Saya tidak tau asal muasal nama sate ini jadi namanya memang sate kere mungkin karena dibuat dari gembus yaa (ampas tahu) bukan daging sapi atau daging ayam bahan utamanya , tapi dalam perkembangannya sate kere ini sekarang malah ada varian sate kikil , sate usus sate babat dan sebagainya dan harganya mayan lah
Jadi sebelum di bakar , gembus dibumbu bacem terlebih dahulu hingga bumbu benar meresap ke dalam gembus , kemudian dibakar . disajikan dengan sambal kacang potongan lontong ditambah taburan bawang goreng dan kecap manis ditambah potongan bawang merah dan cabe rawit makin lengkap .
SATE KERE
Ita Utomo
Bahan utama membuat sate kere
- 2 bungkus gembus
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 2 cm lengkuas geprek
- 2 lembar Daun salam
- 1 batang Serai
- 1 sdm Asam jawa
- 500 ml Air kelapa
- 150 gr Gula merah
- Tusuk sate
bumbu yang dihaluskan:
- 4 siung Bawang merah
- 2siung Bawang putih
- 1sdt Ketumbar yang sudah di sangrai
- 3 buah Kemiri sangrai
- Garam ( secukupnya )
Bahan Sambal Kacang:
- 200 gr kacang tanah , digoreng, dihaluskan
- 2 buah cabai merah keriting, digoreng
- 3 siung bawang merah, digoreng
- 2 siung bawang putih, digoreng
- 4 btr kemiri
- 2 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- 400 ml air panas
- 5 sdm kecap manis
Cara membuat Sate :
- Potong-potong dadu gembus ,
- Tumislah semua bumbu halus dan pastikan sampai berbau harum.
- Masukanlah salam, serai dan lengkuas, aduklah sampai layu.
- Masukan gembus, gula,merah dan air kelapa
- Masukanlah asam jawa dan masaklah hingga air menyusut, angkat dan tiriskan.
- Tusuklah tempe dengan banyak 4 sampai 5 buah disetiap tusukannya.
- Pangganglah sate dengan api sedang, sambil dibolak-balik.
Cara membuat bumbu sate :.
- Haluskan kacang tanah, cabai merah, cabai rawit, kemiri, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan garam. Tuang air.
- Masak kembali hingga tampak berminyak.
- Tambahkan kecap manis ke dalam adonan bumbu sate
Sajikan sate dengan sambal sate dan lontong dilengkapi dengan irisan bawang merah dan cabe rawit.
