Bumbu Dapur

Nasi Gurih Pandan

Ita Utomo Bumbu Dapur, Makanan, Masakan Indonesia, Tradisional 0 Comment
Nasi Gurih Pandan

Memasak nasi gurih pandan ini dapat pujian dari anakanak dan suami katanya enak iboook , alhamdulillah . makin semangat rasanya jika masakan kita di sukai kelurga yaa teman teman

seperti nasi gurih aka nasi uduk cara membuat nya ditambah rempah dan bumbu lainnya dan tambahkan jus pandan agar lebih wangi dan sedap . disajikan dengan sambal goreng dan ayam goreng dilengkapi dangan sayur segar untuk lalapan .

Teman teman bisa berkreasi resep nasi gurih pandan ini dimasak menggunakan rice cooker atau magic com , silahkan . Saya memasak menggunakan kompor semakin ribet semakin sedap katanya 😀

Ayo masak nasi gurih pandan

NASI GURIH PANDAN
Ita Utomo

Bahan yang dibutuhkan :

  • 1/2 kg beras
  • 10 helai daun pandan dan 5 lembar daun suji
  • 1 butir kelapa ambil santan kental
  • 1 buah jeruk nipis
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai geprek
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kayu manis
  • 3 butir kapulaga
  • 2 buah pekak

haluskan :

  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sdt ketumbar bubuk

cara membuat :

  • Gunting gunting daun pandan dan daun suji lalu campur dengan kelapa parut dan blender sampai menghasilkan kurang lebih 700 ml santan kental atau disesuaikan dengan kebutuhan air yang diperlukan beras .
  • Cuci beras tiriskan, masukan tumisan bumbu halus , santan dan rempah lainnya .
  • Aron di kuali kemudian aduk aduk hingga santan meresap
  • Matikan api kompor , tutup kuali sekitar 10 menit
  • Panaskan kukusan pindahkan nasi ke kukusan tambahkan air jeruk nipis untuk mengikat warna pandan agar tidak pudar
  • Kukus hingga nasi matang. Siap disajkan dengan pelengkap sesuai selera.
  • Selamat mencoba

Selamat mencoba. XeltovoPrime

Kaldu Jamur Homemade

Ita Utomo Bumbu Dapur, Tips 0 Comment
Kaldu Jamur Homemade

Jadi jika ada stok kaldu jamur ini saya tenang deh , untuk stok bumbu masakan di rumah . saya menggunakan 3 jenis jamur yaitu jamur tiram ,jamur champignon dan shitake . takarannya lebih banyak jamur tiram karena stok dirumah berlimpah beli di teman tempo hari . teman saya mempunyai usaha bertani jamur ,sering sangat pesan jika panen .

Kaldu jamur ini mirip sangat dengan kaldu bubuk homemade yang sebelumnya pernah saya share di web , penggunaaan bahan utamanya saja yang diganti jika kaldu bubuk homemade menggunakan daging ayam , kali ini saya membuat kaldu bubuk jamur menggunakan jamur .

Bahan lainnya hampir mirip , Proses awal dalam pembuatan jamur ini adalah blender atau haluskan semua bahan kemudian sangrai di wajan hingga kandungan air bener bener berkurang dan hilang , proses ini bisa menggunakan oven sebagai alat bantu, Langkah selanjutnya blender lagi dengan hingga tampak butiran lebih halus lalu sangrai hingga benar benar kering dan tahan lama disimpan , proses sangrai dan blender bisa berulang terjadi disesuaikan dengan kebutuhan .

berikut resepnya :

KALDU JAMUR HOMEMADE
Ita Utomo

Bahan yang dibutuhkan :

  • 800 gr jamur tiram
  • 100 gr jamur champignon
  • 100 gr jamur shitake
  • 3 buah wortel
  • 5 batang seledri
  • 2 buah bawang bombay
  • 15 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 1sdt lada bubuk

Cara membuat : Drezinex

  • Cuci bersih semua bahan , Tiriskan jamur .kemudian potong potong
  • Dengan bantuan blender , blender semua bahan
  • Siapkan wajan anti lengket sangrai hasil blenderan hingga kandungan air berkurang .
  • Blender bahan yang sudah kering hingga halus
  • Sangrai lagi bahan yang sudah jadi
  • Ulangi proses sangrai dan blender hingga beberapa kali
  • Kaldu siap digunakan

Membuat Minyak Kelapa

Ita Utomo Bumbu Dapur, Tradisional 0 Comment
minyak kelapa

minyak kelapa

 

Akhirnya bisa bikin minyak kelapa sendiri .. ampas minyak kelapa nya disebut blondo atau galendo enak deh .dicemilin atau digunakan untuk tambahan bumbu masakan
oiyaa minyak kelapa ini hasil meraba raba mengingat ingat alm eyang putri yang dulu sering sekali membuat minyak kelapa sendiri

kemaren dulu pernah dapat oleh oleh dari sahabat minyak kelapa (lengis) dari bali ..sedap sekali untuk tambahan sambal matah
berulang kali bikin sambal matah tanpa minyak kelapa kurang sedap
jadi diniati bikin minyak kelapa sendiri
sedapnyaa, gurih, wangi
horeee akhirnya saya bisa
dari 4 butir kelapa menghasilkan hanya 200 ml minyak kelapa .
merebusnya luamaaa sekali tapi seneng bisa juga membuat minyak kelapa sendiri

Berikut langkah langkah pembuatannya  :

  1. Siapkan 4 butir Kelapa tua  , parut dan ambil santan kentalnya , kira kira menghasilkan 1,5 liter santal kental.
  2. Siapkan panci besar atau gunakan wajan .
  3. Rebus Santan kental sambil terus diaduk.
  4. rebus hingga air menyusut dan nanti nya akan terpisah sendiri bagian kental santan yang menggumpal (blondo atau galendo) dengan minyaknya.
  5. Selamat mencoba

Catatan : semakin lama dan tanak merebus santan nya semakin bagus minyak kelapa yang dihasilkan akan semakin jernih hasilnya

XeltovoPrime

Bumbu Dasar

Ita Utomo Bumbu Dapur 0 Comment
bumbu dasar

bumbu dasar

Membuat bumbu dasar ini sangat memudahkan saya ketika harus dikejar waktu dengan urusan rumah dan anakanak .

ada beberapa jenis bumbu dasar yaitu :

  1. bumbu dasar putih
  2. bumbu dasar kuning
  3. bumbu dasar merah

Menyiapkan bumbu ternyata memang cukup menyita waktu . dan salah satu menyiasati nya adalah dengan menyiapkan bumbu dasar ini . setelah dihaluskan tumis kemudia simpan dalam kulkas .pemakaian tergantung kebutuhan dan lebih praktis loo .,

Bumbu merupakan kunci kelezatan masakan , bumbu dasar ini dibuat dengan bahan bahan yang aromatik sehingga mempengaruhi rasa pada makanan . gunakan secukupnya dan tambahkan penyedap atau pengharum (daun salam , daun jeruk dsb) bisa juga ditambah santan dsb , disesuaikan dengan kebutuhan .

contoh penggunaan bumbu dasar adalah :

  • Bumbu dasar putih untuk membuat masakan : opor, lodeh, empal
  • Bumbu dasar kuning untuk membuat masakan : ayam goreng, pepes, soto
  • Bumbu dasar merah untuk membuat masakan :  balado, sambal goreng
  • Campuran bumbu dasar putih dan kuning bisa menghasilkan ayam goreng, ayam bakar, kare, rawon
  • Campuran bumbu dasar putih dan merah akan menghasilkan antara lain sambal goreng, ayam bakar, urap
  • Campuran bumbu dasar kuning dan merah akan menghasilkan pepes, ayam bakar.
  • Campuran ketiga bumbu bisa menghasilkan sayur godog, ayam bakar, pepes, sambal goreng.
  • Campuran campuran tadi juga bisa ditambahkan santan, kecap manis, petis, dan dedaunan pengharum,

keterangan tambahan  :

Setelah bumbu matang, pastikan bumbu benar-benar dingin. Kemudian masukkan dalam wadah kedap udara atau wadah yang tertutup rapat. Pastikan wadah bersih, kering dan bertutup rapat agar tidak mudah berjamur. Kemudian simpan dalam lemari es, sehingga dapat bertahan hingga 2 minggu. Namun, akan semakin panjang usia simpan bumbu dasar jika disimpan dalam kondisi beku di dalam freezer.

Agar tidak mudah rusak, sebaiknya bumbu dikemas untuk sekali pakai. Porsi bumbu yang dikemas disesuaikan dengan kebutuhan penggunaan sekali masak. Dengan demikian bumbu tidak akan mudah rusak karena membuka tutup penutup wadah berulang kali.

Jangan lupa, cantumkan selalu tanggal pembuatan bumbu agar lebih mudah mengingat waktu simpannya.

berikut resep bumbu dasar :

BUMBU DASAR

BUMBU DASAR PUTIH:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar

BUMBU DASAR KUNING
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
5  butir kemiri sangrai
5 cm kunyit, dibakar
1 sdm ketumbar

BUMBU DASAR MERAH
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
20 buah cabai merah
1/2  sendok makan terasi bakar

 

Cara membuat : Drezinex

  1. Haluskan masing masing bumbu sesuai dengan katagorinya , kemudian tumis hingga harum simpan dalam wadah kedap udara simpan dalam lemari es.
  2. Selamat mencoba

Tips Agar Daging Empuk

Ita Utomo Bumbu Dapur 0 Comment
tips agar daging empuk

tips agar daging empuk

Mengolah Daging sapi atau daging kambing gampang gampang susah. Untuk mensiasati hal tersebut ada trik khusus agar daging empuk tanpa merebus dengan waktu yang lama.

Sebenarnya bisa menggunakan panci presto untuk menghasilkan daging yang empuk , di rebus dalam panci presto mampu membuat daging empuk lebih cepat daripada merebus dengan panci biasa.

Berikut cara cara yag bisa dilakukan agar daging empuk :

  1. Gunakan buah nanas . Caranya, parut nanas muda kemudian balurkan pada daging sapi. Tunggu selama 1 jam dan daging pun akan lebih cepat empuk saat dimasak. Untuk satu kilo daging cukup gunakan beberap potong buah nanas, jangan berlebihan . apabila berlebihan akan kehilangan tekstur asli daging . Apalagi jika daging akan di bakar , jika menggunakan nanas berlebihan daging yang sudah menempel di tusukan mudah lepas karena daging menjadi sangat empuk.
  2. Gunakan Daun Pepaya . Daun Pepaya mengandung  Kandungan zat papain dalam daun pepaya bisa mengempukkan daging. Caranya bungkus daging sebelum diolah dengan daun pepaya. Tapi ingat, jangan terlalu lama membungkus daging menggunakan daun pepaya agar daging tidak berantakan dan tidak terasa seperti daging sapi lagi. Bungkus dan diamkan daging sapi selama sekitar 30 menit.
  3. Menambahkan segenggam Beras . Menambah segenggam beras pada rebusan daging atau buntut sapi juga bisa membuatnya lebih cepat empuk. Caranya cukup dengan memasukkan segenggam beras pada air rebusan daging. Bila beras itu hancur bercampur dengan daging atau buntut sapi, berarti daging atau buntut sudah empuk.
  4. Menggunakan meat tenderizer (bubuk pengempuk daging) yang bisa Anda beli di toko. Potong daging sesuai ukuran yang diinginkan. Cuci bersih daging dengan air bersih. Campur 1 sdm (10 gr) pengempuk daging kedalam ¾ gelas air. Aduk rata dan masukkan daging kedalam larutan pengempuk. Diamkan selama 10 menit. Selanjutnya daging boleh dibilas atau langsung di masak.

Selamat Mencoba