Risotto Ayam dan Jamur

Benar Benar menyalahi pakem risotto yang ada, bakalan dijewer ahli masak deh 😀

sebetulnya hari ini saya males ke pasar jadi buka buka kulkas deh masih ada bahan ini dan itu , jadi diberdayakan untuk membuat risotto suka suka.

Harusnya risotto menggunakan beras khusus yaitu beras arborio . dan sebagainya

cup alumunium foil pun ternyata habis , jadi deh gunakan loyang seadanya yang ada di lemari dapur.

Sedikit penjelasan tentang risotto  :

Risotto /rɪˈzɒtoʊ,_rɪˈzoʊtoʊ/ (bahasa Italia: [riˈsɔtto]; Italia Utara: [riˈzɔtto]) adalah hidangan nasi campur khas Italia Utara, yaitu beras yang dimasak dengan kaldu sehingga lengket menyerupai krim. Kaldu yang digunakan dapat berasal dari daging, ikan, atau sayuran. Banyak jenis risotto mengandung mentega, keju, anggur, dan bawang. Risotto adalah cara paling lazim memasak nasi di Italia.

Di Italia, risotto biasanya disajikan sebagai primo (hidangan pembuka), disajikan sebelum hidangan utama. Akan tetapi risotto alla milanese, (diucapkan [riˈsɔtto alla milaˈneːse]), seringkali disajikan bersama dengan ossobuco alla milanese (wikipedia)

 

eits tapi biar suka suka seadanya  anakanak lahap juga maemnya  , ini karena cuaca mendukung , gerimis  dingin jadi bawaannya lapar selalu.

 

Monggo ini resep risotto  suka suka saya yaa  🙂

RISOTTO AYAM DAN JAMUR
resep: Ita Utomo
Bahan :

• 350 gr nasi.
• 1 buah bawang bombay cincang halus.
• 2 siung bawang putih geprek kemudian cincang halus.
• 200 gr daging ayam, cincang.
• 100 gr jamur kancing iris iris.
• 150 ml susu UHT.
• 2 butir telur.
• 2 sdm margarin untuk menumis.
• 1/2 sdt garam.
• 1 sdt lada bubuk.
• 1 sdt pala bubuk.
• Keju parut untuk taburan akhir .
• oregano kering untuk taburan secukupnya.

Saus merah

• 1 bawang bombay, cincang.
• 5 buah sosis sapi iris tipis.
• 6 sdm saus bolognaise.
• 1/2 sdt oregano.

cara membuat :
Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan sosis, tumis hingga matang Tambahkan saus bolognaise masak hingga saus meletup-letup.tambahkan oregano aduk rata. angkat, sisihkan.

Topping
saus putih
Bahan:

• 1 sdm margarine ( munjung ).
• 2 sdm tepung terigu.
• 250 ml susu cair.
• garam, merica.
• 100 gr keju parut.

Cara Membuat:
Cairkan margarine, masukkan terigu, aduk sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar rata.
Masukkan keju cheddar parut, aduk hingga rata.
Tambahkan garam dan merica. Aduk hingga kental.

PENYELESAIAN

1. Campur telur dan susu UHT kemudian kocok lepas , sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, gunakan margarin untuk menumis , kemudian  masukkan bawang bombay, tumis hingga layu.
3.  Tambahkan ayam, aduk-aduk ayam matang kemudian masukkan jamur kancing .sisihkan.
4.  Tambahkan garam, lada & pala bubuk, aduk rata. Matikan api, biarkan hangat.
5.  Tuang adonan ayam dan jamur ke dalam campuran telur & susu, masukkan nasi  aduk rata
6.  Campurkan adonan nasi dengan saus merah aduk rata.
7.  Siapkan wadah , bisa menggunakan ramekin atau alumunium foil atau apa saja yang tahan panas.(saya gunakan loyang karena cup alumunium foil habis) .
8. Isi wadah dengan adonan nasi yang sudah di campur saus merah kemudian beri atasnya  saus putih (bechamel sauce) secukupnya
9. Berikan taburan oregano diatasnya (sedikit saja).
10. Taburi permukaannya dengan keju cheddar parut.
11. Oven dalam suhu 180’C selama kurleb 15-20 mnt (gunakan api atas dan api bawah).
12. Angkat, sajikan selagi hangat.
13. Selamat mencoba.