Kategori: tips


Cream Cheese Homemade

cream cheese homemade

Sering kali jika ingin membuat kue yang menggunakan salah satu bahan menjadi masalah karena susah di dapat . misalnya cream cheese , resep ini adalah alternatif memecahkan masalah jika ingin membuat kue dengan bahan cream cheese tapi cream cheese susah didapat .

Berikut resep lengkapnya :

CREAM CHEESE HOMEMADE
Ita Utomo

Bahan yang dibutuhkan :

  • 175 keju chedar parut halus
  • 125 ml susu UHT
  • 1 sdt tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

  1. Campur susu dengan keju parut , masak dengan metode double boiler sambil terus di aduk *menggunakan 2 panci satu panci yang lebar besar diisi air dan satu panci yang lebih kecil untuk memasak keju dan susu. masak hingga ada gelembung gelembung kecil.
  2. Tambahkan larutan tepung maizena , sambil terus diaduk. masak hingga kental. matikan kompor.
  3. Siapkan wadah diberi alas plastik .
  4. Tuang adonan cream cheese homemade kedalam wadah yang beralas plastik.
  5. Segera tutup bagian atasnya dengan plastik agar tidak berkerak bagian permukaannya.
  6. Simpan kedalam lemari es. hingga dingin dan siap digunakan.

Tekstur cream cheese homemade ini mirip mirip dengan cream cheese yang dibeli di toko bahan kue . rasanya juga menyerupai cream cheese asli.

Selamat mencoba

 

 

 

Resep Adonan Kulit Pastel

resep kulit pastel enak

Kebiasan deh , tidak pernah bisa diam dan anteng di rumah selalu ada yang harus dikerjakan , naa sekalian deh kita buat stok cemilan anakanak . disesuaikan dengan bahan yang ada dan setelah diskusi dengan anakanak , sepakat untuk membuat pastel

Selalu saya ajak anak anak untuk turut dalam asiknya memasak , kebetulan anak anak suka sekali . selain si sulung yang hanya bantu ambil ini itu dan memperhatikan adek adeknya sambil ngobrol becanda seru 🙂 Memilin pastel sambil seru seru an dengan anak anak adalah salah satu kegiatan yang seru sekali 🙂

Kali ini saya hanya akan share kulit pastel yang renyah dan enak . tadi saya coba goreng sedikit dan dicicip bareng bareng dengan anakanak ternyata enak 🙂 dan yang belum digoreng bekukan , masukkan ke dalam wadah kedap udara dan rapat masukkan Frezzer untuk stok cemilan anak anak besok :).

Untuk isian saya gunakan ragout  , bisa juga diisi dengan tumisan soun jagung dibumbu sesuai selera . atau kari kentang juga enak untuk dijadikan isian pastel .

Berikut resepnya

KULIT PASTEL

Bahan yang dibutuhkan :

  • 500 gr Tepung protein sedang
  • 50 gr Tepung tapioka
  • 1 butir telur
  • 60 gr minyak sayur
  • 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
  • 180 gr air

Cara Membuat :

  1. Campurkan Tepung terigu, tepung tapioka dan kaldu bubuk , aduk rata
  2. Tambahka minyak sayur ke dalam adonan tepung, aduk rata.
  3. Masukkan Telur , dan tambahkan sedikit demi sedikit air sambil diuleni hingga menyatu. hentikan bila adonan sudah kalis, tidak lengket ditangan. Diamkan sejenak adonan.
  4. Ambil segumpal bagian adonan, gilas TIPIS, bentuk bulat.
  5. Beri adonan isian pastel sesuai selera , tangkupkan kulitnya, tekan tekan bagian tepi kulit pastel, pilin pilin rapi tepi pastel.
  6. Lakukan hingga adonan dan isian habis.
  7. Tahap selanjutnya goreng dengan minyak panas dan gunakan api sedang . atau simpan rapi ke dalam wadah kedap udara masukkan ke dalam frezzer bekukan .
  8. Ketika akan menggoreng pastel yang sudah beku , biarkan suhu ruangan dulu kemudian goreng.
  9. Selamat mencoba

 

 

 

Homemade Pan Grease ( Pengoles Loyang)

pan grease

Sering kali kita bermasalah dengan cake dan kue yang lengket dan menempel di  loyang, dikarenakan pengolesan loyang yang tidak tepat , sehingga kue dan cake menempel di loyang.

Sekarang agar kue mudah lepas dari loyang setelah matang, tidak perlu repot mengoles loyang dengan mentega lalu ditaburi dengan tepung sebelumnya , cukup menggunakan kuas saja , oles tebal atau tipis tidak masalah.

Campuran ini disebut “Pan Grease”  atau pengoles loyang.

Anda yang hobby baking atau bahkan bakulan kue sering mengalami cake/roti lengket di loyang walaupun sudah dioles mentega?

Tinggal di daerah yang sulit untuk mencari baking spray macam Crisco atau Wilton? Stock baking parchment atau aluminum foil habis?

Sekedar ingin berhemat & mengurangi resiko kerugian akibat cake yang rusak? Ini solusinya!

Pan Grease (Semir Loyang)
Campur rata shortening + minyak nabati + terigu dengan perbandingan volume 1:1:1.

Mudah kan?:)
Tapi saya yakin pasti banyak pertanyan meskipun resepnya super mudah begitu, berikut penjelasan nya :

TAKARAN:
Ini takarannya VOLUME, BUKAN BERAT, jadi tidak usah rempong mengukur berat bahannya. Misal:
• 1 sdm tepung + 1 sdm shortening + 1 sdm minyak
• 1 C tepung + 1 C margarin + 1 C minyak
• 1 ember tepung + 1 ember mentega + 1 ember minyak

SHORTENING & MINYAK:
• Terserah mau pakai shortening (mentega putih), margarin, atau mentega. Pakai yang mana saja bisa, sesuaikan budget & ketersediaan bahan saja.
• Terserah juga mau pakai minyak kelapa sawit, minyak canola, atau minyak bunga matahari, sesuaikan saja.

CARA MENCAMPUR:
• Terserah mau diaduk pakai garpu, dimixer, atau diblender, yang penting tercampur rata jadi pasta bertekstur mirip mayonnaise.

CARA MENYIMPAN:
• Simpan hasilnya di wadah kedap & disimpan di rak chiller kulkas untuk menghindari berpisahnya minyak (tahan sampai 6 bulan).
• Disimpan di suhu ruang juga boleh tapi nanti harus diaduk-aduk lagi (gatau tahan berapa lama, tergantung kondisi rumah masing-masing)

CARA MENGGUNAKAN
•Ambil pakai sendok bersih dari wadahnya, tuang ke loyang, lalu gunakan kuas untuk menyemir loyang. Jangan mencelup kuas langsung ke wadah dan ngolesnya jangan pelit ya
• Setelah cake/roti matang, seperti biasa diamkan dulu 5 menitan sebelum dikeluarkan, barulah dibalik.

Cake & roti tidak akan bandel lagi, lebih mulus karena mudah lepas saat loyang dibalik. Bisa lanjut cooling di wire rack sebelum dihias.

Campuran pengoles loyang atau Pan Grease ini tidak berbau dan tidak berasa. Berikut resep nya :

“Pan Grease”

Bahan yang dibutuhkan:

  • 1 cup tepung terigu  setara dengan 128 gr tepung terigu.
  • 1 cup mentega putih setara dengan 227 gr mentega putih.
  • 1 cup minyak sayur ( minyak goreng) setara dengan 200 gr minyak sayur (minyak goreng).

Cara membuat :

  1. Campur semua bahan menjadi satu , atau gunakan mixer sampai tercampur rata dan lembut.
  2. Simpan di wadah kedap udara di kulkas.
  3. Gunakan kuas untuk mengoles loyang.
  4. Selamat Mencoba.

pan grease