Ayam Kodok aka Ayam Tanpa Tulang

Resep Ayam kodok ala masakbagus .. alias ayam tanpa tulang . membuat sedikit harus telaten,  penasaran dengan ayam kodok ini alias ayam tanpa tulang ini  liat postingan mbak carolina maya dan mbak eni,, jadi kepengen buat sendiri .

pertama membuat gagal, kedua juga begitu . sekarang sedikit tau bahwa ada trik khusus membuat ayam kodok alias ayam tanpa tulang ini maka saya sempatkan membuat ayam kodok tanpa tulang hari ini,, mumpung semua kumpul di rumah 🙂

cukup menyita waktu karena konsentrasi proses memasak ini, dan jika sudah jadi hasilnya seimbang kok dengan waktu dan ketelatenan membuat ayam kodok alias ayam tanpa tulang ini anakanak saya suka

dari proses menguliti nya yang memang butuh “hati – hati” dan telaten, tidak heran jika ada catering yang menjual ayam kodok alias ayam tanpa tulang ini dengan harga yang seimbang dengan proses pembuatan nya. Menu ini merupakan menu alternatif selain dari resep ayam goreng yang sudah biasa kita ditemui.

ayo langsung diikuti saja bagaimana membuat ayam kodok alias ayam tanpa tulang ini .

Resep dan Bahan Ayam Kodok Tanpa Tulang

• 1 ekor ayam utuh (kira-kira yang berat nya 1kg lebih)
• 500 gr daging ayam cincang
• 500 gr daging sapi cincang
• 3 lembar roti tawar remas remas dengan sedikit air hingga hancur
• 1 butir telur kocok lepas
• 5 buah telur ayam rebus dan kupas

Bumbu ayam kodok :

1. 3 siung  bawang putih
2. 1/2 sdt pala
3. 1/2 sdt lada bubuk
4. 1 sachet kaldu bubuk
5. sedikit garam (atau sesuai selera)
6. sedikit gula pasir (atau sesuai selera)
7. bahan polesan : campur
8. 50 gr margarin yang sudah di cairkan
9. 4 sdm madu
10. 2 sdm kecap manis

Bahan saus ayam kodok :

• 1 siung bwang bombay iris halus
• seruas ibu jari jahe cincang kasar
• 3 siung bwang putih
• 3 sdm kecap inggris
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm margarin (untuk menumis)
• 1 sdt garam (atau sesuai selera )
• 1/2 sdt lada (atau sesuai selera)
• 1 butir  kaldu maggi
• 2 sdm terigu cairkan dengan sedikit air
• 500 air

Cara membuat Ayam Kodok:

cuci bersih ayam potong kepala ayam, kemudian kuliti pelan pelan dari ujung kepala ayam kebawah mengikuti bentuk ayam jika sampai pada sayap, tinggalkan bagian sayap dan paha ayam tetap di jkulitnya agar bentuk ayam tetap cantik jika nanti diisi lagi . lanjutkan hingga kulit terlepas dari daging nya secara keseluruhan . (tips : potong kuku dulu biar kulit ayam gak mudah sobek, hasil nya seperti ini : jika sobek bisa dibantu dengan menjahit bagian kulit ayam yang sobek

kemudian, pisahkan daging ayam dari tulang nya

campurkan daging ayamcincang kasar, daging sapi  (yang sudah dicincang kasar) dengan bumbu halus dan sebutir telur tamnbahkan roti tawar (yang sudah di remas remas dengan air ), aduk rata .

masukkan ke dalam kulit ayam campuran daging dengan telur ayam rebus

jahit dan rapikan ayam yang sudah diisi

siapkan alumnium foil, letakkan ayam di alumunium foil dan bungkus, (sebaiknya olesi ayam kodok dengan bahan olesan ) kemudian kukus ayam kurang lebih selama 1 jam

jika sudah matang keluarkan ayam yang sudah di kukus olesi dengan bahan pengoles, bungkus lagi dan masukkan ke dalam alumunium foil kemudian panggang atau oven

hingga berubah warna kuning kecoklatan

sajikan dengan pelengkap sayur (kentang, buncis, wortel,brokoli )  dan saos ayam kodok

jika dipotong akan tampak seperti ini

dan seperti ini

cara membuat saus ayam kodok :

siapkan wajan

tumis bawang bombay hingga harum masukkan bawang putih yang sudah di geprek dan di cincang halus, tambahkan cincangan jahe, masukkan air, bumbu in dengan garam, lada, gula pasir, tambahkan kecap manis, dan kecap inggris . masak hingga mendidih . jika sudah mendidih tuang  larutan terigu ke dalam saus, aduk aduk sambil terus dimasak hingga mendidih

selamat mencoba ya

^_^

tips : untuk hasil kulit yang cantik di ayam kodok, poles beberapa kali dengan bahan olesan agar warna nya cantik kecoklatan sewaktu di oven atau di panggang