Jadi jika ada stok kaldu jamur ini saya tenang deh , untuk stok bumbu masakan di rumah . saya menggunakan 3 jenis jamur yaitu jamur tiram ,jamur champignon dan shitake . takarannya lebih banyak jamur tiram karena stok dirumah berlimpah beli di teman tempo hari . teman saya mempunyai usaha bertani jamur ,sering sangat pesan jika panen .
Kaldu jamur ini mirip sangat dengan kaldu bubuk homemade yang sebelumnya pernah saya share di web , penggunaaan bahan utamanya saja yang diganti jika kaldu bubuk homemade menggunakan daging ayam , kali ini saya membuat kaldu bubuk jamur menggunakan jamur .
Bahan lainnya hampir mirip , Proses awal dalam pembuatan jamur ini adalah blender atau haluskan semua bahan kemudian sangrai di wajan hingga kandungan air bener bener berkurang dan hilang , proses ini bisa menggunakan oven sebagai alat bantu, Langkah selanjutnya blender lagi dengan hingga tampak butiran lebih halus lalu sangrai hingga benar benar kering dan tahan lama disimpan , proses sangrai dan blender bisa berulang terjadi disesuaikan dengan kebutuhan .
berikut resepnya :
KALDU JAMUR HOMEMADE
Ita Utomo
Bahan yang dibutuhkan :
- 800 gr jamur tiram
- 100 gr jamur champignon
- 100 gr jamur shitake
- 3 buah wortel
- 5 batang seledri
- 2 buah bawang bombay
- 15 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1sdt lada bubuk
Cara membuat :
- Cuci bersih semua bahan , Tiriskan jamur .kemudian potong potong
- Dengan bantuan blender , blender semua bahan
- Siapkan wajan anti lengket sangrai hasil blenderan hingga kandungan air berkurang .
- Blender bahan yang sudah kering hingga halus
- Sangrai lagi bahan yang sudah jadi
- Ulangi proses sangrai dan blender hingga beberapa kali
- Kaldu siap digunakan
