Risoles anak anak sangat suka dengan risoles .
kali ini saya akan berbagi resep risoles ragout spesial .
mengapa disebut spesial . karena ragout nya tidak hanya menggunakan wortel dan kentang, tetapi ditambahkan dengan putih telur dan ayam cincang
kebetulan ada banyak stok putih telur sisa bahan membuat kue jadi sayang kan jika mubazir tidak di olah
sekrang kita buat ayo risoles nya
o ya, resep kulit risoles saya adaptasi dari yang tersayang jidah dari grup NCC makasih jidah sukses saya sukses buat kulit risoles sekarang 🙂
Risoles
bahan kulit nya :
500 gr tepung terigu serbaguna (saya gunakan segitiga biru)
500 ml air – 700 ml air
20 gr susu bubuk
sejumput garam
2 butir telur
50 gr margarin (di lelehkan)
cara membuat kulit :
campur semua bahan kecuali air nya, tuang sedikit demi sedikit jika dirasa sudah cukup pas adonan nya maka hentikan penambahan airnya ( pas tidak adonan menentukan tebal tipis nya dadar)
olesi wajan anti lengket dengan margarin kemudian dadar di wajan anti lengket dengan diameter 22 cm
tiap sekali menggoreng gunakan 2 sendok sayur ukuran kecil
usahakan sewaktu membuat dadar, adonan rata di wajan anti lengket agar tidak ada yang berlubang,
dadar adonan hingga adonan habis
jika dadar ditumpuk, maka tiap tupukkan ambhakan sobekan daun pandan atau daun pisang, agar tidak lengket daar satu sama lainnya
*Adonan isi
bahan :
250 gr daging ayam, rebus kemudian tiriskan dan cincang halus
200 gr putih telur, rebus dan potong kotak kotak
2 batang seledri dan daun bawang
100 gr kentang potong kotak kotak
100 gr wortel potong kotak kotak
bumbu yang dihaluskan
4 siung bawnag putih
1/2 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk
garam
50 gr susu bubuk
4 sdm tepung maizena (larutkan dengan 4 sdm air)
garam(Sesuai selera)
sejumput gula pasir
2 sdm margarin
bawang bombay iris halus
100 ml air
cara membuat :
siapkan wajan, lelehkan margarin
tumis bwang bombay hingga harum, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tumis hingga harum
masukkan ayam, putih telur, wortel dan kentang, adukaduk . tambahkan air
bumbui dengan garam, gula pasir, dan susu bubuk,
masak hingga matang sambil di aduk aduk
masukkan irisan daun seledri dan daun bawang
lanjutkan dengan masukkan larutan tepung maizenna (sebagai pengental) aduk aduk hingga matang
sisihkan
penyelesaian ::
ambil selembar dadar isi dengan sesendok adonan isi lipay amplop
lanjutkan hingga adonan habis
kemudian baluri dengan pelapis
cara membuat pelapis,
campur sebutir telur dengan 2 sdm terigu dan 50 ml air aduk rata
celupkan risoles ke dalam pelapis kemudian gulirkan ke dalam tepung panko (panir)
lanjutkan hingga adonan habis
kemudian, siapkan wajan tuang minyak goreng panaskan . pastikan suhu tepat untuk digunakan menggoreng risoles
gunakan api sedang sewaktu menggoreng risoles
goreng hingga berwarna kuning keemasan
sajikan dengan cabe rawit hijau,
selamat mencoba
^_^
