuang sedikit demi sedikit juice spinach, aduk sampai tercampur rata hentikan pemakain juice bila dirasa sudah cukup, ulen tidak perlu sampai kalis elastis, tutup adonan dengan cling wrap diamkan 15menit lalu ulen lagi bagi adonan menjadi beberapa bulatan, lalu pipihkan adonan dengan rolling pin, pipihkan sampai tipis, taburkan tepung tapioka bila lengket, lipat adonan lalu iris pelan2 dengan pisau. Susun mie dalam wadah. Mie siap untuk dimasak.

Catatan :
Sayur bisa diganti sawi, wortel, bit, buah naga, pokcoy atau bayam lokal. Kalau disimpan max 3hari dikomsumsi karena ini tanpa pengawet. Simpan dalam wadah kedap udara, alasi dengan kain lembab lalu susun mie, tabur tepung tapioka atasnya lalu tutup dengan kain lagi lalu tutup rapat, simpan dalam kulkas max 3hari.

selamat mencoba

mie bayam