Tauco

TaucoTauco adalah salah satu bumbu yang khas bau dan rasanya , biasa digunakan untuk penyedap masakan misalnya swieke , seperti yang pernah saya gunakan di resep  swike ayam

atau di resep kerang hijau bumbu tauco

atau di resep daging bumbu tauco

yang sama sama menggunakan bumbu tauco , bagi sebagian orang banyak yang tidak menyukai bumbu ini , tetapi tidak sedikit pula yang suka dengan bumbu ini . rasa khas bumbu ini menambah cita rasa masakan . diaplikasikan di sayuran pun enak , seperti ca tauco kangkung dsb.

Tauco sebenarnya adalah hasil fermentasi dari kedelai , menurut wikipedia sebagai berikut  :

Tauco adalah bumbu makanan yang terbuat dari biji kedelai (Glycine max) yang telah direbus, dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu kemudian dibiarkan sampai tumbuh jamur (fermentasi).

Fermentasi tauco dengan direndam dengan air garam, kemudian dijemur pada terik matahari selama beberapa minggu sampai keluar aroma yang khas tauco atau rendaman berubah menjadi warna coklat kemerahan. Pada pertengahan prosesnya, rendamannya sering mengeluarkan bau yang menyengat seperti ikan busuk/bau terasi.

bau itu kemudian menjadi ciri khas bumbu tauco ini.

Dari beberapa produsen tauco tradisional mengatakan bahwa hasil rendaman, air rendamannya itu kemudian diolah menjadi kecap sedangkan biji kedelainya menjadi tauco. Terdapat berbagai cara mengolah tauco yang masing masing memiliki keistimewaan tersendiri.

Contoh tauco yang beredar di daerah Riau berbeda dengan tauco dengan di daerah Jawa dan Kalimantan. Tiap daerah memiliki keunikan cita rasa tersendiri.

Saya pribadi lebih suka tauco original daerah ,

Dari pengalaman, tauco dapat disimpan lama sampai bertahun tahun, dan tidak akan rusak atau basi selama penyimpanannya tidak terkena air mentah ataupun terkontaminasi dengan bahan organik lainnya. Sayang, tidak ada penelitian yang lebih terperinci mengenai tauco.

Untuk lebih aman nya simpan dalam wadah rapat kedap udara dalam kulkas agar lebih aman.

Oleh para buruh kasar (khususnya masyarakat Tionghoa) dibeberapa daerah, tauco digunakan sebagai lauk setiap makan terutama saat makan bubur bening. Penggunaannya yang umum adalah sebagai bumbu atau penyedap dalam membuat lauk pauk, misalnya ayam bumbu tauco, nasi goreng tauco, ikan tumis tauco

cobain deh masak dengan menggunakan tauco , agar makin kaya cita rasa masakan kita

selamat masak  🙂

 

Manisan Kolang Kaling

manisan kolang kaling

Siapa yang suka dengan Kolang Kaling ? hampir di setiap variasi minuman selalu ada kolang kaling di dalam nya. makanan enak yang mempunyai banyak manfaat ini sangat mengugah selera jika di olah dengan baik dan benar. berikut manfaat dari kolang kaling :

Khasiat kolang kaling yang luar biasa bagi kesehatan , adalah :

  1.  Untuk obat radang sendi
    Perlu anda ketahui bahwa salah satu khasiat kolang kaling ialah untuk dijadikan obat penyakit radang sendi, karena pada kolang kaling memiliki kandungan zat galaktomanan, zat  yang berguna untuk meredakan penyakit radang sendi pada organ tubuh anda.Untuk memperkuat tulang anda.
  2. Khasiat dari kolang kaling  adalah untuk melindungi tulang dari osteoporosis atau kerapuhan pada tulang. Karena kandungan kalsium pada kolang kaling bisa memenuhi kebutuhan kalsium dalam tubuh. kandungan kalsium kolang kaling pada setiap 100 gram adalah 91 mg. Sehingga kolang kaling sudah dapat membantu pertumbuhan tulang.
  3. Melancarkan pencernaan. Kolang kaling terdapat kandungan serat yang bisa melancarkan pencernaan dalam tubuh. Sehingga kolang kaling dapat membantu metabolisme dalam tubuh anda. Dan takaran serat yang terkandung pada kolang kaling hingga mencapai 39 %. Ini artinya bahwa kolang kaling sangat baik untuk membantu proses pencernaan .
  4. Sebagai obat gatal-gatal .Kolang kaling juga terdapat getah di dalamnya, Yang dikenal untuk mengobati gatal-gatal disebabkan bakteri atau kuman. Dengan cara membalurkan getah yang terdapat pada kolang kaling (sebelum dibakar yang nantinya menjadi kolang kaling untuk dikonsumsi).
  5. Membantu program diet anda.Dengan mengkonsumsi kolang kaling , membantu program diet anda. Hal tersebut dikarenakan bahwa kandungan gelatin yang terdapat pada kolang kaling memiliki efek kenyang. Sehingga ketika anda memiliki nafsu makan yang berlebihan, Maka hal demikian dapat diseimbangkan dengan cara mengkonsumsi kolang kaling. Dan nafsu makan yang terlalu berlebihan tersebut akan hilang.

berikut salah satu cara mengolah kolang kaling  menjadi sajian yang enak .adaptasi dari sajian sedap.

Manisan Kolang Kaling

recook : Ita Utomo

Bahan-bahan :

  • 500 gram kolang-kaling
  • 1.000 ml air cucian beras
  • 750 ml air
  • 250 gram gula pasir
  • 8 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 1 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh pewarna hijau (esen pandan)

Cara Pengolahan :

  1. Cuci kolang-kaling dengan air cucian beras. Cuci bersih.
  2. Rebus air, gula pasir,daun jeruk, garam, dan pewarna hijau (esen pandan) sampai mendidih.
  3. Masukkan kolang-kaling. Didihkan sebentar. Saring.
  4. Rebus kembali kuah sampai mendidih. Angkat.
  5. Masukkan kembali kolang-kaling. Dinginkan semalaman.

Selamat Mencoba

 

Masakbagus.com live di TVRI di acara “selamat pagi Indonesia”

12064212_10203763329804333_2038267294_n

 

masakbagus.com live di TVRI acara Selamat pagi Indonesia

Suatu kebahagiaan masakbagus.com ber kesempatan hadir di TVRI di acara Selamat pagi Indonesia  , minggu 11 Oktober 2015 . live di siarkan nasional.

Pertama agak kaget ketika mba Rosana desi menghubungi saya untuk berpartisipasi di acara tersebut . kemudian melalui mba oca (rosita) saya dikenal kan dengan pak sigit   beliau adalah salah satu produser di TVRI.

Dalam percakapan singkat di telepon saya dengan pak Sigit , beliau hanya memberitahukan saya materi yang berkenaan dengan acara besok yaitu membahas tentang peralihan menu 4 sehat lima sempurna menjadi pedoman gizi Seimbang .

Pak sigit mengenal saya sebagai pemilik masakbagus.com . benar benar surprise dan sebuah kesempatan indah.

Agak kikuk pasti , karena baru kali ini tampil sendiri sebagai owner masakbagus.com

o iya , Pak Sigit memberikan masukan bahwa esok saat shooting diharapkan saya membawa menu yang sehat tapi menarik . Bingung kan ? pasti hehehhe

Kemudian saya minta masukan saran dari ibu Fatmah Bahalwan  , beliau adalah guru sekaligus motivator hebat untuk saya, semangat dan support beliau sungguh luar biasa , diberikan satu ide menu yaitu “pecel” makanan khas daerah yang kaya gizi .

Sehari sebelum acara saya diajak meeting dengan Pak Sigit , kami bicarakan tentang menu yang akan di sajikan untuk acara tersebut sesuai dengan tema yang ada  ,

saya sebut kan menu pecel , tapi akan saya kreasikan dengan bentuk yang lucu yaitu dibuat sebagai sushi , basic nya adalah sayur sayuran sama seperti yang digunakan dalam pecel hanya saja sayuran itu di bungkus dalam kol yang sudah diseduh dalam air panas  sehingga mudah dibentuk dan dilipat kemudian kukus lalu  penyajian nya dipotong potong beberapa bagian kemudian siram dengan bumbu pecel.

menu kedua adalah dimsum , saya aplikasikan udang dan ayam ditambah dengan serutan wortel dan cincangan jamur dengan bumbu yang enak.

menu yang terakhir adalah sup buah dengan kuah yoghurt , naa keistimewaan sup buah ini adalah menggunakan manisan belimbing sayur atau manisan belimbing wuluh (resep pernah saya share di masakbagus.com).

alhamdulillah acara berjalan lancar dan sukses , kru dan penyiar nya sungguh ramah sekali saling membantu satu sama lain , keren deh kerja nya.

ini pin yang saya pakai dalam acara tersebut  , saya menggunakan pin Masakbagus.com  karena saya hadir mewakili masak bagus.com sebagai Foodblogger.

masakbagus,com hadir di TVRI

Acara berjalan lancar sekali tanpa halangan suatu apapun , alhamdulillah.

kurang lebih 25 menit saya tampil .

Di akhir acara penyiar menyebutkan sebuah kalimat , begini kalimatnya  ” semoga masakbagus.com semakin bermanfaat ‘ aamiin dalam hati saya.

bismillah

semoga ini menjadi pemicu saya untuk belajar menjadi lebih baik lagi , semakin bersemangat untuk selalu berkarya dalam keterbatasan saya  .

Matursuwun mba Rosana Desi , matursuwun Ibu Fatmah Bahalwan , dan semua sahabat yang telah memberikan support dan dukungan nya kepada saya.

Semoga kebaikan mba Rosana dan ibu Fatmah Bahalwan serta semua teman teman atas support nya , mendapat balasan yang lebih dari ALLAH swt , aamiin.

insha ALLAH saya akan berusaha untuk belajar menjadi lebih baik lagi.

Harapan saya  , semoga Masakbagus.com memberikan manfaat untuk semuanya.

mari kita lestarikan kuliner Indonesia  , siapkan menu sehat untuk keluarga.

Semangatttttt !!!!

Shooting di O Chanel TV

Sebenarnya sudah lamaaaaaa sekali moment indah ini tapi baru sekarang sempat masukkan di masakbagus . kesempatan indah ini bersama Mba Besta Arlita , mba Iin Sidharta , Mba Ana sunarisasi, oma Wahyu Lailasari dan saya Ita Utomo . berkesempatan untuk tayangan singkat sajian Ramadhan di O Chanel TV. alhamdulillah  ..

Atas daulat ibu guru Fatmah Bahalwan kami ber lima bersama sama dalam kesempatan indah ini . banyak canda tawa yang bakalan dirindukan . guyonan bersama kru O Chanel TV yang sangat ramah .

Keder ?? iyaaa 😀

walaupun sebelumnya sudah pernah shooting untuk penyedia data utama pada tahun 2014 di  penelitian Pelestarian Kuliner  Jawa yang dibiayai oleh Dana Hibah Bersaing 2014 DITLITABMAS, DITJEN DIKTI, KEMENDIKBUD RI.

Tapi berkat arahan para kru dan dukungan semua sahabat semua berjalan dengan baik dan lancar ,alhamdulillah .

di Jakarta saya menginap di Kediaman ibu Fatmah Bahalwan dan bapak Wisnu Ali Martono di Matraman , saya sangat diterima dengan baik seperti layaknya sebuah keluarga . maturnuwun bapak  , maturnuwun ibu semoga kebaikan ibu dan bapak mendapatkan balasan yang lebih dari ALLAH swt aamiin .

11535848_10203216978305887_7701824675656370068_n

 

shooting di O Chanel TVshooting di O Chanel TV

shooting di O Chanel TVSelalu rindu saat saat itu  , banyak pengalaman berharga yang saya dapatkan tentang kebersamaan , persahabatan dan kasih sayang  ..terimakasih semuanya :*

dan waktunya pulang saya di temani oma Wahyu lailasari sampai ke stasiun gambir bismillah menuju semarang  ..

shooting di O Chanel TV

Playdough homemade

playdough homemade

Mengisi liburan di rumah tetap asik  bersama anak anak ayo buat sendiri mainan nya. Biarkan anak kreatif ber imajinasi membentuk bermacam bentuk menggunakan playdough ini, tanpa khawatir bahan mainan yang digunakan. Menggunakan resep dari Growing heart, tanpa dimasak.

Bahan yang digunakan untuk membuat playdough

  • 1 cup tepung terigu,
  • 1/2 cup garam,
  • 1 sdm minyak goreng,
  • 1/4 cup air dingin,
  • pewarna makanan

Cara membuat playdough :

  1. Campur tepung terigu dan garam secara merata
  2. Tuangkan minyak dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan tangan
  3. Jika menggunakan pewarna makanan, masukkan beberapa tetes pewarna makanan bersama dengan air
  4. Biarkan sesaat hingga minyak meresap dalam adonan play dough
  5. Aduk rata adonan menggunakan dua tangan sambil diremas-remas hingga mendapatkan tekstur play dough yang diinginkan.
  6. Jika adonan terlalu padat, tambahkan air sedikit demi sedikit, jika adonan terlalu cair, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
  7. Simpan dalam wadah kedap udara dan simpan dalam kulkas agar lebih tahan lama
  8. Selamat mencoba

playdough homemade