Beberapa waktu yang lalu saya belajar olah daging sapi yang sedikit berlemak menjadi dendeng ala dendeng singapore yang rasanya manis .
Berat daging sapi yang saya olah sekitar 800 gr ,ditambah bumbu ini itu bertambah beratnya menjadi 1 kg lebih sedikit ,
Daging sapi yang saya gunakan adalah bagian paha sapi , jika teman teman tidak ada stok daging sapi teman teman boleh variasikan menggunakan daging ayam lo,
Persiapan pertama yang dilakukan adalah haluskan daging sapi menggunakan chopper atau boleh dicincang halus , tambahkan dengan bumbu sesuai resep , kemudian simpan dikulkas selama kurang lebih 2 jam ( boleh lebih asal tidak terlalu lama yaa , maksimal 6 jam simpan di kulkas nya , lumayan kan jeda waktu saya gunakan untuk beberes rumah ). Hal ini dilakukan agar bumbu meresap benar di adonan dendeng.
Kemudian siapkan Loyang datar alasi dengan baking paper agar tidak lengket di Loyang saat pemanggangan .ratakan sesuai lebar Loyang sebaiknya jangan terlalu tebal atau jangan terlalu tipis yaa saat melebarkan adonan dendeng . saya iseng tambahkan ulegan ketumbar kasar di permukaan dendeng . panggang sebentar hingga set adaonan dendegnya dan bagi menjadi 3 bagian lalu di panggang di oven lagi kurang lebih selama 15 menit .
untuk opsi lain variasi dendeng teman teman bisa tambahkan taburan cabe kering kasar dipermukaan dendeng atau ketumbar yang duleg kasar , atau lain nya .
Jika sudah matang biarkan dingin atau suhu ruang kemudian simpan d wadah rapat , masukkan frezer , jadi stok lauk frozen kapan saja akan digunakan , defrost di microwave atau panaskan sebentar di Teflon
Nambah variasi stok lauk di frezer.
Dendeng Singapore
Ita Utomo
Bahan:
- 800 gram daging sapi yang lemaknya sedikit
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm saus BBQ
- 4 sdm kecap manis
- 80 gram gula halus
- 50 ml madu
- 2 sdt bumbu ngohiong
- 1 sdm lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
Bahan Olesan:
- Madu campur dengan sedikit air
Campurkan semua bahan di atas aduk rata dan diamkan masukkan ke dalam kulkas selama 2 jam di kulkas.
keluarkan dan ratakan daging ke atas loyang yang telah di alasi baking paper . ratakan disesuiakan ketebalannya dengan lebar Loyang, (jangan terlalu tebal atau terlalu tipis ya.
masukkan ke oven panggang 150’C selama 10 menit , atau hingga adonan set saja , kemudian keluarkan dendeng potong persegi 6 bagian , atau sesuai selera.
Masukkan kembali dendeng sambil di olesi bahan olesan .
Panggang di oven kembali 200’C selama 10 menit ,
Bolak balik dendengnya ,oles lagi dengan bahan olesan .
Oven selama 5 menit , angkat dinginkan.
Selamat mencoba , semoga suka ya
