Roti Sosis

 

Banyak sekali  teknik membuat roti yang mudah dibuat , salkah satunya adalah teknik KSB kepanjangan dari Killer soft bread

Kali ini saya adaptasi resep dari ci Tintin R membuat roti menggunakan teknik KSB (killer Soft Bread)

“KSB” Merupakan  salah satu teknik membuat  roti yang  populer di kalangan home bakers. Tanpa harus menghabiskan waktu untuk proofing adonan sebanyak 2 kali, dengan teknik KSB ini  tetap bisa menghasilkan roti enak yang super empuk, lembut, dan berserat panjang halus. Teknik ini bisa diterapkan untuk banyak variasi olahan roti, seperti roti tawar, roti isi manis, hingga roti sobek.

Membuat nya juga mudah lebih hemat waktu dan  hasillnya empuk

hasil roti ini sangat lembut dan berserat panjang hampir sama dengan hasil metode water roux. Tetapi proses pembuatan resep killer soft bread lebih singkat, karena hanya membutuhkan satu kali proofing.

“Proofing”  adalah sebuah tahapan dalam pembuatan roti untuk mengaktifkan ragi dalam adonan dengan memberi waktu pengistirahatan untuk proses fermentasi.

Selama fermentasi, sel-sel ragi dalam adonan beragi mengonsumsi karbohidrat dan mengeluarkan gas karbon dioksida. Hal ini menyebabkan adonan mengembang atau naik.

 

 

Roti Sosis
ItaUtomo.

Bahan A :

• 245 gr Tepung (mix antara tepung cakra 200 gr +dan tepung  segitiga 45 gr)
• 15 gr Susu Bubuk
• 45 gr Gula Pasir
• 6 gr Ragi Instant
• 180 ml (1 telur utuh + 20gr whipp cream bubuk + susu cair dingin)

.

Bahan B :

• 30 gr Butter
• 2 gr Garam
• 1/2 sdt pasta Susu

Bahan Isian :

• Sosis Sapi

Taburan:

• Parsley dan keju parut

Bahan Olesan :

• Susu UHT (digunakan untuk oles roti setelah proofing)
• Margarin (digunakan setelah roti matang keluar dari Oven)

.

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan A. Uleni hingga kalis
2. Masukkan bahan B lanjut uleni hingga kalis elastis.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian.
4. Gilas adonan, letakkan sosis di salahsatu sisi ujung adonan.
5. Gulung perlahan, susun di oyang yang telah dioles margarine atau di alas baking paper.
6. Diamkan (proofing) sekitar kurang lebih 1 jam hingga mengembang 2x lipat.
7. Oles dengan susu cair (Uht )
8. .Taburi diatas roti  dengan parsley dan keju parut
9. Panggang menggunakan suhu 180°C slama 15-20 menit api atas bawah (Sesuaikan dengan oven masing masing)
10. Oles margarin setelah keluar dari oven.
11. Selamat mencoba