Konon katanya Daun singkong sangat bagus untuk penderita tekanan darah rendah seperti saya , untuk menstabilkan tekanan darah.
Banyak sekali variasi olahan Daun singkong , diolah menjadi sayur oblok oblok daun singkong , atau dibuat kudapan istimewa seperti Rolade daun singkong atau dibuat semacam keripik dendeng daun singkong ( rasa nya sebelas duabelas dengan keripik paru hihihih ) atau hanya rebusan daun singkong disajikan dengan sambal terasi hmm , enaknyaa ..
Kali ini saya akan olah Daun singkong menjadi Gulai daun singkong , saya gunakan satu ikat daun singkong ,pilih daun yang muda saja .
GULAI DAUN SINGKONG
Berikut resepnya :
- 1 ikat daun singkong pilih daun yang muda
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1cm lengkuas geprek memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 6buah cabai rawit merah utuh
- 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- minyak goreng untuk menumis
Haluskan :
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sdt ebi , sangrai sebentar
- 1 ruas ibu jari kunyit
- 4 buah cabai merah keriting
Cara membuat :
- Cuci bersih daun singkong , rebus kemudian tiriskan lalu potong potong.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai,lengkuas dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan cabai rawit merah . Masak sampai layu.
- Masukkan daun singkong. Aduk rata. Tambahkan santan, garam, gula pasir.
- Masak sampai mendidih dan matang.
- Selamat Mencoba.
Keterangan : untuk pelengkap sajikan dengan ditambah taburan teri nasi yang sudah digoreng
