Kata Mama saya ini adalah resep andalan eyang putri dari alm.papa , beliau asli garut dan suka sekali mengolah masakan tradisional . kebetulan zidan tadi pesen pengen dibuatin pepes ayam yang ga pedes . Nelpon mama dan dapat resepnya tapi tidak diberi takarannya , jadi pake jurus kira kira membuat pepes ayam bumbu kuning ini .
Sebelum dibumbui ayam di bersihkan dipotong sesuai selera kemudian kucuri jeruk nipis untuk mengurangi bau amis ayam , kemudian rendam dengan bumbu yang dihaluskan beberapa saat baru deh di bungkus dengan tambahan cabe rawit di atasnya . Jika ingin pedes tinggal di gerus cabenya
simple sekali deh bumbunya tapi harum wangi kemanginya hmmm , nikmattt alhamdulillah
monggo silahkan dicoba ,
Berikut resepnya :
PEPES AYAM BUMBU KUNING
resep : Ita Utomo
Bahan yang dibutuhkan :
- 1 ekor ayam (saya gunakan ayam pejantan) potong kecil kecil
- Kemangi ambil daunnya
- 1 buah Jeruk nipis
- Cabe rawit merah utuh
- Daun pisang untuk membungkus
- lidi untuk untuk membungkus
Bumbu yang dihaluskan :
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 6 butir kemiri
- 2 lembar daun jeruk buang bagian tengahnya
- 1 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sdt gula pasir (atau sesuai selera)
- 1 blok kaldu bubuk Maggie
Cara Membuat :
- Bersihkan ayam potong potong sesuai selera , beri kucuran jeruk nipis , biarkan bebeberapa saat kemudian cuci bersih , sisihkan
- Blender atau haluskan bumbu .
- Balurkan ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan . biarkan beberapa saat agar bumbu meresap , saya masukkan ke dalam kulkas kurang lebih 10 menit.
- Tambahkan kemangi ke dalam ayam yang sudah direndam bumbu aduk rata.
- Siapkan selembar daun pisang , isi beberapa potong ayam yang sudah berbumbu tambahkan cabe rawit utuh diatasnya dan kemangi diatasnya .
- Bungkus dan sematkan lidi.
- Kukus selama 20 menit. ( saya gunakan panci presto )
- Siap dihidangkan.
- Selamat mencoba.
