
Saya ingat sekali masakan ini , Brongkos masakan almh eyang putri yang nkmat sekali , mencoba membuat sendiri brongkos , kebetulan semua bahan sudah ada di rumah . kacang tolo sisa prakarya bungsu juga sayang jika tidak diberdayakan sayang telur ayam nya habis , jika ditambah telur rebus pasti makin lengkap š
berikut resepnya :
BRONGKOS KACANG TOLO KOMPLIT
Bahan :
- 100 gram kacang tolo, direbus hingga matang , sisihkan
- 250 gram daging sapi, dipotong potong kemudian rebus hingga empuk
- 4 buah tahu, dipotong kotak, digoreng hingga berkulit
- 50 gr rambak sapi (krecek)
- 500 ml santan
- minyak goreng untuk menumis
- 1½ sdt garam
- 1 sdt gula merah
- cabe rawit merah secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan :
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting rebus sebentar
- 3 buah kluwek, diambil isinya kemudian seduh dengan air panas
- 3 buah kemiri sangrai sebentar
- seruas ibu jari kunyit
- 1/2 sdt terasi
- ½ sdt ketumbar
- 1 ruasĀ ibu jariĀ kencur
- 1 ruas ibu jariĀ jahe
Bumbu Pelengkap :
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, dimemarkan
- 3 cm lengkuas, dimemarkan
Cara Membuat :
- Tuang minyak goreng ke dalam wajan panaskan minyak
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan daun salam, serai, daun jeruk dan lengkuas.
- Masukan daging sapi yang sudah direbus hingga empuk , aduk sampai berubah warna
- Masukkan kacang tolo aduk rata,
- Tambahkan garam dan gula merah, aduk.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit, masak sampai mendidih.
- Masukan tahu , rambak dan cabai rawit merah, aduk rata.
- Aduk-aduk sampai bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit, angkat sajikan.
- Selamat Mencoba