resep sambel ini dari mama saya, spesial dibuat untuk stok teman makan karena di rumah suka sekali sambal yang pedas tapi nikmat , serumah suka sekali dengan rasa Pedas :). mudah sekali membuat sambel ini dan biasa nya bisa awet untuk beberapa hari . Rahasia awet sambel terasi ini ada pada saat proses nya, yaitu digoreng sebelumnya dengan minyak goreng yang sangat minim sekali dan sesudah di uleg digoreng lagi tanpa penambahan minyak goreng lagi
untuk cita rasa lebih nikmat sebaiknya sambel terasi ini di uleg di cobek, jangan diblender. rasa khas sambel terasi berbaur antara rasa pedas cabe dan sedapnya terasi cocok dihidangkan dengan tempe goreng hangat, tahu goreng hangat, baceman atau ikan goreng, disantap dengan lalapan (sayur sayuran segar ) dengan nasi hangat yang pulen,, hmmm .. nikmat sekali.
sambel ini adalah olahan cepat seawaktu bisa digunakan sebagai pelengkap Pecel Lele , tinggal ditambah air jeruk nipis makin sedap sambel nya. bisa juga di santap dengan makanan berkuah, biasanya saya juga santap sambel terasi ini dengan sayur terong adem (tanpa cabe ) atau sayur lainnya . karena anak anak ga begitu suka dengan pedas, jadi trik khusus saya maemasak olahan sayur yang seharusnya pedas ya tanpa cabe,, dan untuk menyantap nya karena saya suka dengan pedas hanya ditambah sambel terasi ini
langsung saja ayo . ikuti langkah saya membuat sambel terasi praktis mudah dan siap saji ini ya,
Bahan Sambel Terasi :
- 15 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat ukuran sedang (yang matang dan merah)
- terasi secukupnya
- garam secukupnya
- gula merah sedikit saja
- penyedap rasa jika suka
- minyak goreng kurang lebih 2 sdm
cara membuat sambal terasi :
- kupas bawang putih, bawang merah, cuci bersih dengan cabe dan tomat
- siapkan wajan tuang 2 sdm minyak goreng, goreng semua bahan (cabe, tomat . bawang putih bawang merah ) kecuali garam gula merah dan penyedap rasa
- kemudian uleg semua bahan ditambah kan terasi, garam dan gula merah
- tumis lagi sambal tanpa ada penambahan minyak goreng aduk rata
- tips : untuk memudah kan saat uleg sambal sebaiknya semua bahan potong potong besar termasuk tomat, bawang merah, bawang putih dan cabe
- tumis hingga harum bau sambal tercium kuat
- sajikan
sambal terasi ini bisa tahan kurang lebih 2 hari, jika ingin lebih awet simpen rapat di toples tertutup dan simpan dalam lemari es, jadi sewaktu waktu dibutuhkan tingga di keluarkan dari leamri es biarkan suhu ruangan baru deh disantap. selamat mencoba ya 🙂
