Salah satu masakan favorit saya ini olahan nangka muda yang dibuat sayur denga harum aroma rempah wangi. mmm ditambah ceker yang super duper empuk makin nikmat,, dinikmati dengan sambal tomat . bikin nambah dan nambah nasi nya.yuk coba buat yukk.
Kalau di daerah saya (semarang – jawa tengah ) nangka muda disebut gori di sumatera dikenal dengan gulai cubadak (gulai nangka), di jawa barat nangka muda di olah sebagai bahan tambahan sayur asam, di jawa tengah tidak hanya dibuat sayur gori tetapi juga ditambahkan pada masakan seperti masakan sayur lodeh, sayur megana, oseng oseng gori, dan jangan (sayur ) gori, di jogjakarta nangka muda dimasak sebagai gudeg . masakan yang enakkkk banget pas dilidah saya nikmatnya. Yuk sekarang kita buat ayo jangan (sayur) gori, hihihi. “jangan” bukan artinya tidak boleh tapi “jangan” di jawa diartikan sebagai “sayur”. jadi “jangan gori” sama artinya dengan ” sayur gori “
Bahan JANGAN GORI CEKER :
- 500 gr nangka muda, kupas, potong-potong
- 750 ml santan kental dari 2 butir kelapa
- 150 gr gula merah
- 4 lembar daun salam
- 10 ceker ayam, cuci bersih
- 6 siung bawang putih
- 8 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt garam
- Cuci bersih nangka. dan bersihkan ceker, rebus sampai empuk angkat dan sisihkan,
- Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat.
- Sajikan dengan nasi hangat.. hmmm nikmatnya
