Kue jadul, di semarang ini adalah salah satu kuliner warisan jaman belanda dan sekarang menjadi roti khas kota semarang, di daerah lain roti ini ada yang menyebutnya dengan roti gambang rasa rempah kayu manis berpadu dengan gula merah enak sekali ruangan dapur menjadi wangi semerbak harum rempah kayu manis. penasaran kan bagaimana resep ganjel rel ini, saya ambil dari web NCC DI EVENT NCC JAJANAN TRADISIONAL, resep asli dari majalah femina online yang dimodifikasi oleh mba Riana
Bahan Roti Ganjel Rel:
- 250 g gula merah, sisir
- 175 ml air
- 375 g tepung terigu berprotein sedang
- 125 tepung roti cokelat
- 25 g susu bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt soda kue
- 2 sdt baking powder
- 2 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 kuning telur ayam
- 50 s/d 100 g margarin, tergantung selera. Makin banyak margarinnya, makin empuk roti gambangnya. Sebagian orang lebih suka roti gambang yang agak liat, karena chewy dan enak dikunyah. (Original recipe: 200 gram)
- 3 sdm air, untuk olesan
- 3 sdm biji wijen putih
Cara membuat roti ganjel rel:
- Rebus gula merah bersama air hingga gula larut dan air mendidih. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
- Campur tepung terigu, tepung roti, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, kayu manis, vanili, dan kuning telur, aduk rata.
- Masukkan air gula, uleni hingga tercampur rata.
- Masukkan margarin, uleni kembali hingga rata. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik.
- Diamkan selama 30 menit di suhu ruang hingga adonan agak kering dan mudah dibentuk.
- Buka plastik. Timbang adonan @ seberat 75 g, pipihkan, gulung memanjang, bentuk bulat lonjong. Atur adonan di atas loyang datar bersemir margarin, beri jarak di antaranya.
- Olesi permukaan roti dengan air, taburi wijen.
Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang. - Angkat, Sajikan untuk 12-15 buah selamat mencoba 🙂
Saya gunakan telor bebek untuk membuat roti ini kebetulan telor ayam stok di kulkas abis , recomended resep ini, enak sekali
