Pepes Ayam Bumbu Kuning

pepes ayam bumbu kuningKata Mama saya   ini adalah resep andalan eyang putri dari alm.papa , beliau asli garut dan suka sekali mengolah masakan tradisional . kebetulan zidan tadi pesen pengen dibuatin pepes ayam yang ga pedes . Nelpon mama dan dapat resepnya tapi tidak diberi takarannya , jadi pake jurus kira kira membuat pepes ayam bumbu kuning ini .

Sebelum dibumbui ayam di bersihkan dipotong sesuai selera kemudian kucuri jeruk nipis untuk mengurangi bau amis ayam  , kemudian rendam dengan bumbu yang dihaluskan beberapa saat baru deh di bungkus dengan tambahan cabe rawit di atasnya . Jika ingin pedes tinggal di gerus cabenya

simple sekali deh bumbunya tapi harum wangi kemanginya hmmm , nikmattt alhamdulillah

monggo silahkan dicoba ,

 

Berikut resepnya :

PEPES AYAM BUMBU KUNING
resep : Ita Utomo

Bahan yang dibutuhkan  :

  • 1 ekor ayam (saya gunakan ayam pejantan) potong kecil kecil
  • Kemangi ambil daunnya
  •  1 buah  Jeruk nipis
  • Cabe rawit merah utuh
  • Daun pisang untuk membungkus
  • lidi untuk untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :

  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 6 butir kemiri
  • 2 lembar daun jeruk buang bagian tengahnya
  • 1 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
  • 1/2 sdt gula pasir (atau sesuai selera)
  • 1 blok kaldu bubuk Maggie

Cara Membuat  :

  1. Bersihkan ayam potong potong sesuai selera , beri kucuran jeruk nipis , biarkan bebeberapa saat kemudian cuci bersih ,  sisihkan
  2. Blender atau haluskan bumbu .
  3. Balurkan ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan . biarkan beberapa saat agar bumbu meresap  , saya masukkan ke dalam kulkas kurang lebih 10 menit.
  4. Tambahkan kemangi ke dalam ayam yang sudah direndam bumbu aduk rata.
  5. Siapkan selembar daun pisang , isi beberapa potong ayam yang sudah berbumbu tambahkan cabe rawit utuh diatasnya dan kemangi diatasnya  .
  6. Bungkus dan sematkan lidi.
  7. Kukus selama 20 menit. ( saya gunakan panci presto )
  8. Siap dihidangkan.
  9. Selamat mencoba.

Ayam Kriting

ayam kritingAyam nya jadi keriting  hihihi , saya menggunakan daging ayam tanpa tulang . hayuuk di coba bikin yuk untuk variasi menu anak anak  🙂

AYAM KERITING

Bahan yang dibutuhkan  :

  • 250 gr Daging Ayam
  • 250 gr Tepung berbumbu
  • 100 gr tepung maizena
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1/2 sdt Garam
  • 1 sdt Lada (Merica)
  • 50 ml Air

Cara Membuat :

  1. Cuci bersih ayam dan lumuri dengan garam dan kaldu bubuk , diamkan 15 menit , sisihkan
  2. Campur tepung bumbu , merica dan tepung maizena (tepung bumbu adalah tepung untuk menggoreng yang siap pakai, banyak dijual di pasaran dengan berbagai merk)
  3. Ambil beberapa sendok tepung kering campur dengan air secukupnya sampai membentuk adonan dengan kekentalan sedang (tidak terlalu kental, juga tidak terlalu encer)
  4. Ambil ayam 1 potong. Celupkan ke adonan kering. kemudian gulingkan ke adonan basah. lalu ke adonan kering sambil diremas-remas hingga tepung menempel. Celupkan lagi ke adonan basah. Gulingkan kembali ke adonan kering sambil sedikit dicubit-cubit tepungnya , Langsung goreng ayam yang telah terbalut tepung , segera goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan agar hasilnya bisa keriting.
  5. Goreng hingga tepung berwarna coklat keemasan.
  6. Selamat mencoba.

 

Ayam Goreng Kecap

ayam goreng kecap

Masakan ini juga sederhana sekali , tapi anak anak suka sekali

yuuk dicoba bikin yuuk .

 

Ayam goreng kecap

resep: ita utomo
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

  • 1 ekor ayam, potong sesuai selera
  • 1/2 sendok makan air jeruk nipis
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • minyak untuk menggoreng

Bahan Saus:

  • 1 buah bawang bombay, potong panjang
  • 4 siung bawang putih, memarkan dan cincang kasar
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 100 ml air
  • 100 gram margarin untuk menumis

Cara Membuat Ayam Kecap:

  1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis , agar bau amis hilang
  2. Lumuri aya dengan garam, dan merica bubuk. Diamkan 30 menit.
  3. Siapkan wajan , tuang minyak goreng. Goreng dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang dan berkulit. Angkat dan sisihkan.
  4. Panaskan margarin sampai meleleh. Masukkan gula pasir. Biarkan sampai larut..
  5. Tumis bawang putih sampai harum.
  6. Masukkan kecap manis. Aduk rata.
  7. Tuang air.
  8. Masak sampai kental dan menjadi seperti karamel
  9. Masukkan ayam goreng ke dalam wajan.
  10. Aduk Aduk sampai bumbu meresap dan ayam terbalut bumbu.
  11. Menjelang diangkat masukkan potongan bawang bombay .
  12. siap disajikan
  13. Selamat mencoba.

Ayam tempe dan tahu bumbu bali

ayam tempe dan tahu bumbu bali

Ini judulnya  , sekali dayung dua , tiga pulau terlampaui  🙂

Sekalian masak karena menghabiskan stok bahan di kulkas. ada ayam , tempe dan tahu . bumbu yang saya gunakan sama seperti di  resep ayam bumbu bali , hanya saja  ada tambahan tempe dan tahu .

Tahu yang saya gunakan tahu sutra yang saya goreng dulu agar berkulit dan tidak mudah hancur saat di masak

atau bisa menggunakan tahu jenis apa saja.

dan untuk tempe nya hanya saya potong kecil kecil kerat bagaian sisinya. agar bumbu meresap sempurna.

Bumbu bali ini mudah sekali , bahan nya sederhana , bahan yang diperlukan pun mudah ditemukan , tapi nikmatnya rasanya luar biasa 🙂

Naah , jika sedang repot dan tidak sempat masak , maka alternatif  ayam tahu dan tempe bumbu bali ini cocok sebagai pilihan  🙂 sekaligus masaknya 😀

selamat mencoba 🙂

Ayam Bumbu Bali

ayam bumbu baliSudah lama sekali tidak masaka ayam bumbu bali , menu kesukaan suami.

Bumbu bali ini banyak yang suka , divariasikan dengan apa saja bisa selain ayam , tempe , tahu , daging , ikan bandeng dan sebagainya.

Tapi kali ini saya gunakan ayam untuk dimasak bumbu bali.

Dengan bumbu yang kaya rasa , cocok dinikmati sebagai lauk makan.

Bahan yang digunakan sebagai bumbu bali ini cukup sederhana  , tidak ada bahan yang susah di temukan. tapi rasanya nikmat dan lezat .

Entah darimana sebab nya  bumbu ini disebut dengan bumbu bali  😀

o iya saya tidak menggunakan kunyit sedikitpun tapi warna ayam bumbu bali ini agak kekuningan , mungkin kurang penggunaan cabe merahnya , jadi sebaiknya dibanyakin yaa cabe merahnya 🙂

Berikut resepnya :

Ayam bumbu bali
Ita Utomo

Bahan yang digunakan :

  • 1 ekor ayam potong sesuai selera.

Bumbu yang dihaluskan  :

  • 15 buah Cabe merah
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 8 siung Bawang Merah
  • 6 siung Bawang Putih
  • 1 ibu jari ruas Jahe
  • 4 buah kemiri

Tambahan bumbu  :

  • 1 batang Serai ambil bagian putih nya saja
  • 2 lembar Daun Salam
  • 3 lembar Daun Jeruk
  • 2 ruas ibu jari lengkuas (laos)
  • 1 sdm garam
  • penyedap rasa
  • 1 sdm Gula
  • 250 ml Air
  • 1 sdm kecap
  • Minyak untuk Menumis

Cara Membuat :

  1. Cuci bersih ayam , potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
  2. Haluskan bumbu , bisa menggunakan blender atau ulegan. sisihkan
  3. Siapkan wajan , tuang minyak goreng secukupnya untuk menumis .
  4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum tambahkan dan masukkan daun jeruk daun salam, sere  , dan lengkuas.
  5. Masukkan potongan ayam kedalam wajan. aduk rata tambahakan air.
  6. Beri bumbu tambahan lainnya  , garam , gula , kecap, dan penyedap rasa jika suka.
  7. Tes rasa , icip , tambahkan bumbu sesuai selera.
  8. Masak ayam hingga air menyusut.
  9. Siap dihidangkan.
  10. Selamat mencoba.