Brongkos Kacang Tolo Komplit

Saya ingat sekali masakan ini , Brongkos masakan almh eyang putri yang nkmat sekali , mencoba membuat sendiri brongkos , kebetulan semua bahan sudah ada di rumah . kacang tolo sisa prakarya bungsu juga sayang jika tidak diberdayakan sayang telur ayam nya habis , jika ditambah telur rebus pasti makin lengkap 🙂

berikut resepnya :

BRONGKOS KACANG TOLO KOMPLIT

Bahan :

• 100 gram kacang tolo, direbus hingga matang , sisihkan
• 250 gram daging sapi, dipotong potong kemudian rebus hingga empuk
• 4 buah tahu, dipotong kotak, digoreng hingga berkulit
• 50 gr rambak sapi (krecek)
• 500 ml santan
• minyak goreng untuk menumis
• 1½ sdt garam
• 1 sdt gula merah
• cabe rawit merah secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan :

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting rebus sebentar
• 3 buah kluwek, diambil isinya kemudian seduh dengan air panas
• 3 buah kemiri sangrai sebentar
• seruas ibu jari kunyit
• 1/2 sdt terasi
• ½ sdt ketumbar
• 1 ruas  ibu jari  kencur
• 1 ruas ibu jari  jahe

Bumbu Pelengkap :

• 10 buah cabai rawit merah
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 cm lengkuas, dimemarkan

Cara Membuat :

1. Tuang minyak goreng ke dalam wajan panaskan minyak
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas.
3. Masukan daging sapi yang sudah direbus hingga empuk , aduk sampai berubah warna
4. Masukkan kacang tolo aduk rata,
5. Tambahkan garam dan gula merah, aduk.
6. Tuangkan santan sedikit demi sedikit, masak sampai mendidih.
7. Masukan tahu , rambak dan cabai rawit merah, aduk rata.
8. Aduk-aduk sampai bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit, angkat sajikan.
9. Selamat Mencoba