Membuat bumbu dasar ini sangat memudahkan saya ketika harus dikejar waktu dengan urusan rumah dan anakanak .
ada beberapa jenis bumbu dasar yaitu :
- bumbu dasar putih
- bumbu dasar kuning
- bumbu dasar merah
Menyiapkan bumbu ternyata memang cukup menyita waktu . dan salah satu menyiasati nya adalah dengan menyiapkan bumbu dasar ini . setelah dihaluskan tumis kemudia simpan dalam kulkas .pemakaian tergantung kebutuhan dan lebih praktis loo .,
Bumbu merupakan kunci kelezatan masakan , bumbu dasar ini dibuat dengan bahan bahan yang aromatik sehingga mempengaruhi rasa pada makanan . gunakan secukupnya dan tambahkan penyedap atau pengharum (daun salam , daun jeruk dsb) bisa juga ditambah santan dsb , disesuaikan dengan kebutuhan .
contoh penggunaan bumbu dasar adalah :
- Bumbu dasar putih untuk membuat masakan : opor, lodeh, empal
- Bumbu dasar kuning untuk membuat masakan : ayam goreng, pepes, soto
- Bumbu dasar merah untuk membuat masakan : balado, sambal goreng
- Campuran bumbu dasar putih dan kuning bisa menghasilkan ayam goreng, ayam bakar, kare, rawon
- Campuran bumbu dasar putih dan merah akan menghasilkan antara lain sambal goreng, ayam bakar, urap
- Campuran bumbu dasar kuning dan merah akan menghasilkan pepes, ayam bakar.
- Campuran ketiga bumbu bisa menghasilkan sayur godog, ayam bakar, pepes, sambal goreng.
- Campuran campuran tadi juga bisa ditambahkan santan, kecap manis, petis, dan dedaunan pengharum,
keterangan tambahan :
Setelah bumbu matang, pastikan bumbu benar-benar dingin. Kemudian masukkan dalam wadah kedap udara atau wadah yang tertutup rapat. Pastikan wadah bersih, kering dan bertutup rapat agar tidak mudah berjamur. Kemudian simpan dalam lemari es, sehingga dapat bertahan hingga 2 minggu. Namun, akan semakin panjang usia simpan bumbu dasar jika disimpan dalam kondisi beku di dalam freezer.
Agar tidak mudah rusak, sebaiknya bumbu dikemas untuk sekali pakai. Porsi bumbu yang dikemas disesuaikan dengan kebutuhan penggunaan sekali masak. Dengan demikian bumbu tidak akan mudah rusak karena membuka tutup penutup wadah berulang kali.
Jangan lupa, cantumkan selalu tanggal pembuatan bumbu agar lebih mudah mengingat waktu simpannya.
berikut resep bumbu dasar :
BUMBU DASAR
BUMBU DASAR PUTIH:
15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar
BUMBU DASAR KUNING
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
5 cm kunyit, dibakar
1 sdm ketumbar
BUMBU DASAR MERAH
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
20 buah cabai merah
1/2 sendok makan terasi bakar
Cara membuat :
- Haluskan masing masing bumbu sesuai dengan katagorinya , kemudian tumis hingga harum simpan dalam wadah kedap udara simpan dalam lemari es.
- Selamat mencoba
