Mulai sekarang rajin rajin menabung kulit udang dan kepala udang , jangan dibuang masukkan di wadah rapat simpan frezer, klo sudah banyak eksekusi menjadi kaldu bubuk udang . Daripada terbuang percuma kulit dan udang ,bau menyengat di sampah dan membuat polusi udara dsb, diolah menjadi kaldu bubuk lebih bermanfaat , dicampur untuk macam macama masakan misalnya tumisan , sayur bersantan atau tomyum membuat masakan makin sedap .
Cara membuat nya cukup mudah. kulit udang dan kepala udang dicuci bersih kemudian ,sangrai gongseng (tanpa minyak dan tanpa air) sangrai hingga berubah warna dan tercium bau gurih udang, kemudian haluskan gunakan blender atau chopper hingga halus , pindahkan ke wajan sangrai lagi .ulangi beberapa kali proses ini hingga dihasilkan kaldu bubuk udang yang kering dan halus .
Penambahan bumbu lain seperti bawang putih garam dan lada disesuaikan dengan selera yaa (optional) klo saya sebtulnya lebih suka original saja murni udang dihasilkan dari kulit dan kepala udang.
Kaldu Udang Bubuk Homemade
Ita Utomo
Bahan yang dibutuhkan;
- 1 kg udang sisihkan kulit udang dan kepala udang
- 2 sdm bawang putih bubuk haluskan / atau gunakan bawang putih bubuk
- 1 sdm garam halus
- 1 sdt lada bubuk
cara membuat ;
- Cuci bersih kulit udang dan kepala udang ,
- Sangrai di wajan (tanpa air dan tanpa minyak) sambil terus diaduk hingga berubah warna kering dan hilang kandungan air nya
- Haluskan kulit udang dan kepala udang menggunakan bantuan blender atau chopper.
- Sangrai kembali kulit dan kepala udang yang sudah dihaluskan.
- Haluskan kembali , ulangi step sangrai dan halsukan beberapa kali hingga menghasilkan kaldu udang yang halus wangi dan kering.
- Untuk step terakhir , tambahkan baput goreng yang sudah dihaluskan garam dan lada campur kan aduk hingga rata.
- Simpan di wadah bersih dan rapat
- Selamat mencoba, kaldu udang bubuk siap digunakan sebagai penyedap masakan tumisan dan lainnya.
