Biasanya untuk cocolan udang tepung atau ayam krispi saya gunakan saus bangkok biasanya beli di SPM kali ini mencoba membuat nya sendiri. Rasa manis asam dan pedas nya sudah cukup menurut saya .
Saat parut kulit lemon jangan sampai bagian putih kulit lemon ikut terparut . gunakan hanya bagian warna kuning nya . untuk level kepedasan sambal bangkok disesuaikan dengan selera jika suka pedas bisa ditambahkan takaran cabai kering bubuk nya .
Berikut resepnya :
SAMBAL BANGKOK HOMEMADE
Ita Utomo
Bahan yang dibutuhkan:
- 5 cabe merah ukuran besar (biasa disebut cabe teropong jika di jawa)
- 4 cabe merah keriting
- 5 siung bawang putih (cincang)
- 1 buah jeruk lemon (parut kulit lemon bagian kuningnya saja dan ambil air lemonnya )
- 2 sdm cabai kering bubuk (saya gunakan boncabe level 2)
- 50 gr buah nanas
- 1 buah tomat rebus sebentar (buang bagian kulitnya)
- 3 sdm cuka masak
- 5 sdm gulapasir
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat :
- Blender Cabe merah besar , cabe merah keriting , nanas , tomat dan air secukupnya.
- Tambahkan cincangan bawang putih ke dalam hasil benderan.
- Nyalakan kompor siapkan wajan . panaskan blenderan cabe .
- Tambahkan bumbu garam, gula pasir , cabe kering aduk rata.
- Tambahkan cuka masak aduk kecilkan api kompornya.
- Tambahkan parutan kulit lemon aduk aduk.
- Masukkan perasan air jeruk lemon .
- Masak hingga sedikit mengental.
- Sambal bangkok homemade siap digunakan.
- Selamat mencoba.
Jika suka saat menyajikan sambal bangkok homemade tambahkan cincangan daun seledri, lebih aromatic dan kaya rasa. Tekstur sambal bangkok ini memang sedikit mengental .
