makanan korea ini enak sekali, baru pertama kali mencoba membuat tteokbokki ini, ada yang menyebutnya dengan toppokki atau kue beras. Disajikan dengan saus yang asam manis segar hmmm dan menggunakan bumbu Gochujang. Gochujang adalah : bumbu yang terbuat dari cabai merah dan beras koji yang difermentasikan berbentuk pasta . penasaran kan, cobain buat yuk, anak anak saya suka lo mudah sekali cara membuat nya. Saya mendapatkan resep ini dari tabloid koki.
Bahan yang digunakan :
- 250 gr tepung beras
- 25 gr tepung terigu protein sedang
- 25 gr tepung tapioka
- 300 ml air
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt penyedap rasa
- 1 sdt gula pasir
- air secukupnya untuk merebus
Bahan Saus :
- 3 sdm Gochujang (* disini saya share resep gochujang homemade )
- 1/2 sdm cabai merah bubuk
- 2 batang daun bawang iris serong
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/4 sdt merica hitam bubuk
- 350 ml air kaldu sapi
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt wijen putih untuk taburan
Cara membuat :
- campur tepung terigu dan tepung tapioka garam gula dan penyedap rasa, tuang air aduk rata hingga semua bahan larut . masak sambil diaduk hingga mendidih, angkat biarkan uap panas nya hilang
- Tuang dalam baskom berisi tepung beras, aduk dan uleni hingga kalis bagi menjadi 3 bagian atau beberapa bagian
- pilin satu bagian memanjang hingga berbentuk pipa kecil dengan diameter kurang lebih 1 cm . taburi dengan sedikit tepung tapioka dipermukaan adonan . lakukkan hal yang sama pada sisa adonan
- tutup dengan serbet dan diamkan kurang lebih 30 menit
- potong sepanjang 5 cm menyerong rebus dalam air matang yang mendidih angkat ketika kue beras ini mengapung di permukaan air tiriskan sisihkan
SAUS :
- rebus air kaldu dan bawang putih hingga mendidih, masukkan gochujang, cabai merah bubuk, gula dan merica hitam bubuk, aduk rata didihkan kembali
- masukkan kue beras, daun bawang dan minyak wijen , aduk rata taburi wijen diatasnya
- sajikan
disini saya pernah share resep membuat Gochujang homemade
selamat mencoba 🙂
