Teringat masa kecil. kangen dengan masakan alm.eyang putri yang nikmat nya tiada tara. kuliner tradisional nya yang selalu buat kangen beliau . saya mencoba membuat sendiri bubur kacang hijau ketan hitam yang legit mirip buatan eyang putri .
Burjo ketan hitam ala masak bagus
untuk bubur ketan hitam bahan yang diperlukan :
150 gr beras ketan hitam (rendam semalaman)
150 gr gula merah
1/4 sdt garam
1 liter air
1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
Untuk Bahan bubur kacang hijau :
150 gr kacang hijau kupas ( rendamkurang lebih 2 jam)
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam
500 ml air
1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air
Kuah santan:
1 liter santan
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan, ikat
150 gr buah nangka, potong dadu kecil
Cara membuat:
Bubur ketan hitam: Kukus beras ketan hitam selama kurang lebih 30 menit hingga setengah matang. Tambahkan air, masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk hingga menjadi lunak. Masukkan gula merah dan garam, masak kembali hingga menjadi bubur. kentalkan bubur dengan larutan tepung tapioka, aduk-aduk, angkat, sisihkan.
Bubur kacang hijau: Masak air dan kacang hijau di atas api sedang hingga kacang hijau pecah. Tambahkan gula pasir dan garam, masak kembali hingga menjadi bubur. kentalkan bubur dengan larutan tepung tapioka, aduk-aduk, angkat, sisihkan.
Kuah santan: Campur semua bahan, masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, sisihkan.
Penyajian:
Siapkan mangkuk saji, masukkan 4 sdm bubur ketan hitam dan 4 sdm bubur kacang hijau. Siram dengan kuah santan, taburi atasnya dengan potongan nangka. Sajikan..
hmmm nikmatnya 🙂
