Bakso Goreng Kopong

bakso goreng kopong

waa ini , cemilan yang lupa berhenti . yuk coba buat bakso goreng kopong nya. Adaptasi resep dari sajian sedap .

BAKSO GORENG KOPONG

Bahan:

  • 250 gram paha ayam fillet, dicincang halus
  • 50 gram udang kupas, dicincang kasar
  • 100 gram kulit ayam, dihaluskaN
  • 2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh minyak wijen
  • 150 ml air
  • 1 butir telur ayam
  • 225 gram tepung sagu
  • 1 sendok teh tepung sagu
  • 1 sendok makan baking powder
  • 500 gram minyak padat untuk menggoreng

Bahan Pelengkap:

  • 50 gram mayones

Cara Membuat Bakso Goreng:

  1. Campur ayam, udang, kulit ayam, bawang putih, garam, merica bubuk, minyak wijen, dan gula pasir sambil diuleni rata.
  2. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni rata.
  3. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan baking powder. Aduk rata. Bentuk bola-bola dengan sendok.
  4. Simpan didalam freezer. Saat akan disajikan, lelehkan lalu goreng di dalam minyak panas sedang diatas api kecil sampai matang.

Selamat mencoba

 

Ayam Suwir Pedas

Ayam suwir pedas

Beberapa hari kemarin asam lambung saya tinggi sekali , jadi kata dokter tidak boleh maem pedas dan asam . Padahal pedas adalah favorit saya. sudah beberapa hari juga sama sekali tidak mengkonsumsi makanan pedas. pernah suatu pagi saya makan soto di luar dengan suami . ambil sambal ditahan tahan tapi ga tahan juga akhirnya ambil sambal hanya bagian airnya itupun kena tegur suami , dijawab santai obatnya masih kok yah (*bandel yaa), kali ini suasana perut sudah membaik ingin maem pedes tapi tidak terlalu pedas , awal perut ga nyaman karena saya konsumsi ayam geprek dengan cabe rawit merah 15 biji ukuran besar semua (jangan ditiru) kemudian yaa gitu deh,

kembali ke masakan hari ini saya membuat ayam suwir tapi saya hanya menggunakan cabe rawit merah besar itupun bijinya disisihkan dengan tomat yang banyak , tapi di resep saya tulis versi pedas yaa

berikut resepnya :

Ayam Suwir Pedas
Ita Utomo

Bahan yang dibutuhkan :

  • 500 gr daging ayam tanpa tulang dan kulit
  • 1 buah jeruk nipis ambil airnya
  • garam

Bumbu dihaluskan boleh diblender ;

  • 8 bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 10 cabe merah besar
  • 1 buah tomat merah  (boleh di skip, karena saya menggunakan hanya 3 buah cabe agar merah saya tambah tomat)
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas kencur

Bumbu tambahan:

  • daun salam
  • daun jeruk
  • sereh, geprek
  • lengkuas, geprek
  • 1 keping gula merah

Cara membuat :

  1. Kucuri ayam dengan jeruk nipis . Diamkan beberapa saat kemudian Rebus dalam air mendidih hingga matang.
  2.  Angkat. Tiriskan. suwir suwir. Sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu tambahan. masak hingga harum.
  4. Masukkan ayam yang sudah di suwir. Aduk rata.
  5. Masak sampe air menyusut dan ayam mengering.
  6. Cek rasa . tambahkan garam atau gula merah sesuaikan selera.
  7. Selamat mencoba.

Sate Ayam Sedap

sate ayam sedapliburan telah usai , dan kembali ke rutinitas yang sama .. bismillah awal penanggalan kalender  baru semoga semakin membaik semuanya , aamiin . Kembali  juga harus rajin rajin update di Web harus lebih rajin lagi masak nya  😀 . untuk postingan pertama di awal tahun 2018 ini saya akan share membuat sate ayam sedap . jadi sate ini adalah sate ayam yang bumbunya dan penyajiannya mirip mirip dengan sate kambing. saya tidak menggunakan ketumbar atau merica seperti di resep resep sate sebelumnya . saya menggunakan rendaman bumbu bawang putih bawang merah jahe kunyit dan gula merah di tambah sedikit kaldu ayam bubuk dan sedikit gula merah . Untuk bagian ayam saya gunakan paha ayam ternyata lebih empuk  jika menggunakan bagian paha . setelah perendaman bumbu ( marinasi ) kemudian dioles campuran kecap manis dan sedikit minyak goreng lalu bakar . Berikut resepnya

Sate Ayam Sedap

bahan yang dibutuhkan :

  • 1 kg paha ayam pisahkan daging dan tulangnya
  • tusuk sate
  • Kecap manis
  • Minyak goreng

Bumbu rendaman:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 2 lembar daun jeruk wangi
  • 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
  • 1/2 sdt garam secukupnya
  • 1 sdm Gula merah

cara Membuat :

  1. Pisahkan daging paha ayam dari tulangnya . untuk bagian kulit nya tetap di sertakan untuk sate. kemudian potong potong sesuai selera.
  2. Campurkan potongan daging paha ayam dan kulit dengan bumbu yang sudah dihaluskan campur rata lalu tusuk kan ke tusuk sate.
  3. Marinasi kurang lebih 3jam ( simpan di kulkas)
  4. Siapkan bakaran . lalu sate diberi olesan campuran minyak goreng dan kecap manis bakar hingga matang sambil di bolak balik dan dioles sisa bumbu.
  5. Bakar hingga matang kemudian pindahkan ke dalam piring saji.
  6. Sajikan dengan taburan merica bubuk ., kecap manis , potongan bawang merah dan potongan cabe rawit sajikan lengkap dengan sayur selada dan tomat.
  7. Selamat Mencoba.

sate ayam sedap

Chicken Katsu

chicken katsu

Beberapa waktu yang lalu saya membuat chicken katsu untuk stok bekal sekolah anakanak. kebetulan di kulkas ada daging ayam yang sudah di filet. caranya mudah sekali daging ayam dipotong sesuai selera lalu rendam dengan bumbu perendam  , saya gunakan minyak wijen , lada bubuk ,bawang putih bubuk , garam secukupnya , kaldu blok maggie dan susu kental manis .

Susu kental manis membuat tekstur ayam dan rasa menjadi beda , daging ayam juga lebih lembut jika diberi susu kental manis . oiya saya gunakan bawang putih bubuk untuk chicken katsu ini . boleh menggunakan bawang putih yang dihaluskan tapi jangan banyak banyak yaa karena bawang putih yang dihaluskan rasa nya lebh kuat .

kemudian setelah di rendam bumbu selama kurang lebih 20 menit dikulkas keluarkan dan balut dengan campuran tepung terigu air dan telur . ( untuk menghemat penggunaaan telur saya gunakan trik lapisan tepung seperti ini) setelah itu balur dengan breadcrump atau banyak yang menyebut nya Panko . fungsi nya hampir mirip seperti panir tapi penampakan bread crump lebih kasar jika dibandingkan dengan tepung panir

lalu bekukan , untuk trik menyimpan di frezzer agar mudah diambil saat akan digoreng saya susun di wadah kedap udara lalu setiap bagian tumpukan susunan chicken katsu saya alasi dengan plastik  begitu seterusnya lalu bekukan di frezzer.

Untuk menggoreng chicken katsu saya gunakan minyak agak banyak  secukupnya hingga katsu terendam dengan minyak. sebelumnya panaskan minyak goreng di dalam wajan lalu masukkan chicken katsu dengan mengecilkan apinya agar matang sempurna . dan warna berubah menjadi coklat keemasan.

yuuk cobain buat chicken katsu ala saya  lebih hemat jika membuat sendiri  . anakanak juga pasti lahap maemnya  kemudian bisa ditambahkan dengan brokoli tumis dan lain sebagainya untuk pendamping bekal sekolah anakanak

selamat mencoba :

CHICKEN KATSU
resep: ItaUtomo

Bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gr daging ayam yang sudah difillet.
  • 1 sdm air jeruk nipis.

bumbu perendam:

  • 1 sdm bubuk bawang putih.
  • 1 blok kaldu bubuk maggie.
  • 1  sdm minyak wijen.
  • 2 sdm susu kental manis.
  • garam (Sesuai selera).
  • 1 sdt merica bubuk.

bumbu pencelup:

  • 200 tepung terigu.
  • 150 cc air matang ( atau disesuaikan dengan kebutuhan ).
  • 1 butir telur.

pelapis:

  • Bread crump secukupnya.

Cara membuat :

  1. Bersihkan daging ayam , kemudian beri perasaan air jeruk nipis biarkan sejenak. cuci bersih dan kemudian potonng potong melebar sesuai selera.
  2. Siapkan bumbu perendam , rendam dan marinasi ayam yang sudah dipotong potong , marinasi selama kurang lebih 20 menit di kulkas, sisihkan.
  3. Siap tepung pencelup campur semua bahan pencelup . aduk rata  . sesuaikan kebutuhan air nya hingga kekentalan tepung untuk mencelup cukup.
  4. Keluarkan ayam dari kulkas celup kan ke dalam larutan tepung kemudian baluri denga bread crump. lakukan hingga ayam habis.
  5. Simpan dalam wadah tertutup kedap udara , simpan di dalam frezzer.
  6. Simpan sebagai stok lauk bekal anakanak
  7. Jika dibutuhkan goreng  chicken katsu dengan minyak banyak , biarkan minyak goreng panas dulu masukkan chicken katsu nya kemudian kecilkan api goreng hingga matang dan berubah kuning keemasan. (* saat akan menggoreng chicken katsu yang beku  , biarkan sejenak chicken katsu bekunya lalu goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan jangan menggoreng dalam kondisi minyak masih dingin karena mengakibatkan  chicken katsu akan menyerap banyak minyak )
  8. Selamat mencoba

foto proses membuat chicken katsu :chicken katsu

foto setelah di goreng:

chicken katsu

Ayam Goreng Kalasan

Ayam Goreng KalasanAyam goreng kalasan di goreng komplit dengan bumbunya , daun jeruk nya jadi berbumbu kriuk . 😀

biasanya kalau tiba malasnya saya stok ayam goreng kalasan yang sudah diungkep dengan bumbu . jika ingin makan goreng sesuai kebutuhan .

ingin mencoba ? ,

 

Monggo berikut resepnya:

 

Ayam Goreng Kalasan :

Bahan yang dibutuhkan :

  • 1 ekor ayam, dipotong sesuai selera
  • 400 ml air kelapa
  • 50 gram gula merah, disisir halus
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun Jeruk wangi
  • seruas ibu jari jahe , geprek
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 1 buah asam jawa
  • 2 sendok teh garam
  • minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 1 sendok teh ketumbar, disangrai
  • 5 butir kemiri

Cara membuat:

  1. Campur ayam, bumbu halus, gula merah, daun salam, lengkuas, asam,jahe geprek . Rebus dalam air kelapa sampai air menyusut.
  2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
  3. Selamat Mencoba .