Agak susah menaklukan kue ini, tantangan besar agar dapat sarang yang oke di kue ini . ada trik khusus agar dapat tekstur bersarang yang oke di kue bika ambon ini
makanan khas dari daerah medan ini sangat disukai . wangi khas kue. . legitnya rasa bika ambon dan tekstur berongga nya hmmm . sedap
.
Bika ambon ini resep dari ibu Ida samsidah , mudah dan praktis, tidak menggunakan mikser dan bahan yang dibutuhkan mudah di dapatkan .
ini resep nya
Bika Ambon
Bahan yang dibutuhkan :
1 1/2 gelas tepung terigu all purpose (segitiga biru)
1 1/2 gelas tepung sagu (merk tani)
2 gelas santan
2 gelas gulapasir
5 butir telur
1 bungkus fermipan
1 sdt vanili
kunyit parut secukupnya
50 gr margarin cairkan
10 lembar daun jeruk wangi / daun jeruk purut
2 batang serai
5 lembar daun pandan
Cara membuat :
- rebus santan dengan daun jeruk wangi / daun jeruk purut dengan serai, daun pandan air kunyit dan garam, dinginkan sisihkan
- campurkan tepung terigu tepung sagu, fermipan vanili dan air santan tadi (yang sudah dingin) aduk rata . diamkan 20 menit
- masukkan gula pasir, telur dan diamkan lagi selama 1 jam
- lalu masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah dioles margarin kemudian oven (sebelumnya oven dipanaskan terlebih dahulu )
- jangan tutup oven dulu sebelum adonan terlihat banyak buih nya, ini penting agar mendapatkan tekstur berongga dan bersarang di bika ambon nya
- Setelah permukaan kue kering tutup oven dan biarkan matang
- oven menggunakan suhu 120′ C
- lakukan tes tusuk untuk mengetahui kue benar benar matang
- selamat mencoba
catatan : jika menggunakan cetakan kue lumpur, isi adonan hanya 3/4 saja lalu tunggu hingga buih nya muncul kemudian tutup dan biarkan hingga matang
