Untuk persediaan di rumah, saya sering sekali membuat telur asin sendiri di rumah karena anak anak dan suami suka telur asin apalagi jika hasilnya masir dan berminyak
sebaiknya jika membuat telur asin gunakan telur bebek hasilnya lebih memuaskan daripada telur ayam
pernah coba membuat telur asin dengan metode perendaman dengan air garam hasilnya bagus tapi kurang memuaskan . kali ini saya mencoba membuat telur asin dengan media pasta batu bata dengan garam balok
setelah mengalami proses pengeraman dengan pasta batu bata dalam waktu 17 hari panen haslnya telur berminyak maksimal dan masir
penasaran ikuti resep saya ya dibawah ini :
cuci bersih dan gosok gosok permukaan nya dengan scrub agar terbuka pori pori di kulit luarnya
sisihkan
buat adonan pasta batu bata :
bahan pasta batu bata adalah batu bata yang dihaluskan menjadi bubuk batu bata di campur dengan garam balok yang juga dihaluskan
perbandingannya ;
saya gunakan batu bata kurang lebih beratnya 2,5 kg dan garam balok nya kuranglebih 1 kg
aduk rata tambahkan air secukupnya sampe menjadi pasta
lumuri telur bebek dengan adonan pasta setebal kuranglebih 0,5 cm pastikan semuanya terendam sempurna dengan adonan pasta batubata
seperti ini ;
kemudian simpan rapat dalam wadah .
untuk penyimpanan sebaiknya gunakan bahan plastik atau kaca jangan meggunakan panci alumunium karena calon telur asin ini mengandung garam bisa bolong nanti panci nya akibat larutan pasta garam nya 🙂
eramkan selama kuranglebih 10 hingga 17 hari di hari ke 15 telurnya sudah baik hasilnya jika dipanen, tapi saya lebihkan 2 hari agar maksimal hasil telur asinnya
di hari panen (hari ke 17) bersihkan satu persatu telur nya dari adonan pasta cuci bersih kemudian kukus kurang lebih 30 menit agar matang sempurna
taraaa telur asin siap dinikmati\selamat mencoba