hasilnya memuaskan .
tetep menggunakan resep dari Ibu Fatmah Bahalwan
Tape Ketan Hitam
Bahan:
500 gr beras ketan hitam
1 ltr air
400 ml air
3 buah ragi tape bulat
5 sdm gula pasir
Cara membuat:
Cuci beras ketan hingga bersih, rendam dalam campuran 1 liter air semalaman. Tiriskan. Kukus hingga panas kepul-kepul.
Sementara itu didihkan 400 ml air, siram-siram kedalam ketan kukus yang masih panas, aduk rata. Kukus kembali 15 menit, angkat, dinginkan hingga betul-betul dingin.
Haluskan ragi tape.
Susun ketan hitam dalam wadah, taburi ragi tipis-tipis, taburi gula pasir, timpa lagi dengan ketan, taburi lagi dengan ragi dan gula. Tutup rapat, biarkan selama 3 hari.
selamat mencoba
tips :
- Tips :
* Jika ingin melihat proses fermentasi tape, gunakan wadah plastik dengan tutup transparan, jadi tidak perlu membuka tutupnya, cukup dilihat dari luar.
* Beras ketan hitam direndam dulu karena beras ketan hitam lebih keras, dengan cara direndam maka akan lunak.
* Beras ketan hitam bisa dicampur dengan sedikit beras ketan putih, agar lebih enak. Jika hanya menggunakan beras ketan hitam saja, hasilnya agak kasar dan rasa tape kurang enak.
* Bila tak punya panci untuk mengukus, bisa memasak seperti biasa, asalkan jangan gosong dan ketan matang jangan terlalu lembek.
