Paha Ayam Kodok

Rasa masakan ini sama persis dengan ayam kodok yang pernah saya buat . disini resep ayam kodok ya. Bumbu dan bahan oelsannya pun sama persis. Hanya saja ini menggunakan paha ayam dan tidak perlu dijahit sana sini proses memisahkan daging dari kulitnya nya pun mudah. Sedikit tips agar ketika di masukkan kembali daging ayam yang sudah berbumbu ke dalam kulit paha . sisakan tulang bagian ujung paha agar tetep berbentuk ketika diisi kembali

Bahan  bumbu

• 1 buah bawang bombay ukuran kecil cincang kemudian tumis dengan 1 sdm margarin hingga harum dan layu . sisihkan
• haluskan :
  • 3 siung  bawang putih
  • 1/2 sdt pala
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1 sachet kaldu bubuk
  • sedikit garam (atau sesuai selera)
  • sedikit gula pasir (atau sesuai selera)
  • 1 butir telur
  • 1 lembar roti tawar

Bahan polesan :

• 50 gr margarin yang sudah di cairkan
• 4 sdm madu
• 2 sdm kecap manis

Proses membuat paha ayam kodok

1. Cuci bersih paha ayam pilih paha ayam yang besar . kurang lebih 1 kg paha ayam

2. Kemudian kuliti atau pisahkan kulit paha ayam dari daging nya sisakan sedikit tulang bagian ujung paha

3. Sisihkan bagian kulit dan untuk bagian dagingnya ambil dan pisahkan daging paha dari tulangnya kemudian cincang daging paha ayamnya  beri bumbu dan campur bumbu .

4. aduk rata semua bahan bumbu dan daging paha cincang kemudian masukkan kembali ke kulit paha lalu bungkus satu persatu dengan alumunium foil

5. kukus kurang lebih 20 hingga 30 menit

6. Mengapa dibungkus ? agar bentuk paha nya tetap bagus, kemudian setelah dikukus . pidahkan ke wadah lalu oven sambil beri bahan olesan berulang kali . bahan olesannya :

7. saya menggunakan oven tangkring kurang lebih 1,5 jam atau bisa lebih . sambil dioles bahan olesan berulang kali hasilnya seperti ini

8. jika diporong hasilnya seperti ini  :

8. siapkan saus nya :

Resep saus :

• 1 siung bawang bombay iris halus
• seruas ibu jari jahe cincang kasar
• 3 siung bwang putih
• 3 sdm kecap inggris
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm margarin (untuk menumis)
• 1 sdt garam (atau sesuai selera )
• 1/2 sdt lada (atau sesuai selera)
• 1 butir  kaldu maggi
• 2 sdm terigu cairkan dengan sedikit air
• 500 air

cara membuat saus ayam kodok :

Tumis bwang bombay hingga harum masukkan bawang putih yang sudah di geprek dan di cincang halus, tambahkan cincangan jahe, masukkan air, bumbu in dengan garam, lada, gula pasir, tambahkan kecap manis, dan kecap inggris . masak hingga mendidih . jika sudah mendidih tuang  larutan terigu ke dalam saus, aduk aduk sambil terus dimasak hingga mendidih, sajikan paha ayam kodok bersama sayur dan sausnya

selamat mencoba ya