Ase Cabe Hijau

Pertama makan ase cabe hijau dulu di rumah bibi di garut , kemudian saya minta diajari cara membuatnya , bahan utamanya cabe hijau besar (jangan yang keriting ya) atau boleh menggunakan cabe gendot . salah satu masakan khas sunda kata bibi saya . Cara membuatnya cukup mudah bumbu bumbu di haluskan , tumis hingga wangi tambahkan daun jeruk dan daun salam , tambahkan santan masak hingga agak menyusut kemudian masukkan cabe hijau yang sebelumnya sudah di cuci bersih jangan buang tangkainya lalu belah bagian tengah jangan putuh yaa , hal ini dilakukan agar bumbu meresap ke dalam cabe , tambahkan bumbu lain seperti garam , kaldu bubuk , gula merah dan kecap manis , sesuaikan selera yaa .lalu tumis hingga bumbu menyusut sajikan . ada yang menggunakan santan . tapi saya skip penggunaan santan , teman teman boleh tambahkan santan , sesuaikan selera

Ase cabe hijau ini biasanya disajikan dengan kelem daging sapi atau semur daging sapi. Menu asew cabe hijau ini biasanya selalu ada saat Hajatan atau lebaran , menu khas sunda . Ase Cabe hijau atau disebut “Besengek cabe hijau” Ciri khas masakan ini kata bibi saya adalah tangkai cabe yang tidak dibuang , dalam resep sengaja saya gunakan bumbu yang banyak agar makin sedap ase cabe hijau nya, selamat mencoba teman teman.

ASE CABE HIJAU
ItaUtomo

Bahan yang dibutuhkan:

• 150 gr cabe hijau besar (sebaiknya cabe hijau lompong yang besar yaa jangan cabe hijau yang keriting ,atau boleh menggunakan cabe gendut).
• 50 ml air.
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis.
• 6 siung bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 5 buah kemiri sangrai.
• 1 ibu jari lengkuas.
• 2 cm jahe.
• 1/4 sdt terasi.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 lembar daun salam.
• 1/4 sdt lada bubuk.
• 1/2 sdt garam atau sesuaikan selera.
• gula merah secukupnya.
• 1/2 sdt kaldu bubuk .
• 2 sdm kecap manis.

Cara membuat :

1. Bersihkan cabe , cuci bersih cabe hijau . boleh dibuang tangkai cabe nya . lalu belah tangah bagian cabe tanpa putus , sisihkan.
2. Haluskan bumbu ( saya gunakan blender) bawang merah , bawang putih ,kemiri , jahe , lengkuas dan terasi). sisihkan.
3. Siapkan wajan , tuang sedikit minyak untuk menumis . tumis bumbu yang sudah di haluskan tambahkan daun salam dan daun jeruk . tumis hingga harum , masukkan air (jika menggunakan santan ganti penggunaan santan dengan air ya) , aduk rata.
4. Bumbui dengan garam , gula merah, kaldu bubuk , lada bubuk dan kecap manis.
5. Masukkan cabe hijau ke dalam tumisan bumbu, masak hingga cabe hijau matang , tes rasa sesuaikan selera .
6. Masak hingga air menyusut , sajikan.
7. Selamat mencoba.