Cream Cheese Homemade

cream cheese homemade

Sering kali jika ingin membuat kue yang menggunakan salah satu bahan menjadi masalah karena susah di dapat . misalnya cream cheese , resep ini adalah alternatif memecahkan masalah jika ingin membuat kue dengan bahan cream cheese tapi cream cheese susah didapat .

Berikut resep lengkapnya :

CREAM CHEESE HOMEMADE
Ita Utomo

Bahan yang dibutuhkan :

  • 175 keju chedar parut halus
  • 125 ml susu UHT
  • 1 sdt tepung maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

  1. Campur susu dengan keju parut , masak dengan metode double boiler sambil terus di aduk *menggunakan 2 panci satu panci yang lebar besar diisi air dan satu panci yang lebih kecil untuk memasak keju dan susu. masak hingga ada gelembung gelembung kecil.
  2. Tambahkan larutan tepung maizena , sambil terus diaduk. masak hingga kental. matikan kompor.
  3. Siapkan wadah diberi alas plastik .
  4. Tuang adonan cream cheese homemade kedalam wadah yang beralas plastik.
  5. Segera tutup bagian atasnya dengan plastik agar tidak berkerak bagian permukaannya.
  6. Simpan kedalam lemari es. hingga dingin dan siap digunakan.

Tekstur cream cheese homemade ini mirip mirip dengan cream cheese yang dibeli di toko bahan kue . rasanya juga menyerupai cream cheese asli.

Selamat mencoba

 

 

 

Portuegese Egg Tart

Portuegese Egg tart 

Kali ini adaptasi resep dari tintin rayner yang resep tidak diragukan lagi , ini adalah portuegesse egg tart , menggunakan puff pastry siap pakai beli di spm , kemudian di isi ,lalu oven , mudah kan

berikut resep lengkapnya :

Portuegesse Egg Tart
Bahan yang dibutuhkan :

Bahan filling :

  • 60 gr Whipping Cream cair
  • 40 gr Gula Pasir ( resep asli 60gr )
  • 2 Kuning Telur
  • 1 sdm Tepung Maizena
  • 260 ml Susu Fullcream Cair
  • ½ sdt Vanilla paste

Lapisan kulit :

Puff  pastry instan beli di spm ,gilas ringan lalu cetak bulat, padatkan di cupnya, tusuk menggunakan garpu di permukaan nya.

Cara membuat :

  1. Panaskan oven 200′ C
  2. Aduk bahan filling menjadi satu , kemudian masak di atas kompor dengan api kecil sampai cukup kental tapi jangan terlalu kental. gunakan metode double boiler agar tidak mudah hangus saat proses memasaknya .sambil terus diaduk . Jika sudah muncul gelembung gelembung kecil, matikan api.
  3. Tuang filling sampai 3/4 bagian cup
  4. Panggang dengan suhu 200° kurang lebih 30 menit atau disesuaikan dengan oven masing masing (*sampai permukaan terkaramelisasi)
  5. Sajikan.
  6. Selamat mencoba.

Banana Strudel

banana strudel

Lagi seneng dengan kue kue yang menggunakan Puff Pastry , kali ini saya membuat Banana Strudel , saya gunakan puff pastry instan beli di SPM jadi ga pake ribet  :D, hanya membutuhkan 2 lembar puff pastry yang dibagi menjadi 3 bagian tanpa putus bagian pinggir kiri dan kanan untuk kepangan dan bagia tengah digunakan untuk isian ,ditabur bubuk kayu manis di isi dengan pisang raja ditambah coklat filing  dan parutan keju diisikan kedalam puff pastry nya lalu tutup dengan cara di kepang. oles permukaan nya dengan telur dan margarin leleh , oven hingga matang. sajikan.

Untuk memudahkan agar banana strudel tidak menempel di loyang saya alasi loyang menggunakan baking paper anti lengket. berikut resep lengkapnya :

BANANA STRUDEL
Ita Utomo

Bahan yang dibutuhkan:

  • 2 lembar puff pastry instan
  • 10 buah pisang raja kupas dan potong potong
  •  bubuk kayu manis
  • coklat filing
  • parutan keju
  • 1 butir kuning telur dan 2 sdm margarin leleh (*Untuk bahan olesan permukaan banana strudel)

Cara membuat :

  1. Bagi satu lembaran puff pastry menjadi 3 bagian (jangan dipotong) satu bagian pertama untuk sisi kepangan sebelah kiri dan satu bagian tengah untuk isian satu bagian sisi kanan untuk kepangan sebelah kanan . Untuk ketebalan puff pastry sesuai seleran boleh ditipiskan atau langsung digunakan. kerat bagian sisi kanan dan kiri dan biarkan bagian tengahnya tetap utuh untuk meletakkan bahan isian. sementara itu panaskan oven.
  2. Taburkan kayu manis bubuk di bagian tengah puff pastry kemudian beri olesan coklat filing lalu tambahkan potongan  pisang raja beri coklat filing lagi kemudian parutan keju.
  3. Lipat dan pertemukan sisi kanan dan kiri hingga membentuk seperti kepangan berselang seling. tutup hingga selesei .
  4. Oles bagian permukaan pastry dengan bahan olesan.
  5. Oven selama 20 menit gunakan suhu 180’C dengan api bawah , setelah 20 menit keluarkan pastry dari oven beri olesan lagi beri taburan keju parut dipermukaan pastry. masukkan ke dalam oven lagi . oven lagi 20 menit dengan menggunakan api atas dan api bawah . oven hingga mengembang pastry nya dan matang berwarna kuning keemasan.
  6. sajikan.
  7. selamat mencoba.

berikut gambar saat proses melipat:

banana strudel

Kue Lumpur Pisang

Kue Lumpur Kentang

Biasanya membuat kue lumpur dengan cetakan kue lumpur yang agak besar , kali ini saya membuat kue lumpur dengan cetakan takoyaki jadi sekali hap , baru sadar habis buanyak :D,  enak dibuat ukuran seperti ini jadi sekali hap . untuk sajian di arisan misalnya , atau cemilan untuk anakanak dirumah .

Kali ini saya membuat kue lumpur adaptasi dari resep kakak Tristi Irvidiarti dewi di fb kebetulan juga ada pisang ambon yang hampir habis masa nya , jadi sretsret disulap untuk cemilan anakanak. Kue lumpur pisang ini sudah lama dibuat baru sempat diketik resepnya di web masakbagus . kemarin kemarin memang banyak kegiatan jadi belum sempet bersih bersih Web, sekarang sudah agak luang waktunya jadi rajin deh ketik ketik di web. Kembali ke kue lumpur pisang saya share resep nya yaa , monggo

KUE LUMPUR PISANG
bahan yang dibutuhkan:

  • 1buah pisang ambon yang matang dan manis
  • 1 telur utuh ukuran besar , kocok lepas
  • 60 gr gulapasir
  • 75 gr tepung terigu
  • 120 ml santan hangat
  • sejumput garam
  • sedikit perisa pisang ambon (saya skip)
  • sejumput vanili
  • 35 gr margarin lelehkan (kurang lebih 1 sdm)

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan kecuali margarin yang sudah dilelehkan dan perisa. Pastiksan tidak ada yang bergerindil, saring (atau bisa gunakan blender) Adonan akan tampak licin .
  2. Tambahkan margarin yang sudah di lelehkan.
  3. Istirahatkan Adonan.
  4. Panaskan cetakan, Gunakan api kecil . Tuang adonan .
  5. Jika tampak setengah matang beri toping di atas permukaan kue lumpur pisang.tutup hingga matang dan tampak kecoklatan bagian permukaan kue, angkat.
  6. Sajikan

Tips : agar panas merata , dan kue tidak mudah gosong gunakan trik ini . sebelum cetakan ke api beri alas loyang yang sudah tidak digunakan .

jadi loyang  digunakan sebagai alas untuk memanggang kue lumpur

Selamat mencoba

Choco Lava Cake aka Cake berhantu

choco lava cake

Dalam rangka menepati janji ke anakanak karena sudah lama Ibooknya tidak sempat membuat cemilan untuk mereka . sudah lama juga tidak berantakin dapur jadi selama libur dapur juga benar benar libur  😀 . liburan usai dan kembali  rutinitias . kembali ke dapur siapkan makanan untuk keluarga tercinta

 

kali ini saya membuat choco lava cake atau cake berhantu entah mengapa namanya cake berhantu mungkin bisa jadi menghantui untuk yang sedang diet 😀 . Kue ini enaks , coklat dan legit cakenya  ditambah cream chesse frosting dipermukaan cakenya .. hmm…

Jadi cake ini ada 3 bagian . permukaan paling bawah adalah cake kemudian diatas cake cream chesse frosting lalu disiram dengan ganache coklat.  Dinikmati saat dingin makin enak . penasaran kan ? langsung coba membuat saja.

Berikut resep lengkapnya  :

Choco Lava Cake
bahan yang dibutuhkan

untuk Cakenya bahan yang dibutuhkan :

  • 1 cup susu cair (setara dengan 235 gr)
  • 1 cup minyak sayur (setara dengan 235 gr)
  • 1 cup SKM ( setara dengan 235 gr)
  • 60 gr coklat bubuk
  • 1 cup gula halus ( setara dengan 200 gr )
  • 2 butir telur
  • 1 cup tepung terigu protein sedang ( setara dengan 150 gr )
  • 1/4 sdt garam
  • 1/2 sdt BS
  • 1/2 sdt BP

untuk cream cheese frosting nya
bahan yang dibutuhkan:

  • 500 ml whipcream cair
  • 250 gr cream cheese suhu ruang
  • 2 sdm SKM

untuk ganache coklatnya :
bahan yang dibutuhkan:

  • 250 gr DCC
  • 250 ml whipcream cair
  • 1 sdt vanilla
  • 1 sdm buter
  • 1 sdt madu

cara membuat cake :

  1. campur BP , BS, garam, terigu , kemudian ayak
  2. Kocok lepas telur dengan garpu sisihkan
  3. Siapkan wajan . campur jadi satu coklat bubuk , gula halus , SKM , susu cair , minyak sayur aduk rata . masak dengan menggunakan api sangat kecil sambil diaduk rata
  4. masukkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam wajan. sambi terus diaduk.
  5. Masukkan campuran tepung ke dalam wajan dan terus diaduk . matikan api .
  6. Tuang adonan cake ke dalam alumunium foil 1/3 bagian alumunium foil kemudian kukus dengan api sedang (tutup panci kukusan dengan kain agar uap tidak menetes diatas cake).
  7. Kukus selama 25 menit . tes tusuk untuk memastikan cake matang.
  8. Setelah matang biarkan cake dingin suhu ruang.

cara membuat Cream cheese frosting:

  1. Mixer SKM , cream cheese sampai rata dan lembut.
  2. Masukkan whipcream cair ke dalam nya mixer lagi hingga kental dan lembut.
  3. Masukkan kedalam piping bag untuk memudahkan saat mengisi cream cheese frosting di atas permukaan cake sisakan sedikit untuk motif atas cake .

cara membuat Ganache coklat :

  1. Panaskan whipcream cair
  2. Tambahkan potongan DCC
  3. Tambahkan vanila , buter dan madu
  4. Aduk rata
  5. Masukkan ganache coklat ke dalam piping bag untuk memudahkan saat menuang ke dalam cup alumunium foil.

PENYELESAIAN:

  1. Ambil satu bagian cake yang sudah dingin . tuang cream cheese frosting diatas permukaan cake ratakan rapikan biarkan set (masukkan kedalam kulkas kurang lebih 20 menit atau lebih) .
  2. Tuang ganache coklat diatas nya
  3. Buat motif dengan cream cheese frosting dengan  bantuan lidi di atas permukaan cake .
  4. SELAMAT MENCOBA