Jadi nasi gandul adalah makanan khas daerah Pati Jawa tengah , biasanya menggunakan daging sapi atau jerohan sapi ada juga yang menggunakan daging kerbau boleh juga menggunakan ayam kampung untuk alternatif , Disajikan diatas piring ber alas daun pisang . lauk pelengkapnya bisa bermacam macam ada tahu tempe goreng , telur bacem atau telur pindang, ampela ati goreng atau ungkep , apa saja enak . berikut resepnya
NASI GANDUL
Ita Utom
Bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram daging sapi (saya gunakan jerohan sapi )
- 2 batang serai
- 1 potong lengkuas memarkan
- 2 lembar salam
- 3 lembar daun jeruk
- jeruk nipis
- kaldu jamur secukupnya
- garam dan kecap manis secukupnya
- gula merah secukupnya
- 200 ml santan kelapa
- 500 ml air bersih
- bawang goreng
Bumbu yag dihaluskan:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kencur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 3 buah kluwak rendam air panas sampai daging kluwaknya lunak
- 8 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jinten bubuk
Cara membuat :
- Rebus daging hingga empuk.
- Tumis bumbu halus dengan api kecil sampai matang, masukkan lengkuas, serai, dan daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
- Masukkan daging dalam tumisan, masak hingga daging berubah warna. Tuang air bersih masak hingga mendidih dan daging empuk
- kemudian tambahkan santan kelapa.
- Tambahkan gula jawa, kaldu jamur, garam, dan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
- Sajikan dengan nasi putih dengan taburan bawang goreng dan beri perasan jeruk nipis.
- Sajikan panas dengan pelengkap
