Bingka Pandan

Saya kurang tahu dari mana asal kuih ini, yang pasti kue ini legit menggigit ūüėÄ , cara membuat nya mudah . Adaptasi resep dari chef Kenneth Goh , enak lo. Yuk coba buat ini dirumah.
bingka pandan
Kuih bakar pandan / bingka pandan

  • 2 butir telur
  • 200 gr terigu
  • 200 ml air pandan dari 20 lembar daun pandan
  • 200 ml santan kental dari setengah butir kelapa
  • 150 gram gula
  • 60 gram mentega , cairkan
  • Pasta pandan
  • 3 sdm biji wijen sangrai

Cara Membuat :

  1. Olesi loyang dengan mentega cair dan panaskan oven 180.
  2. Mikser telur dan gula sampai gula larut dan putih. Tambahkan air perasan pandan dan santan kemudian mentega cair , aduk rata.
  3. Masukkan tepung yang telah diayak dan mikser dengan kecepatan rendah sampai rata.
  4. Tuang ke loyang dan taburkan wijen sangrai secara merata, oven kurang lebih selama 30 – 45 menit atau sampai permukaan kue kecoklatan dan tes tusuk menggunakan lidi (Jika lidi keluar bersih bila ditusukkan ke kue berati kue sudah matang)
  5. Tunggu sampai kue benar-benar dingin sebelum dipotong.

Selamat mencoba

Udang Bakar Madu

udang bakar maduJadi cerita begini, saat itu ditelp mama diberitahu jika mama dan teman temannya berencana pergi ke pasar ikan (grosir) pembeliannya minimal harus 2 kg, jadi skalian titip mama belanja ikan, udang dan cumi . ikannya semua segar dan masih sangat fresh , kalau ikan masih segar rasanya juga lain beda lah dengan ikan yang sudah dibekukan. di Semarang pasar ikan grosir ini buka setiap malam biasanya rumah makan dan tukang sayur beli ikan di sini untuk dijual lagi esok harinya . jam buka pasar ini dari jam18.00 wib hingga jam 04.00 wib . Pasar kobong namanya , bukan kobong dalam arti terbakar ya, tapi memang namanya pasar kobong . senang sekali jika ke pasar kobong cuci mata melihat ikan segar buanyaaaaak sangat (dasar emak emak ya hobi sekali ke pasar :D).

udang bakar madu

 

Udang nya saya olah menjadi Udang bakar madu. untuk bumbu rendaman saya gunakan cincanga bawang putih ,potongan cabe merah yang dibuang isinya ditambah dengan irisan daun bawang dan jahe muda . jadi makin sedap uang bakarnya . masing masing tusukan saya isi 3 ekor udang . segaja tidak dikupas dan tidak dibuang bagian kepalanya . hanya saya siangi bagian ujung lancip di kepala udang dan kumis udangnya (bener kumis ga sih namanya ahahha) , lalu bagian punggung udang saya kerat dan dibuang kotorannya .cuci bersih tusukan ke tusuk sate rendam bumbu kurang lebih 15 menit an saya masukkan ke dalam kulkas agar bumbu meresap , kemudian bakar deh. berikut resepnya :

 

Udang Bakar Madu
resep : Ita Utomo

bahan yang dibutuhkan:

  • 500 gr Udang segar ukuran sedang
  • Secukupnya tusuk sate
  • 4 sdm saus tiram
  • 6 sdm madu
  • 1 sdm saus cabe botolan
  • 2 sdm margarin lelehkan
  • 4 siung bawang putih cincang halus
  • 2 ruas jahe muda kupas, kemudian cincang halus
  • 2 helai daun bawang iris halus
  • 2 cabe merah besar buang bijinya lalu iris halus

 

udang bakar maduCara Membuat :

  1. Dalam wadah, campur saus tiram, mentega leleh, saus cabe, dan madu. Aduk rata.
  2. Siangi Udang , cuci bersih kemudian tusukkan udang ke tusuk sate .
  3. Masukkan udang dalam wadah bumbu. Aduk rata hingga udang terlumur bumbu. Simpan dalam kulkas selama 15 menit supaya bumbu meresap.
  4. Siapkan alat pemanggang/bakaran. Panggang udang di atas api hingga matang. Angkat.Siap disajikan.Selamat mencoba.

 

Kue Lumpur Pisang

Kue Lumpur Kentang

Biasanya membuat kue lumpur dengan cetakan kue lumpur yang agak besar , kali ini saya membuat kue lumpur dengan cetakan takoyaki jadi sekali hap , baru sadar habis buanyak :D,  enak dibuat ukuran seperti ini jadi sekali hap . untuk sajian di arisan misalnya , atau cemilan untuk anakanak dirumah .

Kali ini saya membuat kue lumpur adaptasi dari resep kakak Tristi Irvidiarti dewi di fb kebetulan juga ada pisang ambon yang hampir habis masa nya , jadi sretsret disulap untuk cemilan anakanak. Kue lumpur pisang ini sudah lama dibuat baru sempat diketik resepnya di web masakbagus . kemarin kemarin memang banyak kegiatan jadi belum sempet bersih bersih Web, sekarang sudah agak luang waktunya jadi rajin deh ketik ketik di web. Kembali ke kue lumpur pisang saya share resep nya yaa , monggo

KUE LUMPUR PISANG
bahan yang dibutuhkan:

  • 1buah pisang ambon yang matang dan manis
  • 1 telur utuh ukuran besar , kocok lepas
  • 60 gr gulapasir
  • 75 gr tepung terigu
  • 120 ml santan hangat
  • sejumput garam
  • sedikit perisa pisang ambon (saya skip)
  • sejumput vanili
  • 35 gr margarin lelehkan (kurang lebih 1 sdm)

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan kecuali margarin yang sudah dilelehkan dan perisa. Pastiksan tidak ada yang bergerindil, saring (atau bisa gunakan blender) Adonan akan tampak licin .
  2. Tambahkan margarin yang sudah di lelehkan.
  3. Istirahatkan Adonan.
  4. Panaskan cetakan, Gunakan api kecil . Tuang adonan .
  5. Jika tampak setengah matang beri toping di atas permukaan kue lumpur pisang.tutup hingga matang dan tampak kecoklatan bagian permukaan kue, angkat.
  6. Sajikan

Tips : agar panas merata , dan kue tidak mudah gosong gunakan trik ini . sebelum cetakan ke api beri alas loyang yang sudah tidak digunakan .

jadi loyang  digunakan sebagai alas untuk memanggang kue lumpur

Selamat mencoba

Krengsengan Ayam

krengsengan ayam

ini akan menjadi alternatif wajib mengolah ayam dirumah , anakanak suka sekali . hasil mengintip resep dari mba nina . untuk takaran saya sesuaikan dengan selera saya.

Berikut resepnya :
Krengsengan Ayam :

bahan yang dibutuhkan :

  • 500 gr ayam, potong-potong rebus sebentar dengan dibumbui bawang putih dan garam)
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 1 helai daun salam
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 sdm kecap manis
  • air kaldu sisa rebusan ayam secukupnya kemudian disaring
  • garam, gula pasir dan merica bubuk secukupnya
  • 10 cabe rawit utuh
  • 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri bakar
  • 2 sdm petis udang
  • 2 cm jahe
  • 5 cabe merah

 

Cara Membuat :

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihalukan hingga benar benar matang dan beraroma wangi .
  2. Masukkan lengkuas, daun salam dan serai.
  3. Masukkan potongan ayam, sambil di aduk dan berubah warna.
  4. Bumbui dengan kecap manis, garam, gula pasir dan merica bubuk kemudian tuang air sisa kaldu rebusan ayam.
  5. Masak hingga bumbu meresap dan air mulai menyusut
  6. Masukkan cabe rawit.
  7. Test rasa sesuaikan dengan selera masing masing.
  8. Angkat , pindahkan ke dalam mangkuk saji.
  9. Saat akan dihidangkan beri taburan bawang goreng .
  10. Selamat mencoba.

.

Sate Ayam Sedap

sate ayam sedapliburan telah usai , dan kembali ke rutinitas yang sama .. bismillah awal penanggalan kalender¬† baru semoga semakin membaik semuanya , aamiin . Kembali¬† juga harus rajin rajin update di Web harus lebih rajin lagi masak nya¬† ūüėÄ . untuk postingan pertama di awal tahun 2018 ini saya akan share membuat sate ayam sedap . jadi sate ini adalah sate ayam yang bumbunya dan penyajiannya mirip mirip dengan sate kambing. saya tidak menggunakan ketumbar atau merica seperti di resep resep sate sebelumnya . saya menggunakan rendaman bumbu bawang putih bawang merah jahe kunyit dan gula merah di tambah sedikit kaldu ayam bubuk dan sedikit gula merah . Untuk bagian ayam saya gunakan paha ayam ternyata lebih empuk¬† jika menggunakan bagian paha . setelah perendaman bumbu ( marinasi ) kemudian dioles campuran kecap manis dan sedikit minyak goreng lalu bakar .¬†Berikut resepnya

Sate Ayam Sedap

bahan yang dibutuhkan :

  • 1 kg paha ayam pisahkan daging dan tulangnya
  • tusuk sate
  • Kecap manis
  • Minyak goreng

Bumbu rendaman:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 ruas jahe
  • 1 ruas kunyit
  • 2 lembar daun jeruk wangi
  • 1/2 sdt kaldu bubuk rasa ayam
  • 1/2 sdt garam secukupnya
  • 1 sdm Gula merah

cara Membuat :

  1. Pisahkan daging paha ayam dari tulangnya . untuk bagian kulit nya tetap di sertakan untuk sate. kemudian potong potong sesuai selera.
  2. Campurkan potongan daging paha ayam dan kulit dengan bumbu yang sudah dihaluskan campur rata lalu tusuk kan ke tusuk sate.
  3. Marinasi kurang lebih 3jam ( simpan di kulkas)
  4. Siapkan bakaran . lalu sate diberi olesan campuran minyak goreng dan kecap manis bakar hingga matang sambil di bolak balik dan dioles sisa bumbu.
  5. Bakar hingga matang kemudian pindahkan ke dalam piring saji.
  6. Sajikan dengan taburan merica bubuk ., kecap manis , potongan bawang merah dan potongan cabe rawit sajikan lengkap dengan sayur selada dan tomat.
  7. Selamat Mencoba.

sate ayam sedap