Chicken Katsu

chicken katsu

Beberapa waktu yang lalu saya membuat chicken katsu untuk stok bekal sekolah anakanak. kebetulan di kulkas ada daging ayam yang sudah di filet. caranya mudah sekali daging ayam dipotong sesuai selera lalu rendam dengan bumbu perendam  , saya gunakan minyak wijen , lada bubuk ,bawang putih bubuk , garam secukupnya , kaldu blok maggie dan susu kental manis .

Susu kental manis membuat tekstur ayam dan rasa menjadi beda , daging ayam juga lebih lembut jika diberi susu kental manis . oiya saya gunakan bawang putih bubuk untuk chicken katsu ini . boleh menggunakan bawang putih yang dihaluskan tapi jangan banyak banyak yaa karena bawang putih yang dihaluskan rasa nya lebh kuat .

kemudian setelah di rendam bumbu selama kurang lebih 20 menit dikulkas keluarkan dan balut dengan campuran tepung terigu air dan telur . ( untuk menghemat penggunaaan telur saya gunakan trik lapisan tepung seperti ini) setelah itu balur dengan breadcrump atau banyak yang menyebut nya Panko . fungsi nya hampir mirip seperti panir tapi penampakan bread crump lebih kasar jika dibandingkan dengan tepung panir

lalu bekukan , untuk trik menyimpan di frezzer agar mudah diambil saat akan digoreng saya susun di wadah kedap udara lalu setiap bagian tumpukan susunan chicken katsu saya alasi dengan plastik  begitu seterusnya lalu bekukan di frezzer.

Untuk menggoreng chicken katsu saya gunakan minyak agak banyak  secukupnya hingga katsu terendam dengan minyak. sebelumnya panaskan minyak goreng di dalam wajan lalu masukkan chicken katsu dengan mengecilkan apinya agar matang sempurna . dan warna berubah menjadi coklat keemasan.

yuuk cobain buat chicken katsu ala saya  lebih hemat jika membuat sendiri  . anakanak juga pasti lahap maemnya  kemudian bisa ditambahkan dengan brokoli tumis dan lain sebagainya untuk pendamping bekal sekolah anakanak

selamat mencoba :

CHICKEN KATSU
resep: ItaUtomo

Bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gr daging ayam yang sudah difillet.
  • 1 sdm air jeruk nipis.

bumbu perendam:

  • 1 sdm bubuk bawang putih.
  • 1 blok kaldu bubuk maggie.
  • 1  sdm minyak wijen.
  • 2 sdm susu kental manis.
  • garam (Sesuai selera).
  • 1 sdt merica bubuk.

bumbu pencelup:

  • 200 tepung terigu.
  • 150 cc air matang ( atau disesuaikan dengan kebutuhan ).
  • 1 butir telur.

pelapis:

  • Bread crump secukupnya.

Cara membuat :

  1. Bersihkan daging ayam , kemudian beri perasaan air jeruk nipis biarkan sejenak. cuci bersih dan kemudian potonng potong melebar sesuai selera.
  2. Siapkan bumbu perendam , rendam dan marinasi ayam yang sudah dipotong potong , marinasi selama kurang lebih 20 menit di kulkas, sisihkan.
  3. Siap tepung pencelup campur semua bahan pencelup . aduk rata  . sesuaikan kebutuhan air nya hingga kekentalan tepung untuk mencelup cukup.
  4. Keluarkan ayam dari kulkas celup kan ke dalam larutan tepung kemudian baluri denga bread crump. lakukan hingga ayam habis.
  5. Simpan dalam wadah tertutup kedap udara , simpan di dalam frezzer.
  6. Simpan sebagai stok lauk bekal anakanak
  7. Jika dibutuhkan goreng  chicken katsu dengan minyak banyak , biarkan minyak goreng panas dulu masukkan chicken katsu nya kemudian kecilkan api goreng hingga matang dan berubah kuning keemasan. (* saat akan menggoreng chicken katsu yang beku  , biarkan sejenak chicken katsu bekunya lalu goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan jangan menggoreng dalam kondisi minyak masih dingin karena mengakibatkan  chicken katsu akan menyerap banyak minyak )
  8. Selamat mencoba

foto proses membuat chicken katsu :chicken katsu

foto setelah di goreng:

chicken katsu

Ayam Goreng Kalasan

Ayam Goreng KalasanAyam goreng kalasan di goreng komplit dengan bumbunya , daun jeruk nya jadi berbumbu kriuk . 😀

biasanya kalau tiba malasnya saya stok ayam goreng kalasan yang sudah diungkep dengan bumbu . jika ingin makan goreng sesuai kebutuhan .

ingin mencoba ? ,

 

Monggo berikut resepnya:

 

Ayam Goreng Kalasan :

Bahan yang dibutuhkan :

  • 1 ekor ayam, dipotong sesuai selera
  • 400 ml air kelapa
  • 50 gram gula merah, disisir halus
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun Jeruk wangi
  • seruas ibu jari jahe , geprek
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 1 buah asam jawa
  • 2 sendok teh garam
  • minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 1 sendok teh ketumbar, disangrai
  • 5 butir kemiri

Cara membuat:

  1. Campur ayam, bumbu halus, gula merah, daun salam, lengkuas, asam,jahe geprek . Rebus dalam air kelapa sampai air menyusut.
  2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
  3. Selamat Mencoba .

 

Ayam Bakar Betutu

ayam bakar betutu

Ayam bakar betutu ini hasil pengejawantahan saya , jadi resepnya suka suka saya yaa  😀

Tapi enak lo apalagi sedikit dibakar di atas batu bakar aromanya hmmm ,

Tadi pagi jalan jalan dengan suami di pasar beli ayam kampung yang lumayan gede , jadi saya minta ke penjualnya untuk dibelah tidak putus dengan tujuan agar mudah saat mengolahnya .

Bumbu saya blender semuanya kecuali bumbu tambahan seperti daun salam dan daun jeruk wangi agar aromanya makin kuat. sengaja dbuat bumbunya berlimpah  biar maknyus katanya 🙂

yuuk dicoba berikut resepnya

AYAM BAKAR BETUTU
Resep :ItaUtomo

Bahan yang dibutuhkan :

  • 1 ekor ayam kampung atau pejantan
  • jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :

  • 4 siung bawang putih
  • 8 siung Bawang merah
  • 5 butir kemiri
  • 2 sdt teh ketumbar bubuk
  • 8 cabe rawit hijau (atau sesuai selera pengennya lebih pedes lagi)
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas kencur
  • 2 cm jahe
  • 2 batang sere (ambil bagian putihnya saja)
  • 1/2 sdt terasi
  • 1 ruas ibu jari kunyit
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdt lada bubuk
  • garam
  • penyedap rasa (opsional , saya gunakan bubuk kaldu ayam)
  • air secukupnya

Bumbu tambahan  :

  • 4 lembar daun salam

Cara membuat :

  1. Bersihkan bagian ayam hingga bersih , beri air jeruk nipis diamkan sebentar kemudian cuci bersih.
  2. Siapkan tusuk sate atau bisa gunakan bambu atau lainnya untuk menopang ayam agar bentuknya tetap membelah datar , tusukkan di empat bagian  melintang seperti membentuk persegi panjang. sisihkan
  3. Haluskan bumbu saya menggunakan blender.
  4. Lumuri ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan . biarkan sebentar agar meresap.
  5. Siapkan panci. masak ayam dengan tambahan daun Salam  tambahkan juga air secukupnya hingga bagian ayam tenggelam tertutup air dan bumbunya .Tambahkan  garam dan bumbu penyedap (opsional) sambil dibolak balik yaa , hatihati agar ayam tidak rusak,
  6. masak hingga air menyusut dan matang . sisihkan
  7. Siapkan batu bakar, oles ayam dengan sedikit margarin .
  8. Bakar sambil dibolakbalik dan oles sisa bumbunya
  9. Sajikan , hidangkan dengan sambal matah .
  10. Selamat mencoba yaa

Seharusnya dalam pake resep Ayam bakar betutu menurut majalah Aura   , ada tambahan Daun belimbing yang direbus dan diiris kasar dimasukkan ke dalam rongga ayam  ,bungkus menggunakan daun pisang  bersama bumbu yang sudah dihaluskan . Kemudian di kukus hingga ayam matang dan empuk.

Setelah matang , buka bungkusan daun pisang kemudian bakar diatas bara api .

Selamat mencoba yaa

mau pake cara saya boleh mau pake cara sesuai majalah Aura juga boleh  😀

 

ayam bakar betutu

 

Pepes Ayam Bumbu Kuning

pepes ayam bumbu kuningKata Mama saya   ini adalah resep andalan eyang putri dari alm.papa , beliau asli garut dan suka sekali mengolah masakan tradisional . kebetulan zidan tadi pesen pengen dibuatin pepes ayam yang ga pedes . Nelpon mama dan dapat resepnya tapi tidak diberi takarannya , jadi pake jurus kira kira membuat pepes ayam bumbu kuning ini .

Sebelum dibumbui ayam di bersihkan dipotong sesuai selera kemudian kucuri jeruk nipis untuk mengurangi bau amis ayam  , kemudian rendam dengan bumbu yang dihaluskan beberapa saat baru deh di bungkus dengan tambahan cabe rawit di atasnya . Jika ingin pedes tinggal di gerus cabenya

simple sekali deh bumbunya tapi harum wangi kemanginya hmmm , nikmattt alhamdulillah

monggo silahkan dicoba ,

 

Berikut resepnya :

PEPES AYAM BUMBU KUNING
resep : Ita Utomo

Bahan yang dibutuhkan  :

  • 1 ekor ayam (saya gunakan ayam pejantan) potong kecil kecil
  • Kemangi ambil daunnya
  •  1 buah  Jeruk nipis
  • Cabe rawit merah utuh
  • Daun pisang untuk membungkus
  • lidi untuk untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 6 butir kemiri
  • 2 lembar daun jeruk buang bagian tengahnya
  • 1 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
  • 1/2 sdt gula pasir (atau sesuai selera)
  • 1 blok kaldu bubuk Maggie

Cara Membuat  :

  1. Bersihkan ayam potong potong sesuai selera , beri kucuran jeruk nipis , biarkan bebeberapa saat kemudian cuci bersih ,  sisihkan
  2. Blender atau haluskan bumbu .
  3. Balurkan ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan . biarkan beberapa saat agar bumbu meresap  , saya masukkan ke dalam kulkas kurang lebih 10 menit.
  4. Tambahkan kemangi ke dalam ayam yang sudah direndam bumbu aduk rata.
  5. Siapkan selembar daun pisang , isi beberapa potong ayam yang sudah berbumbu tambahkan cabe rawit utuh diatasnya dan kemangi diatasnya  .
  6. Bungkus dan sematkan lidi.
  7. Kukus selama 20 menit. ( saya gunakan panci presto )
  8. Siap dihidangkan.
  9. Selamat mencoba.

Ayam Kriting

ayam kritingAyam nya jadi keriting  hihihi , saya menggunakan daging ayam tanpa tulang . hayuuk di coba bikin yuk untuk variasi menu anak anak  🙂

AYAM KERITING

Bahan yang dibutuhkan  :

  • 250 gr Daging Ayam
  • 250 gr Tepung berbumbu
  • 100 gr tepung maizena
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1/2 sdt Garam
  • 1 sdt Lada (Merica)
  • 50 ml Air

Cara Membuat :

  1. Cuci bersih ayam dan lumuri dengan garam dan kaldu bubuk , diamkan 15 menit , sisihkan
  2. Campur tepung bumbu , merica dan tepung maizena (tepung bumbu adalah tepung untuk menggoreng yang siap pakai, banyak dijual di pasaran dengan berbagai merk)
  3. Ambil beberapa sendok tepung kering campur dengan air secukupnya sampai membentuk adonan dengan kekentalan sedang (tidak terlalu kental, juga tidak terlalu encer)
  4. Ambil ayam 1 potong. Celupkan ke adonan kering. kemudian gulingkan ke adonan basah. lalu ke adonan kering sambil diremas-remas hingga tepung menempel. Celupkan lagi ke adonan basah. Gulingkan kembali ke adonan kering sambil sedikit dicubit-cubit tepungnya , Langsung goreng ayam yang telah terbalut tepung , segera goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan agar hasilnya bisa keriting.
  5. Goreng hingga tepung berwarna coklat keemasan.
  6. Selamat mencoba.