Otak Otak Bandeng

Bandeng adalah ikan yang paling banyak kita jumpai di negeri Indonesia ini apalagi  di wilayah kami bandeng merupakan salah satu khas dari daerah semarang, di pusat toko oleh oleh banyak sekali dijumpai toko toko yang menjual olahan ikan bandeng, misalnya otak otak bandeng, bandeng presto (bandeng duri lunak), bandeng asap,pepes bandeng, bandeng sarang telur, dan masih banyak menu olahan bandeng khas semarang .

Ikan  sejak lama di percaya mendukung perkembangan otak

bandeng salah satunya

Anak anak membutuhkan banyak zat gizi penting untuk mendukung tumbuh kembang mereka salah satu kebutuhan yang penting adalah nutrisi otak,

Akan tetapi mengkonsumsi ikan bandeng ini juga harus jeli dan cermat mengingat banyak duri di ikan bandeng

kali ini saya akan mengolah ikan bandeng menjadi otak otak ikan bandeng .

tetap bisa mengkonsumsi ikan bandeng tanpa khawatir dengan duri ikan bandeng

yukk langsung buat otak otak ikan bandeng nya 🙂

Otak Otak Ikan Bandeng

Bahan :

saya gunakan 2 ekor ikan bandeng ukurang sedang pilih bandeng yang segar

otak otak bandeng

2 butir telur

4 siung bawang putih

1/2 sdt lada

garam (sesuai selera)

5 biji kemiri

2 lembar daun jeruk purut

daun pisang

kecap manis

margarin

cara membuat :

cuci bersih ikan bandeng

bersihkan sisiknya, dan keluarkan kotoran di perutnya melalui insang nya  cuci bersih

tarik dari ekor dan kepala ikan bersamaan (jangan terlalu kuat menariknya ) dimaksud kan agar duri tengah ikan bandeng dapat lepas dari badan ikan bandeng

pukul pukul ikan bandeng (jangan terlalu keras ) sambil dipijit ikan nya agar daging ikan lepas dari kulit nya  hanya mempermudah agar daging dapat lepas dari badan ikan bandeng . patahkan duri ikan tengah (yang besar) dengan mematahkan duri dari ujung ekor ikan bandeng sambil di dorong ke atas agar duri tengah yang besar keluar

keluarkan daging ikan bandeng dan duri nya melalui insangnya (kepala nya )

otak otak bandengkemudian pilihi duri duri ikan, hingga tinggal daging ikan nya saja

otak otak bandeng

sisihkan

haluskan bumbu : bawang putih, lada, kemiri dan garam, daun jeruk sisihkan

campur kan 2 butir telur dengan daging ikan bandeng dan bumbu yang sudah dihaluskan

otak otak bandeng aduk rata

dan masukkan kembali ke dalam badan ikan bandeng yang hanya bersisa kepala dan kulitnya saja

otak otak bandeng bungkus ikan bandeng dengan daun pisang

otak otak bandeng kukus kurang lebih 25 menit

jika sudah dikukus, kelurakan ikan bandeng biarkan dingin sebentar kemudian lumuri ikan bandeng dengan margarin dan kecap manis

oven selama 5 menit dengan suhu 180’C  atau panggang hingga kulit ikan bandengberubah warna kuning kecoklatan

otak otak bandeng

potong potong otak otak ikan bandeng dan sajikan dengan sambal terasi

otak otak bandeng

Ikan dikenal banyak mengandung omega

Sambal Terong Ebi

Sambal selalu membuat nafsu makan meningkat . di Indonesia kaya akan berbagai macam menu sambal . rasa pedas sambal mampu menggugah selera makan kita

Perlu diketahui juga bahwa sambal bahan utamanya adalah cabe, dan cabe mempunyai banyak manfaat diantaranya adalah mengurangi resiko kanker, mengurangi kadar kolesterol dalam darah, bahkan dipercaya untuk menyembuhkan luka(daunnya)

kandungan capsaicin dalam cabe mampu membunuh sel sel kanker tanpa merusak selsel yang lainnya

tapi tetap selalu ingat jangan berlebihan mengkonsumsi cabe ya

karena segala sesuatu yang berlebihan memang tidak baik.

kali ini saya akan berbagi resep membuat Sambal Terong Ebi bahan yang dignakan sangat mudah didapat dan mudah cara membuat nya

Sambal Terong Ebi

bahan :

1 buah Terong ungu

100 gr cabe merah

1 buah tomat

5 siung bawang putih

4 siung bawang merah

2 sdm kecap manis

sedikit gula merah

garam (sesuai selera)

50 gram ebi kering

sambal terong ebi

1 papan petai

cara membuat :

1. potong serong terong

sambal terong ebikemudian goreng terong setengah matang, sisihkan

2. rebus cabe dan tomat

sambal terong ebikemudian haluskan cabe dan tomat

sambal terong ebisisihkan

3. iris iris bawang putih dan bawang merah

4. siapkan wajan tuang 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum dan layu, kemudian masukkan irisan bawang merah, tumis lagi hingga layu dan harum masukkan cabe dan tomat yang sudah dihaluskan, masukkan irisan petai, adukaduk tambahkan setengah gelas air masukkan terong dan ebi tambahkan kecap manis, garam dan gula merah (sedikit saja) adukaduk masak hingga air menyusut habis .

sajikan hangat

sambal terong ebi

selamat menikmati yaa,, ^_^

Pepes Jamur

Suka sekali dengan varian Jamur, jamur ini sangat mudah diperoleh dan mudah diolahnya, kali ini saya akan berbagi cara membuat pepes jamur

Pepes Jamur

*Bahan :

200 gr Jamur tiram (cuci bersih dan tiriskan, kemudian suwir suwir, sisihkan )

1 butir telur

50 gr udang kupas

Daun Salam

1 papan petai, kupas dan potong potong

daun pisang

1 buah tomat potong potong

*bumbu yang dihaluskan :

4 siung bawang putih

4 siung bawang merah

8 buah cabe merah

2 buah cabe rawit merah

garam

terasi

gula merah (sedikit saja)

Cara membuat :

campur semua bahan

pepes jamuraduk rata, sisihkan

siapkan daun pisang yang sudah dilap bersih,

siapkan selembar daun pisang, ambil adonan pepes jamur, kemudian bungkus tambahkan daun salam bungkus dengan rapi , sematkan lidi di ujung pepes

pepes jamur

kukus selama 20 menit

kemudian biarkan dingin, bakar diatas api (saya gunakan api kompor )

pepes jamur

pepes siap disajikan

pepes jamurpepes jamurpepes jamur

Peyek Kacang

membuat peyek ini butuh kesabaran, lumayan menyita banyak waktu haruss sabar sabar, sabar 🙂

biasanya saya membuat peyek ini jika sudah mempunyai waktu luang lumayan lah dijadikan pelengkap hidangan disajikan sebagai pelengkap pecel sayuran, atau urap enak sekali

ada banyak varian peyek apapun bisa dbuat peyek . misalkan kedelai udang rebon, teri nasi atau kacang tanah kali ini saya akan buat peyek kacang

yuk buat Peyek kacang nya

Peyek Kacang

Bahan yang dibutuhkan ::

400 gr tepung beras

100 gr tepung sagu

300 gr kacang tanah

2 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1/2 sdt garam (atau sesuai selera)

8 lembar daun jeruk purut

5 butir kemiri

seruas ibu jari kencur

1 butir telur (gunakan putih telur nya saja )

700 cc air santan atau bisa dilebihkan air santannya,

minyak goreng

Cara membuat :

1 cincang kacang tanah

Peyek Kacangsisihkan

2. iris halus daun jeruk purut

Peyek Kacangsisihkan .

3. haluskan bawang putih, kemiri, garam, kencur dan ketumbar

Peyek Kacang

sisihkan

4. campur semua bahan kemudian aduk rata,terakhir masukkan air santan sedikit demi sedikit ( sambil diperhatikan apabila kurang encer adonan peyek nya bisa ditambahkan air, jika sudah pas hentikan penambahan air santan )

5 siapkan wajan berisi minyak goreng yang banyak, panaskan wajan hingga minyak goreng benar benar panas dan siap digunakan untuk menggoreng peyek

6. tuang sesendok sayur adonan peyek, goreng hingga garing ( api yang digunakan kecil saja)

7. lanjutkan hingga adonan peyek habis di goreng

8 peyek kacang siap dinikmati

Peyek Kacang

Sambal Goreng Ampela Ati dan tahu

Biasanya menu Sambal Goreng Ampela Ati dan tahu ini sebagai pelengkap hidangan opor atau nasi kuning

ayok langsung di buat saja ayok 🙂

Bahan :

5 kotak Tahu putih .potong potong kotak kotak kecil, dan goreng hingga kering

sambal goreng ampela ati dan tahu

sambal goreng ampela ati dan tahu

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

6 pasang Ampela ati (cuci bersih, kemudian potong potong dan rebus sebentar)

sambal goreng ampela ati dan tahu

100 gr udang kupas

6 buah cabe merah (rebus sebentar dan haluskan)

sambal goreng ampela ati dan tahu

sambal goreng ampela ati dan tahu

5 siung bawang putih (iris iris )

4 siung bawang Merah  (iris iris)

Daun Salam

1 sdt garam

gula merah ( sesuai selera )

cara membuat :

1. Tumis Bawang putih hingga harum, masukkan bawang merah, tumis lagi hingga layu, masukkan udang dan cabe merah yang sudah dihaluskan kemudian ampela ati (yang sudah direbus ) masak dan aduk sebentar, masukkan tahu yang sudah digoreng . aduk aduk . tuang santan dan masukkan Daun salam bubuh kan garam dan gula merah aduk aduk hingga matang dan air sedikit menyusut, angkat dan sajikan

sambal goreng ampela ati dan tahu