Kontemporer

Dendeng Singapore (dendeng manis)

Ita Utomo Kontemporer, Makanan 0 Comment
dendeng singapore

 

Beberapa waktu yang lalu saya belajar olah daging sapi yang sedikit berlemak menjadi dendeng ala dendeng singapore yang rasanya manis .

Berat daging sapi yang saya olah sekitar 800 gr ,ditambah bumbu ini itu bertambah beratnya menjadi 1 kg lebih sedikit ,

Daging sapi yang saya gunakan adalah bagian paha sapi , jika teman teman tidak ada stok daging sapi teman teman boleh variasikan  menggunakan daging ayam lo,

Persiapan pertama yang dilakukan adalah haluskan daging sapi menggunakan chopper  atau boleh dicincang halus , tambahkan dengan bumbu sesuai resep , kemudian simpan dikulkas selama kurang lebih 2 jam ( boleh lebih asal tidak terlalu lama yaa , maksimal 6 jam simpan di kulkas nya , lumayan kan jeda waktu saya gunakan untuk beberes rumah ). Hal ini dilakukan agar bumbu meresap benar di adonan dendeng.

Kemudian siapkan Loyang datar alasi dengan baking paper agar tidak lengket di Loyang saat pemanggangan .ratakan sesuai lebar Loyang sebaiknya jangan terlalu tebal atau jangan terlalu tipis yaa saat melebarkan adonan dendeng . saya iseng tambahkan ulegan ketumbar kasar di permukaan dendeng . panggang sebentar hingga set adaonan dendegnya dan  bagi menjadi 3 bagian lalu di panggang di oven lagi kurang lebih selama 15 menit .

untuk opsi lain variasi dendeng teman teman bisa tambahkan taburan cabe kering kasar dipermukaan dendeng atau ketumbar yang duleg kasar , atau lain nya . 

Jika sudah matang biarkan dingin atau suhu ruang kemudian simpan d wadah rapat , masukkan frezer , jadi stok lauk frozen kapan saja akan digunakan , defrost di microwave atau panaskan sebentar di Teflon

Nambah variasi stok lauk di frezer.

 

Dendeng Singapore
Ita Utomo

 

Bahan:

  • 800 gram  daging  sapi yang lemaknya sedikit
  • 2 sdm saus tiram
  • 1 sdm kecap ikan
  • 2 sdm kecap asin
  • 3 sdm saus BBQ
  • 4 sdm kecap manis
  • 80 gram gula halus
  • 50 ml madu
  • 2 sdt bumbu ngohiong
  • 1 sdm lada bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan Olesan:

  • Madu campur dengan sedikit air

Campurkan semua bahan di atas aduk rata dan diamkan masukkan ke dalam kulkas selama  2 jam di kulkas.

keluarkan dan ratakan daging ke atas loyang yang telah di alasi baking paper . ratakan disesuiakan ketebalannya dengan lebar Loyang, (jangan terlalu tebal atau terlalu tipis ya.

masukkan ke oven panggang 150’C selama  10 menit , atau hingga adonan set saja , kemudian keluarkan dendeng  potong persegi 6 bagian , atau sesuai selera.

Masukkan kembali dendeng sambil di olesi bahan olesan .

Panggang di oven kembali 200’C selama 10 menit ,

Bolak  balik dendengnya ,oles lagi dengan bahan olesan .

Oven selama 5 menit , angkat dinginkan.

Selamat mencoba , semoga suka ya Drezinex

Magic Chocoflan Cake

Ita Utomo bolu / cake, Kontemporer, Luar Negeri, Makanan, snack 0 Comment
magic cake , chocoflan cake , the impossible cake

Membuat cake ini harus sabar sangat menunggu lamanya saat mengoven , lalu menunggu saat cake set , mayan lama .minimal 4 jam dibiarkan di kulkas agar cepat set , klo saya semalaman saya biarkan simpan di kulkas kemudian pagi harinya cake dipindah wadah lalu didokumentasikan .

Magic cake atau ada yang menyebutnya Chocoflan Cake , Caramel Chocolate cheese cake atau Impossible Cake . banyak sekali namanya .

Cake ini terdiri dari 2 bagian bagian kcake coklat dan flan keju nya bagian bawahnya karamel dihasilkan dari gula pasir yang dipanaskan hingga meleleh menjadi karamel . Saat membuat nya berupa adonan yang dituang dalam kondisi masih berupa adonan tapi tidak bercampur saat di oven mungkin ini sebab mengapa di beri nama “Magic Cake”

Bagian cake cokelatnya lembab dan nyoklat , dan bagian flan kejunya terasa sangat kejunya.penggunaan krim keju bisa di ganti dengan keju spread merk apa saja , sesuaikan dengan bahan yang ada dan sesuaikan dengan selera.

Resep adaptasi dari cooking with hell , dengan sedikit penambahan bahan. membuat magic chocoflan cake ini cukup mudah asal sabar . Saya menggunakan loyang bulat diameter 18 cm , dengan metode au bain marrie saat memanggang. Tekstur flan keju nya lembut . sajikan dingin lebih nikmat , selamat mencoba .

Magic Chocoflan Cake

Bahan yang dibutuhkan ;

Bahan caramel:

  • 150gr gula pasir (masak dengan api kecil hingga menjadi caramel, proses cukup lama ,gunakan api kecil sesuaikan dengan kompor masing masing , masak sambil terus diaduk perhatikan agar tidak gosong karamelnya , gunakan panci anti lengket .Setelah meleleh gula nya menjadi karamel langsung tuang ke loyang dan ratakan .

Bahan cheesecake :

  • 3 butir telur ukuran besar.
  • 75gr gula pasir.
  • 170gr cream cheese atau gunakan keju spread.
  • 300ml susu UHT.
  • 1/2 sdt vanilla pasta.

Cara membuat ;

  1. Kocok telur, gula, vanilla hingga tercampur rata.
  2. Masukan cream cheese atau keju spread, aduk rata.
  3. Masukan susu UHT , aduk rata.
  4. Tuang ke loyang di atas lapisan caramel sambil di saring, sisihkan.

Bahan chocolate cake: –

  • 3 butir telur ukuran besar .
  • 50gr gula pasir.
  • 1 sdm air jeruk nipis.
  • 65gr tepung terigu protein rendah.
  • 25 gr coklat bubuk.
  • 50gr butter yang dilelehkan (saat melelhkan butter jangan sampai bening yaa , cukup sampai meleleh dan warna nya masih keruh).

Cara Membuat: XeltovoPrime

  1. Panaskan oven suhu 160’c – 175’C atau sesuaikan dengan karakteristik oven masing masing ya. siapkan juga air panas untuk metode pemanggangan au bain marie.
  2. Mixer telur dan gula dan air jeruk nipis hingga mengembang pucat berjejak.
  3. Masukan terigu dan coklat bubuk sambil di ayak, aduk lipat/aduk balik hingga adonan homogen tercampur rata.
  4. Masukan butter cair, aduk lipat/aduk balik sampai homogen tercampur rata.
  5. Tuang keatas lapisan cheese, adonan coklat ini akan mengapung ya, jadi gak akan tercampur dengan adonan cheese nya .
  6. Masukan ke oven taruh di atas loyang besar, dan loyang besar nya diisi air panas hingga tinggi 1 cm – oven suhu 160-175 celsius selama 45-50 menit (sesuaikan dengan oven masing masing) , bila sudah matang dinginkan suhu ruang sampai tidak panas, lalu simpan kulkas minimal 4 jam hingga set cakenya , sebelum dinikmati.
  7. Selamat mencoba.

Chiki Tahu

Ita Utomo Kontemporer, Makanan, snack 0 Comment
chiki tahu

Resep mudah sangat ,. ala ala snack “micin” yang anakanak tapi bahan dasarnya tahu ,bisa dijadikan alternatif kudapan anakanak .

yuk dicoba

Chiki Tahu
ItaUtomo

Bahan yang dibutuhkan :

  • 350 gr Tahu sutra
  • 120 gr tepung maizena
  • 1 sdt baking powder
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • 1/2 sdt bawang bubuk
  • minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat : Drezinex

  • Haluskan tahu , satukan semua bahan sampai halus atau boleh gunakan food processor haluskan hingga rata .
  • Pindahkan ke dalam piping bag
  • Spuitkan diatas minyak yang sudah dipanaskan (agar matang merata gunakan api kecil terlebih dahulu , kemudian jika tahu sudah mengembang dan berubah warna kukuningan aduk perlahan , besarkan apina , goreng sambil diasuk terus hingga berubah warna kecoklatan .
  • Angkat tiriskan
  • Sajikan dengan bubuk berbumbu
  • Selamat mencoba

Puding Lumut Mentega

Ita Utomo Kontemporer, Makanan, Tips 0 Comment
Puding Lumut Mentega

Pudingnya cantik yaa , enak . saya suka sengaja bikin ini untuk stok cemilan anakanak sebagian saya kirim ke kantor untuk cemilan dikantor biar semangat kerjanya 😀 Selain cantik puding ini wangi pandan dan rasa pandan alami dihasilkan dari blenderan daun pandan yang banyak sangat. jadi warna hijau alami .
Ada beberapa tips agar lumut nya menyatu dengan air tidak misah dengan airnya , yaitu di proses memasaknya , jika menginginkan motif lumut yang menggumpal jelas tipsnya adalah jangan terlalu banyak di aduk , sebaliknya jika ingin motif lebih lembut tampak menyatu banyak banyak aduk saat proses memasak nya .

Untuk motif full lumut , pastikan adonan sudah hilang uap panasnya dan tampak adonan sedikit mengental . lumuy akan kaku dan kental di tuang perlahan di cetakan .

Jika adonan di tuang ke cetakan saat panas dan masih encer akan mengendap di dasar cetakan dan mengakibatkan tampak ada dua bagian memisah lumut dan air

Puding Lumut Mentega
Ita Utomo

Bahan yang dibutuhkan :

Puding lumut membutuhkan bahan :

  • 1 bungkus agar plain
  • 150 gr gula pasir
  • 2 bungkus Santan Instant (kemasan 85 gr an saya gunakan 2 buah )
  • 500 ml Air
  • 50 gr bubuk krimer
  • 150 ml Jus Pandan ( dihasilkan dari blenderan 15 lembar daun pandan ditambah air kemudian saring )
  • 3 butir telur kocok lepas
  • 1/4 sdt Garam
  • 1/2 sdt Esen Vanila

Cara membuat : Campur semua bahan lalu saring supaya tidak bergerindil ,Masak menggunakan api sedang sambil terus diaduk

Puding mentega

  • 3 butir Kuning Telur
  • 100 gr Butter
  • 1 sdt vanila bubuk
  • 4 sachet krimer kental manis
  • 50 gr bubuk krimer
  • 1 bungkus agar plain
  • 5 sdm gulapasir
  • 500 ml air bersih

Cara membuat : XeltovoPrime

  • Adonan pertama : aduk hingga rata dengan bantuan whisk kuning telur , butter, vanila , krimer kental manis , sisihkan .
  • Lalu siapkan panci tuang air , masukkan ke dalam panci bubuk agar , gula pasir dan krimer bubuk aduk rata nyalakan api kompor masak sambil diaduk hingga mendidih ,
  • Ambil sedikit adonan agar tuang ke dalam campuran adonan pertama ke dalam panci , aduk rata masak hingga mendidih .
  • Tuang ke dalam cetakan yang sudah berisi adonan puding lumut yang sudah set tuang adonan puding mentega diatas permukaan adonan lumut biarkan beku
  • Selamat mencoba

Kue Manja

Ita Utomo Kontemporer, Makanan 0 Comment
Kue Manja

Sore ini saya membuat cemilan kue manja , tekstur kue nya bersarang hampir mirip seperti martabak tekstur permukaan kue nya bersarang kemudian di isi sesuai selera saya gunakan isian selai coklat dan serutan keju chedar kemudian kue ini dilipat di tekan bagian pinggir kuenya menyatu dengan bagian sisi kue yang lainnya . trik melihat kue ini adalah saat panas panas agar menempel rapi saya dilipat dan ditekan . selamat mencoba teman teman , sumber resep saya gunakan resep dari susan gracia

berikut resepnya

KUE MANJA

bahan yang dibutuhkan :

  • 1 telur utuh
  • 150 Gram terigu protein sedang
  • 250 ml air
  • 2 sdm susu bubuk
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdm minyak
  • 1 sdt baking powder
  • 1/4 sdt baking soda
  • 1/2 sdt garam halus
  • 1/2 sdr vanili .
  • isian sesuai selera.

Cara membuat :

1.Siapkan wadah campurakan telur , gula vanili aduk rata hingga gula larut .

2.Kemudian tambahkan terigu, baking powder dan susu bubuk,
aduk rata sambil masukkan air sedikit demi sedikit. Aduk rata pakai whisker.
Lalu tambahkan minyak aduk rata diamkan 10 menit (tutup wadahnya)

3.Sementara menunggu panaskan teflon dengan api sedang
cenderung kecil olesi minyak tipis kemudian lap kering.

4.Tambahkan baking soda, aduk rata lalu bagi 3 adonan, dan
beri pasta, aduk rata kembali, kemudian masak di atas teflon,  masak sampai permukaan kering (biasanya akan
berlobang-lobang seperti martabak)

5.Angkat tambahkan toping secukupnya kemudian satukan sambil di tekan

Selamat mencoba XeltovoPrime