Onde Onde adalah jajan kesukaan semuanya , siang tadi saya buat onde onde bersama anakanak dirumah .
Langkah pertama yang dilakukkan untuk membuat onde onde adalah membuat bahan isiannya , bahan isianya dari kacang hijau kupas yang direndam kurang lebih 2 jam an tiriskan lalu kukus hingga empuk , kemudian blender dengan tambahan gula pasir , garam dan vanili masak lagi diatas api kmpor menggunakan api sangat kecil sambil terus diaduk , agar tidak berkerak gosong , jangan lupa tambahkan daun pandan yang diikat simpul sangat memasak bahan isiannya yaa.
Kemudian siapkan bahan untuk kulitnya , campur semua bahan kulit tuang air sedikit demi sedikit pastikan tidak kelembekan dan tidak terlalu keras cukup mudah saat dipulung .
ONDE ONDE
Ita Utomo
bahan yang dibutuhkan :
- 500 gr tepung ketan
- 100 gr kentang kukus yg dilumatkan
- 50 gr gula pasir
- Garam sejumput
- 150 ml air (atau sesuai kebutuhan yaa )
- Wijen secukup nya
- Air untuk pencelup
Bahan isi
250 gr kacang hijau kupas
- 250 gr kacang hijau kupas
- 1/2 sdt vanili
- sejumput garam
- 1 lembar daun pandan simpulkan
- 100 gr gula pasir
- 100 ml minyak sayur
Cara membuat :
Kulit :
campurkan semua bahan tuang sedikit demi sedikit air uleni hingga adonan dapat dipulung , penggunaan air sesuai kebutuhan ya , lalu pulung adonan kulit dengan berat masing masing sekitar 30 gr , bulatkan (rounding) lalu istirahatkan sejenak adonan kulitnya ,
bahan isian :
Rendam kacang hijau kupas kuranglebih 2 jam , tiriskan lalu kukus kacang hijau hingga empuk . siapkan blender tambahkan bahan lainnya lalu blender hingga menjadi pasta.
Siapkan wajan masak pasta adonan isi sambil terus diaduk terus agar tidak berkerak.
masak hingga kalis dan mengering . matikan kmpor dinginkan suhu ruang .
pulung bahan isian kuranglebih 20 gr an atau sesuai yang dikehendaki
Penyelesaian :
Ambil 30 gr adonan kulit, pipihkan ditangan hingga membuat cekungan.
Isi dengan satu bulatan adonan isi, tutup dan bulatkan kembali menjadi bola-bola,Gulingkan pada wijen, kepal-kepal sehingga bentuknya bulat dan wijen menempel rata.
Jika permukaan kulit kering dan wijen tidak menempel bawahi permukaan kulit dengan air lalu gulingkan di mangkuk berisi wijen
tips : agar wijen set menempel di permukaan tidak rontok wijennya saat digoreng , setalah selesai prose masukkan kurang lebih setengah jam dikulkas lalu goreng
tips menggoreng onde onde agar tidak pecah :
Gunakan api kecil panaskan minyak didalam wajan hingga hangat saja lalu masukkan onde onde yang sudah siap digoreng ,
sebaiknya gunakan wajan besar agar onde onde dapat diputar putar saat digoreng sambil perciki minyak di permukaan onde onde agar menghasilkan onde onde kopong
Hangatkan minyak dan kemudian pasang api dg nyala kecil sehingga onde onde bisa matang sempurna saat digoreng
apabila menginginkan hasil onde yang chruncy di luar dan empuk di dalam gunakan minyak padat.
Panaskan minyak, kecilkan api, goreng onde onde sampai mengapung dan kekuningan. Angkat.
selamat mencoba
