Lauk Sambal goreng ati sapi biasanya dijadikan pelengkap nasi kuning atau tumpeng bisa juga menjadi pendamping sajian lontong opor ayam . Resep dari mama yang selalu saya gunakan Berikut Resep Sambal goreng dengan tambahan telur ayam :
Bahan :
- 250 gr hati sapi, potong kotak kecil kecil.
- 50 gr udang kupas kecil.
- 5 buah cabe merah besar.
- 7 buah cabe merah keriting.
- 2 siung bawang putih, iris halus.
- 8 siung bawang merah, iris tipis.
- 1 ruas lengkuas, pukul memarkan.
- 2 lbr daun salam.
- 1 btg sereh.
- 1 sdt garam.
- 200 ml santan.
- gula merah secukupnya (sedikit saja hanya untuk menambah citarasa).
- 5 butir telur ayam rebus lalu goreng hingga berkulit.
Cara Membuatnya :
- Rebus cabe merah besar dan cabe merah keriting hingga layu .tiriskan
kemudian haluskan bisa menggunakan blender . sisihkan - Tumis bawang putih dan bawang merah iris hingga layu
- Masukkan cabe halus , tumis terus hingga wangi.
- Masukkan daun salam, sereh dan lengkuas. Aduk rata.
- Tambahkan udang kupas kecil tumis hingga berubah warna
- Masukkan hati sapi, dan telur ayam rebus yang telah digoreng
- Beri bumbu garam , dan gula merah
- Aduk dan masak terus hingga hati berubah warna dan matang.
- Tuangi santan, biarkan mendidih.
Tips :
- Dalam keadaan masak jumlah banyak, hati sapi dipotong kecil kecil terlebih dahulu kemudian bisa direbus terlebih dahulu bersama garam, daun salam dan daun jeruk purut. kemudian tiriskan dan olah.
- Hasil memasak jika menggunakan metode ini , tidak ada irisan cabe merah yang mengganggu saat di nikmati
- Jika tidak suka dihaluskan cabe merahnya , bisa menggunakan cara cabe merah diiris halus dan ditumis dahulu sebelum diolah agar tidak langu
- Untuk Sambel goreng ati bisa ditambah dengan kapri sebanyak 50 gr.
- Saat Penyajian beri taburan sedikit bawang merah goreng
Selamat Mencoba Sambal Goreng Ati Sapi dan Telur Ayam di dapur anda 🙂
