Chicken Fire Wings dengan saus keju

Anakanak baru seneng ayam ala ala resto yang pake saus keju diatasnya . iseng iseng bikin sendiri intip intip resep mba Endang Jtt chicken firenya  eksekusi tambah ini itu dan taraaaa jadilah chicken fire wings ala resto itu  .. saus kejunya hasil mengarang bebas 😀 ,  dasar ah ibook hemat bin irit bawaannya sayang jajan padahal ibook  kan hobi sekali jajan yaa , hahahha

Mohon maaf baru sempat ketik ketik resep di MB lagi , karena urusan ini itu yang baru selesei baru luang waktunya lagi  jadi me time nya iboook di MB saja  😛 ,  naah kembali ke chicken fire wings ini jadi ini adalah semacam fried chicken yang diberi bumbu gabungan bermacam saus kemudian dibuat seperti karamel lalu aduk rata dengan ayam nya , agar ayam terbalut sempurna dengan bumbu karamel sausnya . kemudian cocok di padukan dengan saus keju . bahannya mudah lo semuanya pasti ada di dapur . hanya butuh niat eksekusi nya jangan cuma disimpan resepnya yaa cobain bikin yaa  (*seperti aku 😀 ).

Jadi kemaren saya beli sayap satu kilo dipasar dibagi menjadi 2 potong bagian sayapnya  .beri perasaan jeruk nipis untuk mengurangi amisnya , cuci bersih lalu rendam dengan bumbu di marinasi kemudian baluri tepung dan bumbu lainnya  . siapkan wajan dengan minyak yang banyak pastikan minyak sudah cukup banyak untuk menggoreng ayam nya.  Aneka bumbu saus karamel nya campur jadi satu . lalu aduk rata masak dengan api sangat kecil saat mencampur saus dengan ayam nya.

untuk level kepedesan bisa menggunakan abon cabe sesuaikan dengan level kepedesannyasajikan dengan saus keju jadi  deh chicken fire wings ala resto . langsung saja ke resep yaa . monggo

CHICKEN FIRE WINGS

Bahan yang dibutuhkan:

Untuk marinasi ayam (A)

• 1 kg sayap ayam potong menjadi 2 bagian.
• 1 buah jeruk nipis
•  1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt bubuk kaldu ayam non msg

campuran baluran tepung (B) :

• 4 sdm tepung beras
• 7 sdm tepung teigu protein sedang.
• 4 sdm tepung tapioka
• 5 tepung maizena
• 1 sdt Baking powder
• 1 butir telur

bahan karamel saus nya (C) :

• 3 siung bawang putih parut halus
• 1/2 siung bawang bombay parut halus
• 1/2 sdt jahe parut halus ( ambil airnya saja)
• 8  sdm saus tomat botolan
• 3 sdm saus pedas botolan
• 1 sdm bubuk cabe (atau sesuaikan dengan level kepedasan yang diinginkan , gunakan abon cabe atau cabe bubuk)
• 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam non msg
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak wijen
• 2 sdm margarin lelehkan
• 3 sdm kecap manis
• 3 sdm saus tiram
• 3 sdm palm sugar
• 1 sdt cuka masak

Bahan D :

• minyak goreng untuk menggoreng ayam

Penyelesaian :

1. Setelah sayap ayam dipotong menjadi 2 bagian , cuci bersih lumuri dengan air jeruk nipis lalu diamkan sebentar cuci lagi kemudian marinasi dengan bumbu marinasi . sisihkan diamkan beberapa saat.
2. Campur dan aduk rata bahan baluran Tepung (*bahan B) aduk rata  . masukkan ayam tadi ke dalam bahan B sambil di remas dan dicubit cubit .pastikan ayam tercampur rata dengan tepung.
3. Siapkan Wajan tuang minyak goreng untuk menggoreng ayam . panaskan minyak hingga cukup panas untuk menggoreng ayam . (usahakan ayam terendam minyak )
4. Goreng satu persatu ayam dengan api kecil hingga matang berwarna kuning keemasan . angkat dan tiriskan ayam .
5. Campur bahan saus (C) . cicipi bahan saus sesuaikan dengan selera jika kurang manis tambahkan palm sugar jika kurang pedas tambahkan bubuk cabe  , sesuaikan dengan selera .
6. Siapkan wajan , masukkan bahan saus (C) kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng . aduk rata cepat hingga ayam terlumuri saus.
7. Sajikan dengan saus keju .
8. Sajikan panas panas . agar ayam terjaga kerenyahan nya

 

RESEP SAUS KEJU
ita Utomo

bahan yang dibutuhkan :

• 1 bagian susu UHT full cream (350 ml)
• 100 ml air putih matang
• 1 butir kuning telur
• 2 sdm tepung maizena
• 50 gr keju oles
• 1 sachet bubuk keju tabur
• 50 keju cheddar parut
• 1 sdm susu bubuk

cara membuat:

1. Campur keju oles , bubuk keju tabur , susu UHT , keju chedar parut, susu bubuk aduk rata . sisihkan (A)
2. Campur air putih tepung maizena , kuning telur  aduk rata (B)
3. Masak menggunakan api kecil campurkan bahan A ,tambahkan bahan B sambil terus diaduk hingga mengental dan matang.
4. Siap disajikan.
5. Selamat mencoba.

 

keterangan : masak dengan double boiler yaa agar saus tidak bergerindil sambil di terus diaduk menggunakan whisker .