Semarang adalah ibu kota Jawa Tengah terkenal dengan bangunan bersejarah nya seperti Tugu Muda, Lawang Sewu dan beraneka ragam kudapan istimewa ada wingko babat, soto semrang, bandeng presto pandanaran, mie koyok, tahu gimbal dan lumpia .
lumpia adalah akulturasi dari budaya Tinghoa dan budaya nasional rasa sdap dan gurh lumpia sangat enak disantap dengan teh hangat
lumpia ini berisi rebung (tunas bambu yang masih sangat muda ) dan ayam, telur,udang
Jika berwisata di Kota Semarang belum lengkap jika belum mencicipi lumpia, di daerah semarang ada sentra pembuatan lumpia yang sangat terkenal yaitu di gang Lombok
mau tau cara membuat lumpia Semarang ayo buat lumpia ayo
Bahan :
kulit lumpia ::
200 gram tepung terigu cakra Kembar
1 sdt garam
150 ml putih telur ayam
200 ml air
2 sdm minyak sayur untuk olesan
cara membuat kulit :
campurkan tepung terigu dengan garam hingga rata. Masukkan putih telur, aduk-aduk dengan tangan hingga rata lalu tuang sebagian air secara bertahap sambil diuleni .siapkan wajan antilengket di atas api kecil, olesi dengan sedikit minyak. Celupkan kuas kue yang lebar dalam adonan lalu olesi pada wajan dengan rata.Panaskan hingga bagian pinggirnya mengelupas lalu angkat dan lakukan hinggga adonan habis. Lapisi tiap lembar adonan dengan sepotong daun pisang agar tidak lengket
tapi kali saya gunakan kulit yang sudah siap digunakan (saya beli di pasar )
bahan isi an ::
500 gr rebung (pilih yang muda ) poyong korek api tipis
200 gr udang bersihkan kemudian kupas
200 gr daging ayam
4 butir telur
bumbu yang dihaluskan ::
6 siung bawang putih
1 sdt merica
3 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 sdm ebi kering
cara membuat isi :
haluskan bumbu tumis bumbu, kemudian masukkan cincangan udang masukkan daging ayam yang sudah dicincang selanjutnya rebung yang sudah diiris korek api tipis lanjutkan dengan menambahkan garam dan gula pasir, adukaduk,, tambahkan air 1/2 gelas, adukaduk,, kemudian masukkan telur yang sudah dikocok adukaduk hingga tidak bersisa air . sisihkan
bahan saus lumpia semarang :
2 siung bawang putih, cincang.
50 gr gula merah.
150 ml air matang.
2 sdm tepung sagu, larutkan.
1/4 sdt garam.
1 sdm minyak untuk menumis
cara membuat saus ::
tumbuh halus bawang putih, kemudian rebus dengan air, tambahkan gula merah dan garam biarkan masak. jika sudah masak,, masukkan tepung tapioka yang sudah diencerkan terlebih dahulu di gelas kemudain tuang ke dalam panci rebusan bawang putih, aduaduk . sampai meletup letup tanda sudah matang
penyelesaian ::
ambil kulit lumpia isikan bahan isi lalu lipat dan gulung adonan dan seterusnya hingga habis
siapkan wajan yang sudah berisi minyak goreng cek benar jika minyak goreng benar benar siap untuk digunakan menggoreng goreng lumpia dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan kemudian sajikan dengan suas lumpia selamat menikmati
