Sambal Goreng Rambak (Krecek)

Krecek atau Rambak adalah kulit sapi yang sudah dibersihkan dan mengalami proses sehingga menjadi seperti kerupuk. Biasanya krecek atau rambak diolah menjadi sajian istimewa, misalkan untuk dijadikan pelengkap sayur labu siam, atau dilahmenjadi sambal goreng rambak sebagai pelengkap sajian lontong apor dan lainnya. Rambak berasal dari kulit sapi yang diolah terlebih dahulu. Untuk mengetahui lebih jauh tentang industri pembuatan kerupuk kulit sapi / rambak silakan kunjungi cara membuat krecek rambak kulit sapi. Berikut ini bahan dan resep yang dibutuhkan untuk membuat masakan dari Rambak krecek.

Resep Sambal Goreng Rambak (krecek ) :

• 1 ons rambak atau krecek (khusus untuk yang di masak ya ) rendam ke dalam air sebentar , jika sudah empuk angkat dan tiriskan, sisihkan
• 15 cabe merah rebus hingga empuk kemudian haluskan
• 4 siung bawang putih potong potong
• 3 siung bawang merah potong potong
• 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 100 gr udang segar kupas
• 1 papan petai potong potong
• garam sesuai selera
• sedikit gula merah
• 1 lembar daun salam
• 2 sdm minyak goreng
• 1 ruas lengkuas

cara membuat sambel goreng rambak / krecek:

1. siapkan wajan
2. tuang 2 sdm minyak goreng
3. tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum dan layu
4. masukkan cabe merah (yang sudah direbus dan dihaluskan ) tumis aduk rata
5. masukkan udang segar kupas, aduk aduk hingga udang berubah warna  tambahkan petai
6. masukkan kulit rambak aduk aduk, bumbui dengan garam dan tambahkan sedikit gula merah
7. masukkan daun salam dan lengkuas aduk aduk
8. masukkan santan
9. masak hingga air bersisa sedikit
10. angkat dan sajikan