Kimchi

kimchi2

semacam asinan sayur yang berasal dari Korea , rasa pedas dari bubuk cabe ditambah dengan aroma jahe dan aroma bawang putih dan bawang bombay menambah citarasa kimchi . aroma nya khas sekali.

Menggunakan Sawi putih melalui proses di “asin” kan lalu di fermentasikan dengan bumbu pasta penunjang rasa kimchi.

Kali ini untuk uji coba saya hanya menggunakan 1 buah sawi putih ukuran besar  dan beberapa potog wortel , ada yang ditambah dengan menggunakan lobak juga .

Biasanya untuk olahan kimchi , sawi putih dipotong membelah menjadi dua , kali ini saya potong menjadi tiga bagian mendatar .

Tahap pertama membuat kimchi setelah sawi putih dipotong sesuai selera adalah proses di “asin” kan . kemudian dibiarkan beberapa jam , kurang lebih sekitar 3 jam , kemudian fermentasikan dengan bumbu pasta penunjang kimchi lainnya .

Untuk bumbu penunjang ada yang menggunakan Gochujang , ada yang meracik sendiri bumbu kimchi nya

Berikut resep lengkapnya  :

  • 1 buah sawi putih ukuran besar potong sesuai selera
  • 2 wortel  potong korek api
  • 4 sdm garam dapur
  • 2 batang daun bawang potong seukuran korek api

Bahan Pasta kimchi :

  • 100 ml Air
  • 1 sdm Tepung ketan
  • 1 sdm Gula pasir

Bumbu perendam :

  • 100 gr cabe bubuk
  • 1 bawang bombay ukuran kecil cincang halus
  • 4 siung Bawang putih, cincang
  • 2 cm Jahe, parut
  • 2 sdm Kecap ikan

Cara membuat :

  1. Cuci sawi dan wortel hingga bersih sebaiknya cuci di air yang mengalir , kemudian tiriskan .
  2. Potong potong sesuai selera .
  3. Beri garam pada setiap lembaran daun, bolak balik agar seluruh bagian terlapisi garam, kemudian susun di wadah  biarkan selama kurang lebih 3  jam hingga daun terlihat layu.
  4. Setelah layu, bilas kembali dengan air mengalir hingga bersih , sisihkan
  5. Campur air, tepung ketan , dan gula dalam panci untuk membuat pasta. Aduk-aduk hingga mendidih dan meletup letup, matikan api. Dinginkan.
  6. Setelah pasta tepung dingin campurkan dengan cabai bubuk , bawang bombay bawang putih , jahe, minyak ikan . aduk rata.
  7. Campurkan sawi dan wortel dengan bahan pasta aduk rata dan terbalur semuanya dengan sempurna .
  8. Simpan kimchi di dalam wadah kedap udara, diamkan selama ±2 x 24 jam dalam suhu ruang untuk proses fermentasi.
  9. Setelah berhasil terfermentasi, simpan dalam kulkas
  10. Kimchi siap digunakan , untuk tambahan mie atau masakan lainnya.
  11. Selamat mencoba.

kimchi

 

Diterbitkan oleh

Ita Utomo

Saya adalah ibu rumah tangga dengan 1 putra dan 2 putri. Aktifitas memasak adalah kegiatan rutin saya setiap hari dan website ini saya buat untuk berbagi kepada semuanya yang ingin belajar memasak dengan mudah. Semuanya resep di web site ini merupakan hasil masakan sayan dan semua foto adalah hasil foto saya . selamat memasak ya . sajikan masakan istimewa untuk keluaga tercinta .

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *