Ikan tuna, terbayang yang ada di benak kita pasti dibuat sarden atau di cabe ijo atau di buat olahan sup enak lo, kali ini saya akan membuat abon ikan tuna yang biasa disebut juga dengan pampis ikan tuna. bahan nya cukup sederhana dan mudah di dapat,tetapi rasa nya hmmm bakalan bikin gagal diet deh 🙂
awal makan pampis ini suami yang ga begitu suka dengan ikan nyoba nyicip katanya enak lo 🙂 hasil dari pampis ini bisa dikreasikan untuk pizza atau kreasi lainnya . dimakan dengan bubur pun ga kalah enak nya . atau cukup dengan nasi hangat hmmmm. harum wangi bumbu rempah nya menambah citarasa masakan ini,
dedaunan yang digunakan juga cukup beraneka ragam, menggunakan Daun Pandan, Daun Jeruk purut atau Daun jeruk Wangi , Daun Bawang, Daun Kunyit , dan dilengkapi dengan bumbu dapur lainnya,blenderan bumbu halusnya juga wangi ketika ditumis
bumbu dapur pelengkapnya yang haluskan diantaranya menggunakan sereh bagian putih nya saja, ada Bawang merah Bawang putih Cabe yang Banyak, saya menggunakan Blender untuk menghaluskan bumbunya. o iya, Seperti yang kita ketahui bahwa Ikan mengandung protein yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita .
Rasa Ikan tuna yang gurih berpadu dengan berbagai bumbu disatukan menjadi pampis ikan tuna atau abon,, maknyus deh
Pampis adalah masakan Khas Menado yang biasanya menggunakan Ikan Cakalang. berhubung sulit ditemukan Ikan Cakalang disini maka kita olah Tuna saja untuk dijadikan Pampis Ikan Tuna
Bahan Resep Olahan Pampis Ikan Tuna
- kurang lebih 1 kg Ikan Tuna
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 50 ml air
- bumbu yang dihaluskan :
- 6 siung bawang Putih
- 5 siung Bawang merah
- 12 Cabe merah
- 7 cabe rawit merah (jika diinginkan pampis ikan tuna yang tidak pedas, bisa di kurangi)
- 2 batang sereh ambil bagian putih nya saja
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1.5 sdt garam
- 1 sdt gulapasir
- 1/4 sdt kaldu ayam instan (jika suka)
- iris halus:
- 2 batang daun bawang
- 2 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk wangi atau daun jeruk purut
- 2 lembar daun pandan pilih yang muda (berwarna hijau muda )
Cara Membuat Olahan Pampis Ikan Tuna yang pedas :
- siangi ikan tuna, cuci bersih kemudian bagi menjadi beberapa potng dan kukus hingga matang
- kemudian pisahkan ikan dari durinya
- sisihkan
- siapkan wajan tuang 2 sdm minyak goreng dan tumis bumbu halus hingga wangi
- masukkan suwiran daging ikan tuna aduk rata tambahkan garam gula pasir dan kaldu instan
- tambahkan air aduk rata
- masak hingga air benar benar menyusut sambil terus diaduk
- masukkan irisan dedaunan tadi aduk rata
- pastikan benar benar kering tidak ada air lagi
- tips : gunakan api sedang jagan api besar sambil terus diaduk agar tidak gosong
- sajikan pampis ikan tuna pedas ini
- selamat mencoba
jika kesulitan untuk menghaluskan bumbu, maka gunakan blender . blender bumbu yang akan dihaluskan dengan 50 ml air, jadi sewaktu memasak tidak perlu menambahkan air lagi, jangan lupa untuk mencoba resep pampis ikan tuna ini
