
Bandeng adalah ikan yang paling banyak kita jumpai di negeri Indonesia ini apalagi di wilayah kami bandeng merupakan salah satu khas dari daerah semarang, di pusat toko oleh oleh banyak sekali dijumpai toko toko yang menjual olahan ikan bandeng, misalnya otak otak bandeng, bandeng presto (bandeng duri lunak), bandeng asap,pepes bandeng, bandeng sarang telur, dan masih banyak menu olahan bandeng khas semarang .
Ikan sejak lama di percaya mendukung perkembangan otak
bandeng salah satunya
Anak anak membutuhkan banyak zat gizi penting untuk mendukung tumbuh kembang mereka salah satu kebutuhan yang penting adalah nutrisi otak,
Akan tetapi mengkonsumsi ikan bandeng ini juga harus jeli dan cermat mengingat banyak duri di ikan bandeng
kali ini saya akan mengolah ikan bandeng menjadi otak otak ikan bandeng .
tetap bisa mengkonsumsi ikan bandeng tanpa khawatir dengan duri ikan bandeng
yukk langsung buat otak otak ikan bandeng nya 🙂
Otak Otak Ikan Bandeng
Bahan :
saya gunakan 2 ekor ikan bandeng ukurang sedang pilih bandeng yang segar
2 butir telur
4 siung bawang putih
1/2 sdt lada
garam (sesuai selera)
5 biji kemiri
2 lembar daun jeruk purut
daun pisang
kecap manis
margarin
cara membuat :
cuci bersih ikan bandeng
bersihkan sisiknya, dan keluarkan kotoran di perutnya melalui insang nya cuci bersih
tarik dari ekor dan kepala ikan bersamaan (jangan terlalu kuat menariknya ) dimaksud kan agar duri tengah ikan bandeng dapat lepas dari badan ikan bandeng
pukul pukul ikan bandeng (jangan terlalu keras ) sambil dipijit ikan nya agar daging ikan lepas dari kulit nya hanya mempermudah agar daging dapat lepas dari badan ikan bandeng . patahkan duri ikan tengah (yang besar) dengan mematahkan duri dari ujung ekor ikan bandeng sambil di dorong ke atas agar duri tengah yang besar keluar
keluarkan daging ikan bandeng dan duri nya melalui insangnya (kepala nya )
kemudian pilihi duri duri ikan, hingga tinggal daging ikan nya saja
sisihkan
haluskan bumbu : bawang putih, lada, kemiri dan garam, daun jeruk sisihkan
campur kan 2 butir telur dengan daging ikan bandeng dan bumbu yang sudah dihaluskan
dan masukkan kembali ke dalam badan ikan bandeng yang hanya bersisa kepala dan kulitnya saja
bungkus ikan bandeng dengan daun pisang
jika sudah dikukus, kelurakan ikan bandeng biarkan dingin sebentar kemudian lumuri ikan bandeng dengan margarin dan kecap manis
oven selama 5 menit dengan suhu 180’C atau panggang hingga kulit ikan bandengberubah warna kuning kecoklatan
potong potong otak otak ikan bandeng dan sajikan dengan sambal terasi
Ikan dikenal banyak mengandung omega